Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[nosolga]

Какой кстати мукой пользуетесь? Просеиваете?

Мне мама какую-то с Николаева передает - говорит,что хорошая
не просеивала . сегодня буду пробовать сеять.

[Zo-Zo]

Белый хлеб:
Вода - 1,25 чашки
Мука - 3,3 чашки
Соль - 1,5 ч.л
Сахар - 2ст.л
Сухое молоко - 2 ст.л
Масло сливочное - 2 ст.л
Дрожжи - 1,5 ч.л


Чашка - 230ml

У моих домашних, это самый ходовой рецепт, попробуйте все таки первые пару раз испечь просто на воде(я делала и на сыворотке, и на воде -прижился больше на воде), масло можно заменить на оливковое или подсолнечное, сухое молоко придает цвет корочке. Дрожжи я немного уменьшаю, совсем чуть-чуть, где-то до 1,3-1,25 ч.л (с 1,5 падала крыша при начале выпечки)
Вот сегодня к 6 утра у меня такой был готов, заметила, что когда ставлю на ночь, на таймер, хлебушек красивше получается, высокий, с ровной, румяной корочкой.
В Вашей модели есть выбор цвета корочки?

[Скрытик]

с ровной, румяной корочкой.

Заметил что цвет корочки можно улучшить не только выбирая его программу, но и дав постоять (не выключая печь) минут 10-15 после окончания выпечки, а не доставать его сразу. Она "доходит" и результат всегда лучше. Видимо с отложенной выпечкой то же самое происходит.

[Ирина_C]

Вы знаете я все больше и больше склоняюсь к тому, что у меня окно лопнуло именно из-за того, что я его закрывала в последнее полотенцем...Некоторые закрывают и ничего, а вот мне не повезло Не даром все таки в инструкции написано, что нельзя..

Ну, не знаю... У меня с Делонги тоже был верх белый (даже думала сырой) как у nosolga. Потом я начала играть с рецептами. Вообщем чего я только с ней не делала и полотенцем закрывала и оставляла на минут 10 после выпечки. Только после того как закрыла с внутренней стороны окошко фольгой - верх начал подрумяниваться. Правда до сих пор мы выпекаем хлебушек из расчета не больше 400 гр. муки (и то поднимается не очень)
Так что скорей всего полотенце тут не причем.Тут или заводской брак или что то холодное попало на стекло во время выпекания.

[Zo-Zo]

Заметил что цвет корочки можно улучшить не только выбирая его программу, но и дав постоять (не выключая печь) минут 10-15 после окончания выпечки, а не доставать его сразу. Она "доходит" и результат всегда лучше. Видимо с отложенной выпечкой то же самое происходит.

В LG во всех основных программах (кроме быстрой) после окончания выпечки еще 20 минут "доходит", а уже потом пищит,чтобы доставали.

[Ustas]

Мне мама какую-то с Николаева передает - говорит,что хорошая
не просеивала . сегодня буду пробовать сеять.

Хорошая и хлебопекарная - не всегда одно и то же. Эта мука в пачках или развесная? Весы у Вас есть? Если да, то взвесьте стакан муки (230млт) и скажите точный вес в гр.

[nosolga]

У моих домашних, это самый ходовой рецепт, попробуйте все таки первые пару раз испечь просто на воде(я делала и на сыворотке, и на воде -прижился больше на воде), масло можно заменить на оливковое или подсолнечное, сухое молоко придает цвет корочке. Дрожжи я немного уменьшаю, совсем чуть-чуть, где-то до 1,3-1,25 ч.л (с 1,5 падала крыша при начале выпечки)
Вот сегодня к 6 утра у меня такой был готов, заметила, что когда ставлю на ночь, на таймер, хлебушек красивше получается, высокий, с ровной, румяной корочкой.
В Вашей модели есть выбор цвета корочки?

Да, есть цвет корочки - всегда ставлю на средний.

А у вас тоже LG?

[nosolga]

Хорошая и хлебопекарная - не всегда одно и то же. Эта мука в пачках или развесная? Весы у Вас есть? Если да, то взвесьте стакан муки (230млт) и скажите точный вес в гр.

а какая должна быть мука для хлеба?
Она в пачках по 3 кг.

К сожалению,у меня нет весов

[Ustas]

А у вас тоже LG?

У кого какая печка смотрим тут: https://forumodua.com/poll.php?do=showresults&pollid=2603

Там кстати Вас не видно, просьба проголосовать. Это делается в теме "Выбор Хлебопечки"

[Бегущая по волнам]

а какая должна быть мука для хлеба?

Кратко о муке для хлебопечения

[Ustas]

а какая должна быть мука для хлеба?
Она в пачках по 3 кг.
К сожалению,у меня нет весов

На пачке написано что-нибудь?

Слушайте, давайте сделаем эксперимент - купите в Таврии или Сильпо или гденибудь пачку Богумилы Кулиндоровской ВС (красная пачка) и повторите один-в-один Ваш вчерашний хлеб, только с этой мукой.

[Ustas]

Объединил темы про хмелевую закваску и хмелевой хлеб в одну

https://forumodua.com/showthread.php?t=51501

[Бегущая по волнам]

Ustas так кулиндоровская сейчас поплохела же
А из Николаева мука - это наверное "Амина". Картинка её хвалила, я взяла себе на пробу, но пока не открывала ещё.

[Zo-Zo]

Да, есть цвет корочки - всегда ставлю на средний.

А у вас тоже LG?

Да, у меня LG-206. ставлю на темную корочку, только сладкую выпечку на средней пеку

[Ustas]

Ustas так кулиндоровская сейчас поплохела же
А из Николаева мука - это наверное "Амина". Картинка её хвалила, я взяла себе на пробу, но пока не открывала ещё.

Богумила опять в норме - видать пошли хорошие партии. Когда с ней все нормально, то она одна из лучших!
В Киеве кстати за ней все гоняются

Из Николаева - не Амина, они по 3кг не фасуют. Там тоже мельниц хватает, может быть все что угодно. У меня подозрение на арнаутку.

[Скрытик]

На оптовом николаевской называли муку в таких красочных мешках от 3 до 10кг (кажется из мешковины). Она и на Привозе была. Может это она?

[Бегущая по волнам]

Я на оптовом в мешках видела херсонскую муку в/с, и сейчас ещё наша Овидиопольская мука в/с появилась.
А эти красочные мешки можно отдельно купить, и паковать в них любую муку. Так и делают многие

[nosolga]

Мука у меня вот такая:

[nosolga]

А хлебушек сегодня получился вот такой:




корочка не такая белая как вчера, высота такая же.

Теперь поделитесь несложным рецептом серого,черного или какого- то др. полезного хлеба, а то на пробах белого скоро растолстею

[Ustas]

А хлебушек сегодня получился вот такой:
корочка не такая белая как вчера, высота такая же.

Теперь поделитесь несложным рецептом серого,черного или какого- то др. полезного хлеба, а то на пробах белого скоро растолстею

Ну, так нормальный хлеб. А почему сегодня верх пропекся? Что меняли?

По поводу рецептов: тут уже давно все поделились. Вам сюда: https://forumodua.com/showthread.php?t=132463

Что есть у Вас еще? Мука грубого помола? Солод? Отруби? Аграм с клейковиной? Ржаная?