У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
|
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
А почему плохи живые дрожжи, которые ворованные в брикетах?
Что дает молоко в хлебе, если заменить водой что будет?
В печке меня интересовали сигналы что они обозначают, и как определить на каких режимах через скока они звучат, для добавления ингредиентов)))
Я думаю, что фольгой надо накрывать печку и окошко сверху, поверх крышки. Может что-то и получится. Только не забывайте, что нельзя закрывать вентиляционные отверстия в хлебопечке!
Мамашка, здесь есть инфа по Вашему вопросу: https://forumodua.com/showpost.php?p=5429298&postcount=28
Спасибо Скрытику и Юстасу за подсказки
Дрожжи свежие всем хороши - только использовать их нужно по технологии - сначала размять с ложкой сахара, добавить немного молочка теплого и оставить некоторое время для активации. Можно конечно и так просто побросать, но тут нужен навык. В обычных ленивых хлебах особой разницы с сухими нету. Все рецепты расчитаны на сухие, и количество для мокрых нужно пересчитывать. А вот если готовить хлеб по опарной методе - тогда они лучший выбор.
Молоко в хлебе вместо воды дает иной мякиш, чуть более плотный. Чем жирнее молоко - тем более плотный будет хлеб.
Для воздушного и пышного хлеба лучше подходит сыворотка.
Я свежие прессованные дрожжи заливала просто чуть тёплой водой, размешивала, и минут через 5-10 вливала в ХП, к уже замешиваемому тесту. Результат выходил нормальный, работают хорошо (я брала "Львовские"). Но, если честно, следить за тем, чтобы в холодильнике всегда были свежие дрожжи - не удобно.
Поэтому, как и сказал Юстас, лучше их оставить только на опарные методы. Хотя наша Juletta на сухих "Неваде" такие пироги опарным способом сделала, что язык проглотить можно: https://forumodua.com/showthread.php?p=5657687#post5657687
У меня есть стойкое предубеждение, что открытые дрожжи теряют свои свойства даже в темной герметичной баночке, хотя и не полностью. Т.е. на свежеоткрытой пачке получается лучше, чем на дрожжах, постоявших неделю в баночке. Поэтому давно перешел с больших пакетов на маленькие, хотя и маленького одного обычно много. Попробуйте меня переубедить .
У дураков две беды - дороги и Россия.
Инженегр
Ну пачка на неделю нормально. Если пачку на раз - не выгодно.
Формула здоровья = движение > рациональное питание > экотехнологии.
Наверное это я писала. Я так игралась с своей дачной печкой Делогой. Мне помогло. Складывала фольгу пищевую в несколько раз, а потом плотненько по внутренней стороне крышки. Фольга тонкая и можно уложить точно по крышке. А перед самым отъездом на дачу, я раскрутила болты на крышке и вложила фольгу между двух частей (под стекло) Стал немного румяный верх даже
Вы знаете, у меня тоже такое предубеждение. Как ни убеждали ув. Скрытик и Бегущая, но я лично вижу разницу в хлебе, когда только открыл пачку Невады, и через неделю хранения (казалось бы, в герметичной посуде). Эта разница (при абсолютно идентичных прочих составляющих) нимного нимало - 1,5-2см высоты хлеба, обычного белого итальянца.
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
А, может вот в чем проблема - у меня малая тара герметичная, но прозрачная. Нужно затемнить, наверно?
Ustas, а Вы тару храните в шкафчике или на доступном свету месте? Если в тёмном месте, то необязательно в посуду из тёмного стекла. И Вы же не держите баночку долго открытой, взяли сколько нужно, закрыли и убрали.
Open mind for a different view.
На свету... Фсе, теперь в баночку, баночку в фольгу, потом в ведро, ведро в шкаф
Социальные закладки