Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Прочитал такой рецепт, который меня удивил:
ЧЕРНЫЙ ХЛЕБ НА ПИВЕ
заварка крепкая75 мл (на один пакетик)
кефир75 мл 3,2%
пиво темное200 млЛьвовское "Портер"
оливковое масло1 ст.л.
сахар1,5 ст.л.
соль1,5 ч.л.
дрожжи1,5 ч.л.
кофе растворимый2 ч.л.
мука ржаная260 гр
мука пшеничная300 гр
Юстас, как думаешь, если поставить в панасе 254 программу основной-выпечка, пойдет?
А что подумал Кролик - никто не узнал. Потому что он был очень воспитанный.
В Мегамаксе и Фоксмарте мне говорили.что товар к ним привозят по вторникам. И действительно во вторник были хб....Сообщение от Caparol
Итак, вспомнив известную поговорку, что если хлебопечка не идет к Caparol'у, то Caparol идет к хлебопечке, я оторвал свой зад от теплого офисного кресла и отправился вечером на поиски девайса. Были посещены следующие специализированные магазины: Домотехника на Пантелеймоновской, Новый Привоз (Фокстрот на 4-м этаже) там же, Мегамакс на М. Арнаутской, Техномаркет на Екатерининской, Фоксмарт в Новом ЦУМе, Эльдорадо (так, шоб успокоиться) и старый добрый ЦУМ. Итог похода - хлебопечек точка НЕТ. В Техномаркете посоветовали обратиться в Мегамакс, и мой ответ, что только оттуда и там нет, заставил девушку сделать круглые, как окошко в ДеЛонги глаза
ФФух, приехал я домой, наконец. Люди, а ведь то что ХП нету, это еще не предел. Скока их всего продали, 500? 1000? 10000? Мука Кулиндоровская есть везде, а вот дрожжи - сам не ожидал, в Вузовском забрал последние Др. Откер! Ну все, началось, запасайтесь.
Так, чо тут у нас:
Профи, я такой хлеб пек 3-й или 4-й. У меня он не получился. Я уже писал гдето раньше. В общем так, нужно качественное Темное Пиво - тот же Гиннес, кефир ТОЛЬКО живой, а не тот что месяц стоит. Пробовал я именно на ржаном режиме, получил в результате кирпич по плотности и весу. Бронебойный. Тут же стало жалко пива. Вообще, ржаной режим в Панасе меня не вдохновляет. Так что ставь на основной и лопатку тоже обычную, а эту расческу выкинь. А лучше, попробуй Дарницкий (Fugaska). Я вот ящик Гиннеса купил, пЮ потихоньку, размышляю - так ли мне нужен этот черный... Чем дальше пю, тем меньше его хочется. Видимо, организьм солод из Гиннеса напрямую получает, минуя ХП.
Если можно подробней про крахмал. Насколько он идентичен глютену/панифарину? Сколько можно добавить, чтоб не испортить вкус - ложку? две? А вот есть еще кукурузный крахмал. Его можно?
Так ты уже давно там. Причем в президиуме. Профи, ты гуру искал, вот смотри - человек творит собственные рецепты, не то что мы с тобой.
Юстас, я освоюсь - начну творить! ;-)
Насчет "черного" хлеба. Гинесс туда влить жаба не задавит, но, думаю, не в этом дело. Лопатка в моем 254 обычная, и режима "ржаной" нету.
Моя жена фанатеет от домашних йогуртов, у нее есть йогуртница. Сделаем кефир свежий, проще простого.кефир ТОЛЬКО живой
Все равно этот хлеб попробую, иначе мне покоя не будет. Сейчас еду проводить шоппинг, в том числе, заеду в "МЕТРО". Посмотрим, что там есть из нужных каждому пекарю вещей
П.С. А я купил дрожжи "САФ-ЛЕВЮР", французские вроде. В "Сильпо".
Последний раз редактировалось Профессионал; 16.02.2008 в 15:39.
А что подумал Кролик - никто не узнал. Потому что он был очень воспитанный.
Никаких дополнительных подробностей про крахмал-глютен не знаю, добавляла в хлеб с гречневой мукой 1 полную ст.ложку, потому что - гречневая не имеет клейкости. Получилось - и слава богу! (А когда чего не получалась - тихонечко выбрасываю, зато дополнительная радость - в ожидании, а что выйдет в этот раз
А, ну так и пеки на основном. Тем лучше.
О, говорят, где-то новое Метро открылось, не знаеш где? В старом Кулиндоровской муки нет. А дрожжи были. Сахар еще посмотри коричневый - он там сильно дешевле. Такой желательно вместо обычного. Фруктоза - тоже хорошо.заеду в "МЕТРО". Посмотрим, что там есть из нужных каждому пекарю вещей
По поводу САФа много мнений разных. Вот посмотри здесь:
https://forumodua.com/showpost.php?p=2302392&postcount=264
В Метро есть дрожжи ХААС. Тоже ничего. Есчо там маслице разное, то же кунжутное, дешевле.
а вообще 1 ст ложка любой добавки вряд ли испортит хлеб может и улучшит
на Таирова возле опт рынка строили Метро
неплохие и львовские дрожжи.что сухие что обычные
сухих вообще 1 гр достаточно
И вообще никто не отменял старых правил на 100гр пшеничной мукм =от50 до 65гр воды
Саф если почитать этикетку расфасованы в Украине
Последний раз редактировалось a33; 16.02.2008 в 16:58.
Всем, кто интересуется добавками к хлебу: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=2603.0
Полная и исчерпывающая информация (дай Бог здоровья Роме-магистру).
Осталось только выяснить, где они живут. Из огроменного списка добавок нашел только одно знакомое название:
"...Аскорбиновая кислота (белый кристаллический порошок кислого вкуса без запаха), особенно вместе с ферментами придает хлебу пышность, большой объем. При этом, корочка становится румяной с глянцем, а мякиш пушистым, эластичным и ароматным..."
А? Попробуем на французском?
Последний раз редактировалось Ustas; 16.02.2008 в 21:54.
Caparol: я тоже облази все магази ны в центре, нашел токо в Мегамаксе на Б.Арнауцкой, но потом позвонил через их сайт во все Мегамаксы, узнал где что есть и почем - поехал на Пр.Шевченко и купил! и было мне счастие!
только-что мой Кенвуд 256 пропикал, и сказал что ЧИБАТТА готова - пошел................
Значит так, репортаж из МЕТРО.
Дрожжи др. Откер - есть, полно. И еще 3 вида других.
Муки приличной НЕТ, российская и днепропетровская малоизвестных выробныков.
Печи - есть КЕНВУДы 350 по цене 622,8 грн. (записал специально). Кстати, изучил ее, пощупал. Даже хотел купить и продать Caparol-у, когда и там закончатся (втридорога разумеется)
Сейчас таки пеку "черно-пивной хлеб". Влил "Гёссер". Допечется в 3 ночи, но таймер не ставил, слишком много там скоропортящихся компонентов. Заведу будильник...
Тяжела доля домашнего хлебопекаря. И на кой этот гембель нужен был?
А что подумал Кролик - никто не узнал. Потому что он был очень воспитанный.
С удовольствием слежу за вашей перепиской и даю советы своей маме,так как она является счастливым обладателем ХП.Сегодня по её просьбе взяли в Вузовском муку:ржаную,гречневую,кукурузную(всё луганская).А вот кунжут не нашла.Подскажите,где он обитает.
Ассоль, кунжут в самых разных вариациях я видел сегодня в МЕТРО, в "приправном" отсеке. В соседнем ряду даже кунжутное масло нескольких видов было.
А что подумал Кролик - никто не узнал. Потому что он был очень воспитанный.
В Вузовском вчера видел. Он живет там где орешки за овощами как заходишь справа. До этого взял в Метро - у них там еще банки удобные, с широким горлом.
Последний раз редактировалось Ustas; 16.02.2008 в 23:38.
Пробовали в пятницу как раз на французском
витамин С с апельсиновім смаком на450 гр муки
еле заметная кислинка в хлебе ...без смаку апельсина
Йа Йожег-кросавчеГ:)
Обана! И я тоже пивной поставил... На 10утра.Сейчас таки пеку "черно-пивной хлеб". Влил "Гёссер". Допечется в 3 ночи, но таймер не ставил, слишком много там скоропортящихся компонентов. Заведу будильник...Тяжела доля домашнего хлебопекаря. И на кой этот гембель нужен был?
А с корочкой -то что? Есть разница?Пробовали в пятницу как раз на французском
витамин С с апельсиновім смаком на450 гр муки
еле заметная кислинка в хлебе ...без смаку апельсина
Я было хотел с отсрочкой, да наличие кефира и пиваса навело на мысль о невозможности отсрочки. Эксперимент дорогой, хлеб то не ординарный!
А что подумал Кролик - никто не узнал. Потому что он был очень воспитанный.
А корочка румяная.но довольно крохкая. С витамином должен біть мякиш мягким довольно долго .но мі уже почти сьели все...
Йа Йожег-кросавчеГ:)
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки