Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Ocharovashka]

воды многовато... я на 500 гр муки лью 260 мл..

[Бегущая по волнам]

Justmarried попробуйте мой вариант (что-то похожее), начинку можно на своё усмотрение: https://forumodua.com/showpost.php?p=5122468&postcount=4768

[Justmarried]

Если это рецепт растянутый, с длинным подъемом, то вроде нормально. Хотя дрожжей можно и 1,5чл. А мука какая, Тотем?

да три подъема 4 вымешивания, именно из-за этого я переживала, поскольку после последнего вымешивания у меня получился колобок совсем не похожий на будущий хлебчик. потом уже после последнего подъема уже было понятно что что-то получится, но первый подъем был выше чем последний, хоть бери после первого подъеме ставь выпечку а дрожжи даже на размер 1 кг тоже по рецепту 1 ч.л.

[Justmarried]

Justmarried попробуйте мой вариант (что-то похожее), начинку можно на своё усмотрение: https://forumodua.com/showpost.php?p=5122468&postcount=4768

ух ты спасибо, следующий раз его попробую и именно на живых дрожжах.

[Justmarried]

воды многовато... я на 500 гр муки лью 260 мл..

кол-во воды в рецепте красным цветом выделено именно для моей модели ХП, а я еще муки досыпала для формирования колобка... но досыпала немножко, можно было быльше, отвыкла немного, колобок был липкий а не упругий

[vial]

кол-во воды в рецепте красным цветом выделено именно для моей модели ХП,

Кол-во воды не зависит от модели печки только от качества(вида) муки и рецепта.

[Бегущая по волнам]

Justmarried попробуйте мой вариант (что-то похожее), начинку можно на своё усмотрение: https://forumodua.com/showpost.php?p=5122468&postcount=4768

Испекла сегодня этот хлеб на сухих дрожжах и на 1 основном режиме.
Хлеб тоже получился, т.е. даже и не надо использовать режим для цельнозернового хлеба. Возможно надо только, если будете "играться" с количеством муки грубого помола в сторону увеличения.

Да, и сухих дрожжей взяла 1,5 ч.л.

Юстас, исправьте, пожалуйста этот мой рецептик в плане количества сухих дрожжей, и добавьте, что можно печь на основном режиме. Спасибо

[Ustas]

Испекла сегодня этот хлеб на сухих дрожжах и на 1 основном режиме.
Хлеб тоже получился, т.е. даже и не надо использовать режим для цельнозернового хлеба. Возможно надо только, если будете "играться" с количеством муки грубого помола в сторону увеличения.

Да, и сухих дрожжей взяла 1,5 ч.л.

Юстас, исправьте, пожалуйста этот мой рецептик в плане количества сухих дрожжей, и добавьте, что можно печь на основном режиме. Спасибо

Уже. Кстати, в мурзилке Панасика в этом рецепте на 600гр суммарно муки рекомендуется 2чл дрожжей и 2стл сахара. Я его пробовал на обоих режимах, на Основном понравился более зажареной корочкой. Но это в Панасе, там Цельнозерновой только со светлой корочкой изначально, а в Основном можно выбирать.

[Бегущая по волнам]

Кстати, в мурзилке Панасика в этом рецепте на 600гр суммарно муки рекомендуется 2чл дрожжей и 2стл сахара. Я его пробовал на обоих режимах, на Основном понравился более зажареной корочкой. Но это в Панасе, там Цельнозерновой только со светлой корочкой изначально, а в Основном можно выбирать.

Если честно, этот рецепт не из мурзилки Панаса Это я сочиняла на каком-то из базовых рецептов своего Мулика. Или Вы имеете ввиду просто соотношение муки, воды и дрожжей?
А я почти везде оставляю по умолчанию среднюю корочку, только на сладкой выпечке и на молочный хлеб можно ставить светлую. Тёмной вообще не пользуюсь, моя моделька хорошо запекает и крышу, и всё остальное. А вот с дрожжами - не просто. По-разному хлеб поднимают, так просто и не укажешь теперь, сколько их надо.

[Ustas]

Если честно, этот рецепт не из мурзилки Панаса Это я сочиняла на каком-то из базовых рецептов своего Мулика. Или Вы имеете ввиду просто соотношение муки, воды и дрожжей?

Просто соотношение. Все родные рецепты очень похожи. 300гр цельной+300гр ВС, 360млт воды, по 2 всего - дрожжей(чл), сахара(стл), соли(чл), масла(стл) - такой в Панасике. Ну, там оливки, колбаска, сыр, лук и прочие добавки особо базу не меняют. С дрожжами действительно сложно. Только важно не только количество дрожжей, а к ним сахара, соли, воды.

[nepecbIn]

Коллеги и Коллежанки! А есть рецепт хлеба с салом? В списке добавок, как бы, упоминается. Киньте ссылочку, плиииз.

[Ustas]

Коллеги и Коллежанки! А есть рецепт хлеба с салом? В списке добавок, как бы, упоминается. Киньте ссылочку, плиииз.

Где-то на кукинге я видел фокаччо с салом. Суть в том, что на обычную фокаччо-лепешку перед выпечкой надо сало на терке потереть, вместо сыра

[Бегущая по волнам]

Юстас, согласна

Коллеги и Коллежанки! А есть рецепт хлеба с салом? В списке добавок, как бы, упоминается. Киньте ссылочку, плиииз.

Я думаю, что шкварочки можно смело заложить в любой любимый светлый хлебушек, как добавку, не меняя основ рецепта. Попробуйте добавить по сигналу, шкварки предварительно должны стечь (если очень жирные). Шкварок можно на глаз бросить 2-3 ст.л.

[nepecbIn]

Юстас, согласна


Я думаю, что шкварочки можно смело заложить в любой любимый светлый хлебушек, как добавку, не меняя основ рецепта. Попробуйте добавить по сигналу, шкварки предварительно должны стечь (если очень жирные). Шкварок можно на глаз бросить 2-3 ст.л.

Законспектировал, коллега! Буду пробовать.

[Ustas]

Ну, незнаю... лучше сверху положить шматочок, да с горчичкой, да на Бородинский, и еще... ааа... все, пошел в холодильник

[Бегущая по волнам]

Законспектировал, коллега! Буду пробовать.

Ой, вдогонку кричу Думаю, что если по рецепту идёт растительное масло, то его можно не добавлять. И смотрите за колобком, а то жирок (после стекания какой ни какой - останется) может разжижать колобок
Удачи, поделитесь результатами. Я такой вариант на зиму оставлю

[nepecbIn]

Ой, вдогонку кричу Думаю, что если по рецепту идёт растительное масло, то его можно не добавлять. И смотрите за колобком, а то жирок (после стекания какой ни какой - останется) может разжижать колобок
Удачи, поделитесь результатами. Я такой вариант на зиму оставлю

ОК

[Judi22]

Ну, незнаю... лучше сверху положить шматочок, да с горчичкой, да на Бородинский, и еще... ааа... все, пошел в холодильник

Бородинский..Горчица..Сало...Мечта

[Инженегр]

Ой, вдогонку кричу Думаю, что если по рецепту идёт растительное масло, то его можно не добавлять.

Так или шкварочки, или масло не добавлять. Со шкварочек при замесе мало чего можно получить полезного, если их разве что не обсушивать, а как раз с вытопленным смальцем загрузить. Да и чистое сало если загрузить, оно тоже не вытопится. Так что масло лучше добавить.

UPD: Еще интересный вариант не со шкварочками, а с беконом. Бекон как раз можно мелко порезать и в "сыром виде" засыпать.

[Холодильщик]

Я нашел в книге старые рецепты хлебов и булок, нужно? Если да, то только фоткать листики.