Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Холодильщик]

Попробуй итальянца с чесноком - прозреешь!

А рецептик, или в готовых есть? Нет

[Скрытик]

каждый день?

Дня 2-3 в месяц печка отдыхает

А рецептик, или в готовых есть? Нет

Вот Хлеб с брынзой и молодым чесноком
Только чеснок обычны использую, с молодым тоже делал.

Вчера делал бородинский по мулику из немецкой обычной ржаной муки - потрясающе! Неплохо поднялся, я сфотографировал, но наверное только завтра смогу выложить.

[Де Виль]

а у меня в очередной раз опустились руки с бородинским... ну не то, что хочется получается, не то(

[Скрытик]

Что именно не получается? Я понял что в "неподъеме" виновата мука, которую я на привозе купил. Вчера убедился, никаких особых изменений не делал. А, нет - во 2м этапе, там где 100мл воды идет, плеснул пива вместо нее.
Кстати, когда-то лень было возиться с этапами, ьак очень неплохо получился по рецепту Профессионала - там в 1м режиме печется.

[Де Виль]

Что именно не получается? Я понял что в "неподъеме" виновата мука, которую я на привозе купил. Вчера убедился, никаких особых изменений не делал. А, нет - во 2м этапе, там где 100мл воды идет, плеснул пива вместо нее.
Кстати, когда-то лень было возиться с этапами, ьак очень неплохо получился по рецепту Профессионала - там в 1м режиме печется.

знаешь, у меня иногда накатывает опять и опять попробовать. Меня не подъем больше беспокоит, а то, что сырой внутри.

[Скрытик]

С режимами поиграйся. У меня всегда пропекается (ттт).

[Де Виль]

С режимами поиграйся. У меня всегда пропекается (ттт).

так и делаю))) в общем мой Мулик меня разочаровал) скоро перейду на хлеб в духовке

[Скрытик]

А я наоборот доволен

[Ustas]

Да 3.40 это у меня 2 режим, все полностью без исключений 2 замеса 2 подъема и потом там остальное время кажись рост.

Дык этож не ленивый хлеб! Надо делать в ручном режиме - тут не четкие временные промежутки, а в зависимости от состояния теста, самому надо наблюдать и выбирать момент замесов. А если его делать в ленивом режиме, рецепт надо адаптировать к конкретной программе, что еще пока не сделано - поэтому есть риск, что может выйти блинкомом

На 1м сорте получается неплохо, в смеси 50/50 с ВС тоже, одним словом не скажешь, пробуй - комбинируя муки, получишь разный вкус. И именно так получаются разные сорта хлеба, а вовсе не добавкой специй, сыра или колбасы.
1й сорт, как и второй, добавляют также к ржаной муке. К примеру, 1й сорт пшен. + ржан. сеяная = орловский.

[Скрытик]

Привез бородинский своим на дачу - куча восторгов! У меня реально еще не получался настолько сбалансированный и вкусный хлеб. Я убедился что можно не только повторить тот самый магазинный бородинский (из 80х), но и сделать еще лучше! У кого есть финансовая возможность рекомендую хотя бы попробовать - я завтра куплю муки сколько смогу унести

[Dominion]

Дык этож не ленивый хлеб! Надо делать в ручном режиме - тут не четкие временные промежутки, а в зависимости от состояния теста, самому надо наблюдать и выбирать момент замесов. А если его делать в ленивом режиме, рецепт надо адаптировать к конкретной программе, что еще пока не сделано - поэтому есть риск, что может выйти блинкомом

Пек уже много раз на опаре именно в ленивом режиме по рецепту, который давал Холодильщику ранее. Не подводил неразу, постоянно качественный и очень вкусный хлеб. Просто в опару (200х200х0,5ч.л.х12часов) добавляю оставшиеся ингридиенты и врубаю стандартную программу панаса на белый.

[Ustas]

Привез бородинский своим на дачу - куча восторгов! У меня реально еще не получался настолько сбалансированный и вкусный хлеб. Я убедился что можно не только повторить тот самый магазинный бородинский (из 80х), но и сделать еще лучше! У кого есть финансовая возможность рекомендую хотя бы попробовать - я завтра куплю муки сколько смогу унести

И этот человек не хотел Кыивмлын, только потому, что он 10рублей

[Ustas]

Пек уже много раз на опаре именно в ленивом режиме по рецепту, который давал Холодильщику ранее. Не подводил неразу, постоянно качественный и очень вкусный хлеб. Просто в опару (200х200х0,5ч.л.х12часов) добавляю оставшиеся ингридиенты и врубаю стандартную программу панаса на белый.

Да? Тогда объясни Холодильщику, почему у него то не всходит, то не пропекается, то спиртом пахнет

На Панасике-то оно легше...

[Скрытик]

И этот человек не хотел Кыивмлын, только потому, что он 10рублей

Не понял - когда я такое говорил?

[Скрытик]

Да? Тогда объясни Холодильщику, почему у него то не всходит, то не пропекается, то спиртом пахнет

На Панасике-то оно легше...

Только хотел написать - может в печке что подправить?

[Ustas]

Не понял - когда я такое говорил?

А Макфа в МЕТРО подешевела. 7,10 за килограмм. так что Киевмлын пусть себе в Киеве продается

[Холодильщик]

Ну не знаю ленивый он или нет, долго или медленно, мне понравился и моим тоже, просто Итальянец не очень а этот такой сбитый и хороший. Привкус у него имеет запах самой опары(типа спиртовой и чуть кисленький - может у меня что то со вкусом и обонянием)

А Макфа в МЕТРО подешевела. 7,10

А в Таврии Вузовский вроде седня видел если не путаю около 6,5 или 7 не помню за 1 кг.
Я купил седня Пшеничную грубого помола ТОТЕМ-КОЛОС 11 грн 2 кг.

[Скрытик]

Так я не ржаную имел в виду
Кстати, вот сайт этих немцев - http://www.diamant-mehl.de/
И я ошибся, белая мука не 505 а 405 по 18 с чем то гривен. Не брал.

[Dominion]

Да? Тогда объясни Холодильщику, почему у него то не всходит, то не пропекается, то спиртом пахнет

На Панасике-то оно легше...

Так вот уже неделю не могу понять "почему" С чистой совестью описал Холодильщику свой процесс, знаю, что все гуд а тут такая неприятность...

[Dominion]

Так я не ржаную имел в виду
Кстати, вот сайт этих немцев - http://www.diamant-mehl.de/

Diamant Roggenvollkorn - в описании этой муки нарисован на пачке именно тот хлебушек, что запал мне в душу с 1995 года. Буду дежурить в Наталке пока не куплю!