Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[hoffnung]

Какой вы использовали рецепт?

[Сибирь]

это то, в чем брынзу замачивают для придания ей определенной степени солености)

Я понимаю, что это такое,
но состав-- вода и соль?

[Де Виль]

Я понимаю, что это такое,
но состав-- вода и соль?

в общем-то да. Хотя с брынзой бывает иначе - добавляют травы и пряности.

[nosolga]

Не помню точно где взял - кажется в Метро, упаковочки фирмы Эко.

Спасибо.

[Dominion]

Обещанное фото ржаного из немецкой муки:
Сейчас снова ставить буду, попробую белой меньше или вообще без нее)

В этом опыте хлебушек из ржаной немецкой, которая с кусками зерен или из "нормальной ржаной"?

[Скрытик]

В этом опыте хлебушек из ржаной немецкой, которая с кусками зерен или из "нормальной ржаной"?

Нет, это с "нормальной ржаной" С цельнозерновой был точно как на картинке ))

[Dominion]

Нет, это с "нормальной ржаной" С цельнозерновой был точно как на картинке ))

А рецепт для цельнозернового брали с упаковки? Пекли в печке или в духовке?

[Скрытик]

А рецепт для цельнозернового брали с упаковки? Пекли в печке или в духовке?

Нет, я несколько страниц назад описал - готовил его как бородинский С аграмом, клейковиной и солодом )))) Второй раз пока не делал - очень присел на ржаной. Прошвырнусь по другим наталкам - в нашей уже нет

[Dominion]

Нет, я несколько страниц назад описал - готовил его как бородинский С аграмом, клейковиной и солодом )))) Второй раз пока не делал - очень присел на ржаной. Прошвырнусь по другим наталкам - в нашей уже нет

Читал все, но "смешался" у меня в сознании ржаной цельнозерновой с бородинским. Пробую сейчас испечь его по рецепту с упаковки. Напряг всю свою извилину, вспомнил пару слов по-немецки прочитать Как спечется - напишу

[Холодильщик]

Я сегодня прозрел от цены на муку, оказывается всеми так разрекламированная Кулиндоровская мука самая дешевая.
Видел в метро Амина 44 грн еще (не помню название 32 гр) Ара кажись около 18 грн.
Да хлебушек получается не дешевый.
Посоветуйте не дорогую, а может наша ни чем не отличается от Российской?

[Dominion]

Испек темный хлеб из немецкой смеси с кусками зерен, которую нашел в "Наталке" Скрытик. Рецепт использовал с упаковки. Хлеб получился, действительно, очень похож на мои старые воспоминания, только делать его пришлось, как в рецепте и перемешивать "типа миксером" т.к. печь его не вымешивает. В общем, вкус неплох, но следующий будут печь тоже с адаптацией Бородинского, но пшеничной муки добавлять не стану, а вот солод - обязательно. Без солода хлеб светловат получился.

[vit99]

По поводу муки, наша кулиндоровская, да и пробовал овидиопольскую, тоже ничем не хуже, в комбинации с ржаной или отрубями нормальный хлеб. Или на крайний случай 50 на 50 с грубого помола из 158 контейнера. Никаких вопросов. Бородинский с детства был не в почете, посему не пеку.

[Одесский Волк]

Мука муке рознь, однако уже в готовом хлебе вы не отличите немецкую муку от украинской и т.д., если все ингридиенты подобраны правильно. Многое зависит от воды - степень ее натягивания мукой. Я стараюсь брать муку сразу около 5-10 кг. Тогда после первого хлеба видно, сколько воды надо добавить или отнять. Так удобнее, нежели покупать муку по 1 кг, с разных партий и каждый раз под нее подстраиваться.
Поэтому вывод: берите любую муку (внешне должна понравится) и если удачно пошло, то тогда запасаться именно этой партией

[Одесский Волк]

И к сожалению в Одессе на муку ВС цены заоблачные. В Николаеве в любом супермаркете, где есть крупы на развес:
ВС - 2,47 грн за 1 кг
1 сорт - 1,99
2 сорт - 1,78
Ржаная - 2,30
Пек хлеб на ВС и ржаной - отменная!!!
На 1 сорте делали пельмени - супер, мука не расклеивается.
В Одессе смотрю только про Привоз говорят о схожих ценах, вот только ВС за 3 грн

[Одесский Волк]

Цены в 158 контейнере не понравились!
Во-первых на 2-3 грн дороже интернет-магазина
Во-вторых дороже чем на привозе.

[Ustas]

Мука муке рознь, однако уже в готовом хлебе вы не отличите немецкую муку от украинской и т.д., если все ингридиенты подобраны правильно. Многое зависит от воды - степень ее натягивания мукой.

1) Я могу поспорить, что отличу, причем не только в хлебе, но и навпомацки.

2) Правильно, только наоборот - многое зависит от МУКИ - степень ее натягивания ВОДОЙ.

[kaco08]

Позволю не согласиться по поводу сельской местности в том плане, что если семья состоит из 5-6 человек то эта хлебопечка должна либо работать круглосуточно либо просто надо идти в магазин и брать там сразу нужное кол-ко хлеба.

[nosolga]

На 1 сорте делали пельмени - супер, мука не расклеивается.
В Одессе смотрю только про Привоз говорят о схожих ценах, вот только ВС за 3 грн

Так что, получается, что пельмени лучше на 1-й сорте делать, а не на ВС ?

[Dominion]

Так что, получается, что пельмени лучше на 1-й сорте делать, а не на ВС ?

ИМХО: тесто на пельмени и хлеб лучше всего делать на хорошем 1м сорте, а ВС использовать только для сдобы и прочих сладостей.

[Justmarried]

Юстас спасибо!
пекла вчера белый с брынзй и чесноком, голова кружилась и от запаха и от вкуса. делала как обычно с первым сортом 350 гр. первого и 100 гр высшего 2 зубчика крупненьких чеснока и 2,5 ст. л. тертой козьей брынзы. на воде без яйца и молока. крыша только ровная, думаю это от повышенной солености. дрожжи откер.