Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Холодильщик]

Так все таки, выбираем муку по карману или по качеству или....
Заметка.... когда пеку хлеб, появляется какой то запах, мне кажется, это воняет китайское производство, люди будьте бдительны и нюхайте то что покупаете, наверно буду избавляться от своей печки.

[illogical.alice]

Холодильщик, у меня в панасике тоже поначалу был лёгкий "запах свободы". Через время прошло. Всё-таки там температуры большие, пластик "доводится" в процессе работы, по-моему. Как почти в любой новой вещи, где есть моторчики или нагревание... Извините, грамотно не смогу объяснить...
Придирчиво к запаху относилась только при выборе холодильника, но оно и понятно.

[nosolga]

ИМХО: тесто на пельмени и хлеб лучше всего делать на хорошем 1м сорте, а ВС использовать только для сдобы и прочих сладостей.

ясно. я не знала.думала,что для всего лучше ВС.
спасибо

[Igon]

у меня в панасике тоже поначалу был лёгкий "запах свободы". Через время прошло.

Муля не пахла вообще

[Ирина_C]

Холодильщик, у меня в панасике тоже поначалу был лёгкий "запах свободы". Через время прошло.

У меня Ранасоник 255 - запаха небыло и нет

[Скрытик]

Муля не пахла вообще

У меня тоже не пахла. Хотя в инструкции предупреждали что первые 2 выпечки возможны посторонние запахи.

[Ustas]

Заметка.... когда пеку хлеб, появляется какой то запах, мне кажется, это воняет китайское производство, люди будьте бдительны и нюхайте то что покупаете, наверно буду избавляться от своей печки.

Посмотри на нагревательный тен или под него - могло попасть зернышко кунжута, кусочег теста или чтонить подобное.

[Justmarried]

Посмотри на нагревательный тен или под него - могло попасть зернышко кунжута, кусочег теста или чтонить подобное.

было у меня такое, задымленность сильная. когда я формировала колобок досыпала муки и не постепенно а сразу ложку с горкой большую, так она мне так вымешивала что мука сыпалась везде в том числе и на тен. горела потом конкретно, теперь я слежу и даже грамуличку муки с тена вытираю сразу.

[Холодильщик]

Не!!! Это кусочег китайца пахнет)))
Получается я заведомо портил хлеб высшим сортом?!!! Правильно ли я понял что нужно делать хлеб из 1 сорта?

[JeSeK]

Вот такой гигантский монстр получился у меня вчера. В первый раз у меня таак поднялся хлеб! Крыша с одного пока приплюснулась, потому что она уперлась в диспенсер, который я забыла снять
Это яичный хлеб, но из-за того что я вместо сухого молока налила обычного, то увеличила немного количество муки.

[Ustas]

Получается я заведомо портил хлеб высшим сортом?!!! Правильно ли я понял что нужно делать хлеб из 1 сорта?

C чего это???

Использование разных мук (равно как и их смеси) дают разную структуру мякиша, корки, и ессно, разный вкус. А тут друзей нету

Мне лично целиком на 1м сорте не нравится. Раньше добавлял его немного (до 40%) к ВС, но с появлением Тотема (который груб. и тверд.) предпочитаю последний. Другое дело - Деревенский, Дарницкий, Орловский и другие пшенично-ржаные, там мука 1го сорта уместна.

В любом случае, надо подбирать под себя, точнее - под поедателей

[Igon]

Получается я заведомо портил хлеб высшим сортом?!!! Правильно ли я понял что нужно делать хлеб из 1 сорта?

я в основном делаю белый хлеб из высшего сорта

[vial]

Не!!! Это кусочег китайца пахнет)))
Получается я заведомо портил хлеб высшим сортом?!!! Правильно ли я понял что нужно делать хлеб из 1 сорта?

Ну не знаю - не знаю , мне хлебушек на муке 1 сорта не вкусно, и семейка моя не полюбляют...

[Elen Fist]

Вот такой гигантский монстр получился у меня вчера. В первый раз у меня таак поднялся хлеб! Крыша с одного пока приплюснулась, потому что она уперлась в диспенсер, который я забыла снять
Это яичный хлеб, но из-за того что я вместо сухого молока налила обычного, то увеличила немного количество муки.

У меня тоже яичный по рецепту из Мурзилки всегда очень хорошо поднимается! Но вкууусный!!! Проверено не только на семье, но и на всех подругах!
Там по рецепту идет и сухое, и обычное молоко. Я добавляю в него сыр, укроп и иногда маслины - улетает на ура!

[nepecbIn]

Вот такой гигантский монстр получился у меня вчера. В первый раз у меня таак поднялся хлеб! Крыша с одного пока приплюснулась, потому что она уперлась в диспенсер, который я забыла снять
Это яичный хлеб, но из-за того что я вместо сухого молока налила обычного, то увеличила немного количество муки.

Можно было, применив жидкое молоко, уменьшить объем жидкости и сохранить рецептуру.

[Ленца]

Я вот где-то тут читала,что вместо воды или молока можно использовать сыворотку.Но я ее никогда не покупала,какая она должна по вкусу,виду?

[Ирина_C]

Я вот где-то тут читала,что вместо воды или молока можно использовать сыворотку.Но я ее никогда не покупала,какая она должна по вкусу,виду?

В любой будке Салюса, продают в пакетах стоит копейки.
На рынках как правило разводят до неприличия.

[Ustas]

Я вот где-то тут читала,что вместо воды или молока можно использовать сыворотку.Но я ее никогда не покупала,какая она должна по вкусу,виду?

Прозрачно-мутная жидкость, преймущественно слегка желтоватого или желтовато-салатового оттенка. На вкус слегка кисловатая.
Среди жидкостей - рекордсмен по пухкости и воздушности мякиша.

Приготовление сыворотки дома

[Ustas]

Товаищи, просьба не оффтопить.
Цены на муку и ее наличие обсуждаем в теме Хлебные места.
Все мучные сообщения переношу туды.

[Ustas]

Ustas, предлагаю сделать раздел Хлеб - лучшее из лучших!!!
Где будут размещаться рецепты самого удачного исполнения. Без проб и экспериментов. Самый понравившийся и удачный рецепт, пусть даже несколько.
Когда заходишь в разделы, столько рецептов, глаза разбегаются, а реально, потом начинаешь печь самый вкусный и удачно испекающийся. наверника у каждого есть такие супер удачные рецепты. Я вот остановилась на одном рецепте ржаного хлеба, однако не очень довольна и буду продолжать эксперименты. Однако "мраморный кекс" получился best. Сейчас его готовим каждый день, бывает по 2 раза на день. Другие кексы пробовали, однако, мраморный лучше всех.

Одуванчик, после нашего диалога сообщения будут удалены - здесь только навигатор.

Однако, пока это не произошло, хочу обратить Ваше внимание - это и есть те САМЫЕ рецепты. Они прошли отбор нашими пользователями и были испечены в разных ХП, а по поводу Беста - так на вкус и цвет ...

если есть что сказать - то Вам в тему Домашний хлеб в ХП, там и погутарим

Спасибо Ustas за пояснения. Можно удалять.
Речь шла не о вкусе и цвете а понятии бест .
Объясню - я приготовила ржаной хлеб - вкус супер, однако внешне упала шапка - это уже НЕ супер рецепт. Супер рецепт - когда хлеб идеален во всех отношениях (без проб и экспериментов). А потом уже дело каждого о вкусе и цвете .
Думаю мы поняли друг друга. Спасибо за навигатор.

Упала шапка - рецепт тут не причем. Ведь большинство рецептов с картинками, если у авторов получилось без провала, значит виновата не рецептура, а ньансы исполнения

Поэтому с подробными действиями, наименованием составляющих, желательно фотками плиз в тему общего осуждения - постараемся разобраться вместе.

А идея Бестофзыбест - очень хорошая, давно над ней думаю. Только вопрос - как проверять? Как вариант, классический конкурс. Каждый пекёт и приносит, ну хоть и мне в офис. У нас 40чел в время обеда могут быть судьями

P.S. Очень прошу, дальнейшее обсуждение продолжить в общей теме.

Ваше мнение по поводу конкурса?