Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[nepecbIn]

Я позавчера попробовал - еще хуже получилось Абсолютно белый верх.

Спасибо за сэкономленное время!

[vial]

Может прикрывать фольгой как-то? Кто-то писал такое. Надо попробовать.

Прикрывают для того чтоб не сгорел верх(хоть фольгой хоть пергаментом)

[nepecbIn]

Прикрывают для того чтоб не сгорел верх(хоть фольгой хоть пергаментом)

Имеется в виду - окно.

[Скрытик]

А ты-то чего? У тебя же вроде все нормально было

Лучшее - враг хорошего
Всегда кажется что можно сделать лучше )))
Уже пахнет бородинский - через 10 минут вынимать из печи - слюнки текут

[Холодильщик]

А почему плохи живые дрожжи, которые ворованные в брикетах?
Что дает молоко в хлебе, если заменить водой что будет?
В печке меня интересовали сигналы что они обозначают, и как определить на каких режимах через скока они звучат, для добавления ингредиентов)))

[Бегущая по волнам]

Может прикрывать фольгой как-то? Кто-то писал такое. Надо попробовать.

Я думаю, что фольгой надо накрывать печку и окошко сверху, поверх крышки. Может что-то и получится. Только не забывайте, что нельзя закрывать вентиляционные отверстия в хлебопечке!

Ustas, Скрытик - спасибо за ответ и еще где они продаются, а то я их не встречала.Сегодня была в "Таврии" на Заболотного и в "Копейке" , решила их попробовать но сее чудо не встретила, уже подумала что я не так поняла.

Мамашка, здесь есть инфа по Вашему вопросу: https://forumodua.com/showpost.php?p=5429298&postcount=28
Спасибо Скрытику и Юстасу за подсказки

[Ustas]

А почему плохи живые дрожжи, которые ворованные в брикетах?
Что дает молоко в хлебе, если заменить водой что будет?
В печке меня интересовали сигналы что они обозначают, и как определить на каких режимах через скока они звучат, для добавления ингредиентов)))

Дрожжи свежие всем хороши - только использовать их нужно по технологии - сначала размять с ложкой сахара, добавить немного молочка теплого и оставить некоторое время для активации. Можно конечно и так просто побросать, но тут нужен навык. В обычных ленивых хлебах особой разницы с сухими нету. Все рецепты расчитаны на сухие, и количество для мокрых нужно пересчитывать. А вот если готовить хлеб по опарной методе - тогда они лучший выбор.

Молоко в хлебе вместо воды дает иной мякиш, чуть более плотный. Чем жирнее молоко - тем более плотный будет хлеб.
Для воздушного и пышного хлеба лучше подходит сыворотка.

[Бегущая по волнам]

Я свежие прессованные дрожжи заливала просто чуть тёплой водой, размешивала, и минут через 5-10 вливала в ХП, к уже замешиваемому тесту. Результат выходил нормальный, работают хорошо (я брала "Львовские"). Но, если честно, следить за тем, чтобы в холодильнике всегда были свежие дрожжи - не удобно.
Поэтому, как и сказал Юстас, лучше их оставить только на опарные методы. Хотя наша Juletta на сухих "Неваде" такие пироги опарным способом сделала, что язык проглотить можно: https://forumodua.com/showthread.php?p=5657687#post5657687

[Инженегр]

Но все пользуют так - темная герметичная банка в которой оснвное кол-во, и маленькая емкость для повседневного использования.

У меня есть стойкое предубеждение, что открытые дрожжи теряют свои свойства даже в темной герметичной баночке, хотя и не полностью. Т.е. на свежеоткрытой пачке получается лучше, чем на дрожжах, постоявших неделю в баночке. Поэтому давно перешел с больших пакетов на маленькие, хотя и маленького одного обычно много. Попробуйте меня переубедить .

[krisbird]

Инженегр
Ну пачка на неделю нормально. Если пачку на раз - не выгодно.

[Ирина_C]

Может прикрывать фольгой как-то? Кто-то писал такое. Надо попробовать.

Наверное это я писала. Я так игралась с своей дачной печкой Делогой. Мне помогло. Складывала фольгу пищевую в несколько раз, а потом плотненько по внутренней стороне крышки. Фольга тонкая и можно уложить точно по крышке. А перед самым отъездом на дачу, я раскрутила болты на крышке и вложила фольгу между двух частей (под стекло) Стал немного румяный верх даже

[Ustas]

У меня есть стойкое предубеждение, что открытые дрожжи теряют свои свойства даже в темной герметичной баночке, хотя и не полностью. Т.е. на свежеоткрытой пачке получается лучше, чем на дрожжах, постоявших неделю в баночке. Поэтому давно перешел с больших пакетов на маленькие, хотя и маленького одного обычно много. Попробуйте меня переубедить .

Вы знаете, у меня тоже такое предубеждение. Как ни убеждали ув. Скрытик и Бегущая, но я лично вижу разницу в хлебе, когда только открыл пачку Невады, и через неделю хранения (казалось бы, в герметичной посуде). Эта разница (при абсолютно идентичных прочих составляющих) нимного нимало - 1,5-2см высоты хлеба, обычного белого итальянца.

[Де Виль]

Вы знаете, у меня тоже такое предубеждение. Как ни убеждали ув. Скрытик и Бегущая, но я лично вижу разницу в хлебе, когда только открыл пачку Невады, и через неделю хранения (казалось бы, в герметичной посуде). Эта разница (при абсолютно идентичных прочих составляющих) нимного нимало - 1,5-2см высоты хлеба, обычного белого итальянца.

А я ее не заметила, если честно!
Да и дрожжевое тесто просто супер получается на них (я имею ввиду при выпекании в духовке).

[Ирина_C]

А я ее не заметила, если честно!
Да и дрожжевое тесто просто супер получается на них (я имею ввиду при выпекании в духовке).

И у меня все нормально. Баночка у меня маленькая(ложек на 7-8), с плотной крышкой.
А основная масса в темной банке, завернутая в темный кулек и спрятанна в темный шкафчик Страшилка получилась

[Скрытик]

У меня есть стойкое предубеждение, что открытые дрожжи теряют свои свойства даже в темной герметичной баночке, хотя и не полностью. Т.е. на свежеоткрытой пачке получается лучше, чем на дрожжах, постоявших неделю в баночке. Поэтому давно перешел с больших пакетов на маленькие, хотя и маленького одного обычно много. Попробуйте меня переубедить .

Уже 2 месяца открыта банка. Ровно половина израсходовал. Ну не вижу я разницы - вообще не вижу! Дозировки точно такие. Чуть больше сыпану - падает крыша.
Для дрожжей враги №1 и 2 это влага и свет. Если их исключить, то никаких проблем не должно быть.

[Скрытик]

Вы знаете, у меня тоже такое предубеждение. Как ни убеждали ув. Скрытик и Бегущая, но я лично вижу разницу в хлебе, когда только открыл пачку Невады, и через неделю хранения (казалось бы, в герметичной посуде). Эта разница (при абсолютно идентичных прочих составляющих) нимного нимало - 1,5-2см высоты хлеба, обычного белого итальянца.

Тогда у меня уже вообще подыматься не должен
Храню в банке из под зернового кофе Илли. Она реально герметичная (металлическая).

[Ustas]

А, может вот в чем проблема - у меня малая тара герметичная, но прозрачная. Нужно затемнить, наверно?

[Ирина_C]

А, может вот в чем проблема - у меня малая тара герметичная, но прозрачная. Нужно затемнить, наверно?

или спрятать

[illogical.alice]

Ustas, а Вы тару храните в шкафчике или на доступном свету месте? Если в тёмном месте, то необязательно в посуду из тёмного стекла. И Вы же не держите баночку долго открытой, взяли сколько нужно, закрыли и убрали.

[Ustas]

На свету... Фсе, теперь в баночку, баночку в фольгу, потом в ведро, ведро в шкаф