Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Дарницкий, который у меня получился идеально. Вверх слегка приподнят, бывает просто ровный (не падает). И без наворотов, чашка 230 мл.:Сообщение от JeSeK
Я просто его и взяла потому что у меня нет клейковиныДумала, что без нее что-то путное получится
1,5 ч.л. дрожжи сухие
150 гр ржаной (1 и 1/2 чашки)
250 гр пшеничной (1 и 9/10 чашки)
1,5 ч.л. соли
1 ст. л. сахара (лучше мед, делаю чаще на сахаре)
2 ст.л. оливкового масла (можно растительное, привкус разный, чаще использую растительное)
300 мл. воды
в ведерко согласно инструкции (сначала жидкости, или наоборот). Вот и все!
Режим: основной, или ржаной
Навороты: часто добавляю 2 ст. л. ржаных отрубей
бывает 2 ст.л. солода не запаривая
также добавляют по желанию 1 ч.л. клейковины и 2 ч.л. аграма (на любителя, мне не нравится)
Можно добавлять 1 ст.л. кориандра молотого, тмина
Воду можно заменять старым кефиром, можно сывороткой.
Как видите рецепт прост и легко модернизируется.
Начните с простого, а затем подберете себе идеальный для Вас вкус.
Спасибо огромное! Буду пробовать!
Возьмите просто муку пшеничную первый сорт а не высший и рецепт от фугаски
Зачет!!!А a пшеничных - обвалякиваю котлеты
Седня моя любимая, делала рыбные котлетки, супер)))
И все таки, кто за какие дрожжи, как мне кажется, надо приноровиться. Саф - левюр - по началу был просто ужасный вкус, как пакет закончился ни чего дурного не заметил)))
Но все таки, для себя поставить точку и выбрать на всегда!!! Я так понимаю это Невада, а дрожжи могут быть плохими не качественными из химии?
Предлагаю еще сделать опрос, ну типа какие дрожжи, какая мука, и кто какой делает хлеб в основном. По дрожжам и муке не будет больше вопросов, ну я так думаю))))
Кстати, седня купил муку Булкин, по цене кулиндоровской, посоветовали - сказали что лучше.
Последний раз редактировалось Холодильщик; 06.08.2009 в 22:52.
Помогите, пожалуйста, разобратся в молдавской инструкции. У меня печка LG .
все рецепты расписаны на вес хлеба 680 и 900 г. А в начале инструкции написано, что данная хлебопечка расчитана на хлеб весом не более 680 г. И где логика?
Испекла хлеб по рецепту Ustasa с сулугуни и кинзой. Такой красивый и вкуснючий получился! Я так его ела активно, что аж рот хрустящей корочкой поцарапала)))
Ассортимент муки и дрожжей на нашем Одесском рынке часто меняется, причем не всегда в лучшую сторону. Опросы (точнее, обмен мнениями)такие у нас проводились достаточно часто, только их результаты остаються актуальными не долго - мах. пару месяцев.
Давайте обновимся на сегодня, пользую пока такие:
Дрожжи - САФ-Момент (свежий ДОткер просто не нашел, все партии старые)
Мука пшенич ВС - Амина, Кулиндоровская, Макфа - для повседневных нужд, Даймонт-550, Даймонт-405 для особых.
Тотем-Колос - в хлеба, куда нужно цельная или губая, а также во все добавляю немного для корочки.
Ржаная - все еще на запасах Киевмлына, последняя заначка Даймонт-1150, берегу
А что в ржаной цифры означают? Та немецкая у меня №997 имеет.
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
У меня тоже LG. Все нормально, можно печь все рецепты. Печь простая - как говорят хорошая бетономешалка
На что обратил внимание - если хотите, чтобы хлеб хорошо поднимался, приходится во всех рецептах чуть уменьшать кол-во воды (мука кулиндоровская, амина)
О! Вспомнила. У меня 1 сорта - Амина. Вчера делала чиабатту. Клейковину не добавляла. Так колобок и на колобок не был похож. На медузу больше - расплывался. Я ее добавляла-добавляла...Вобщем муж сказал: неплохо, но больше не делай такой. И опять молочный попросилАссортимент муки и дрожжей на нашем Одесском рынке часто меняется, причем не всегда в лучшую сторону. Опросы (точнее, обмен мнениями)такие у нас проводились достаточно часто, только их результаты остаються актуальными не долго - мах. пару месяцев.
Давайте обновимся на сегодня, пользую пока такие:
Дрожжи - САФ-Момент (свежий ДОткер просто не нашел, все партии старые)
Мука пшенич ВС - Амина, Кулиндоровская, Макфа - для повседневных нужд, Даймонт-550, Даймонт-405 для особых.
Тотем-Колос - в хлеба, куда нужно цельная или губая, а также во все добавляю немного для корочки.
Ржаная - все еще на запасах Киевмлына, последняя заначка Даймонт-1150, берегу
Дрожжи - зацепил 100г пакет "Львовских" в Идеале - пошли хорошо, несмотря на предыдущий не очень удачный опыт. Мука ржаная добиваю Луганскую, в запасе 5кг мешочек с базы на Цветаева (чья не знаю). В/с пробовал Богумила, Амина, Булкин - большой разницы не заметил (будьте снисходительны - я еле-еле пекарь!). Купил на Привозе в хлебопеке 5кг 1го сорта - супер! Сейчас только на ней работаю. Там же и клейковину прикупил.
ПыСы.Попробовал франц.хлеб от Мули2000 с добавками томата, чеснока и трав сушеных "Прованские травы" - очуметь! Велыка шана хлебопекам!
Это евроклассификация типов муки. 405 пшенич - аналог ВС, 550 - твердых сортов мелкий помол, и тд. Ржаная тоже имеет номера-аналоги обдирная, обойная. Где какая на знаю, можно погуглить.
Вот он-то у меня вчера и не вышел как-то. Вернее вышел совсем никак: вкус съедобный, но вид....Дрожжи - зацепил 100г пакет "Львовских" в Идеале - пошли хорошо, несмотря на предыдущий не очень удачный опыт. Мука ржаная добиваю Луганскую, в запасе 5кг мешочек с базы на Цветаева (чья не знаю). В/с пробовал Богумила, Амина, Булкин - большой разницы не заметил (будьте снисходительны - я еле-еле пекарь!). Купил на Привозе в хлебопеке 5кг 1го сорта - супер! Сейчас только на ней работаю. Там же и клейковину прикупил.
ПыСы.Попробовал франц.хлеб от Мули2000 с добавками томата, чеснока и трав сушеных "Прованские травы" - очуметь! Велыка шана хлебопекам!
Я такой рецепт делал недавноВот он-то у меня вчера и не вышел как-то. Вернее вышел совсем никак: вкус съедобный, но вид....
Когда Ustas написал про итальянец я вспомнил, что давно уже хотел проэксперименторовать с хлебом, который бы сочетал в себе "два в одном" - и хлеб, и вкус пасты для спагетти -так сказать ароматный томатный хлеб.
Эксперимент удался!!!
За основу взял обычный французский средний размер.
добавил: 1,5 ст. л. томатной пасты
1,5 ч.л. базилика
0,5 ч.л. укропа
И как и Скрытик любитель чеснока, добавил 4 зернышка.
Добавил 2 ст.л. горчичного масла - добавляю всегда в французский.
Результат потрясающий: вкус с оттенком кислинки томата перемешанного с запахом чеснока, легкий аромат базилика.
Вот такой хлеб к супчику!
Соседи реально сбежались - пришел сосед сверху, сказал был на балконе не выдержал.
Нюансы: в следующий раз думаю положить больше томатной пасты - хочется больше кислинки, или же добавлю горчички.
Фото. Его правда уже покусали
Взял неваду, на оптовом. 23 грн 500гр.
Вчера кинулся сделать на утро хлебушек и тут бац закончились дрожжи, осталось 3 гр а все подготовил для порции из 400грм муки итальянца, считал но так и не высчитал отлил воды, но оказалось мала муки, хотя насыпал 200 гр макфы, досыпал еще 3 раза, чтоб колобок был похож на человека))) короче думал что все пропало, а тут котлетки под остыли, короче хлеб вышел просто обалденный, хруст, одинаковая консистенция по всему мякишу(ну типа дырочки) до утра осталось чуть чуть, ну и котлет тоже(((( Рецепт даже не смогу повторить))
Это называется настоящее творчество - попроси художника нарисовать копию его картины!
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Спасибо за советУ меня тоже LG. Все нормально, можно печь все рецепты. Печь простая - как говорят хорошая бетономешалка
На что обратил внимание - если хотите, чтобы хлеб хорошо поднимался, приходится во всех рецептах чуть уменьшать кол-во воды (мука кулиндоровская, амина)
Parur Большое вам спасибо за рецепт мамалыги. Пробовал в Kenwood получилось замечательно!!!
На здоровье! Вчера тоже делала, и еще заметила, что от фирмы крупы много зависит, купила самую дорогую в магазинне (на 1,5 рубля дороже чем остальные), промыла ее, так она тааакая нежная (но режется и застывает гуд) и по вкусу как суфле. Ням!
Parure, а где брали и как называется, помните?
Open mind for a different view.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки