Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[ПУСИК]

Всем привет! Принимайте в свои ряды!
вот мой первый хлеб:


делала по рецепту

Я пользуюсь - очень довольна!
Вот и вещдок - на данный момент - это самый хитовый рецепт в моей семье. Двоюродная сестра сказала - "Прямо как у бабушки в деревне из печки".
Состав:
400г муки
260 жидкости (яйцо+ вода, или молоко)
2 ст.л.сливочного масла растопленного
1ст.л. сахара
1ч.л. соли
1ст.л. меда
1ч.л.дрожжей
Основной режим выпечки.
Очень нежный, пушистый и вкусный хлеб.

ингредиенты закладывала по инструкции-сначала жидкости (молоко, мед, слив масло), потом муку, потом по краям соль, сахар, и в центре в ямку-дрожжи.
Использовала мерную ложку под нож.

Пособие от Ромы читала)))
следила за колобком, но не успела его исправить, у Квига коротковатый замес (пол часа). Колобок был не совсем ровный, как мне показалось, и на стенках оставалось тесто...
(на втором фото видно, что это даже и не колобок был, а "запятая", как пишет Рома. муки не хватало?

Результат-хлеб вкусный (немного сладковатый на мой вкус, но мужу нра сладкое). НО! кислый запах дрожжей ужасен!!
даже во время приготовления был неприятный запах.
А от хлеба-есть не возможно.
От чего это?
Плохие дрожжи?
Я брала у Бегущей... из набора начинающего ХП (львовские сухие)

Или может я не правильно вставила мешалки? (там вообще есть вероятность их неправильного вставления)))?
а то тесто как то в одной стороне ведерка мешалось...

Горбушка сверху получилась такой, т.к. я хлеб оставила на долго после приготовления в ХП, она немного запрела.

[Sapfir Nik]

А где это ((Пособие от Ромы )))???????????
Киньте ссылку.

[ПУСИК]

А где это ((Пособие от Ромы )))???????????
Киньте ссылку.

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7271.0.
от сюда
https://forumodua.com/showthread.php?t=132463

[joli]

Всем доброго!

Просматриваю тему периодически)
Ustas пишете, что хлеб не покрывается плесенью---у меня покрывается))почему?что не так делаю?
У меня МуЛя, хлеб отменный выходит -если не съедается за 4 дня начинает появляться зелень)))ведь по идеи должен просто черстветь))!?

[Надежда*]

4 дня - я в шоке.... У нас не успевает остыть - вот это едоки!

По теме - какое тесто выбрать на пиццу? Вчера делала на молоке без яиц - суховато как-то, а где есть рецепт мягкого пушистого коржа? (Без картофельного пюре, концентраты с глютаматами не едим ) Спасибо за науку!

[Холодильщик]

Седня прикол был, по быстрому для знакомых хлебушек сделать беленький)))
Все засыпал положил, пошел замес, позвонили и упали на уши....прошло хорошо времени)) и тут решил поглядеть на хлебушек, смотрю и чуть не вздрогнул, пару секунд не мог понять что произошло, в хлебе красные разводы((( Потом допер, сверху накрыл тазик салфеткой красного цвета, она и упала в хлеб, жалко ...салфетку!!!
Повтор для Ustas

Не мог бы подсказать как танцевать с бубном перед моей хлебопечкой, чтоб она сделала бородинский хлеб((
Какое время мне ставить на замес, что такое расстайка и выпечка, в моем китайце нет такого(((

[Бегущая по волнам]

у Квига коротковатый замес (пол часа). Колобок был не совсем ровный, как мне показалось, и на стенках оставалось тесто...

На каком режиме Вы пекли хлеб?
В обычном режиме несколько замесов и расстоек теста. А пол часа - это режим "дрожжевое тесто". Его можно использовать для ржаного хлеба, типа "Бородинского", и он необходим при замесе теста на пиццу, пирожки, и т.д. Для белого хлеба такой режим не годится.
По поводу, что на стенках оставалось тесто, так желательно поправлять тесто лопаткой при замесе (силиконовой или деревянной), снимать остатки со стенок
По поводу дрожжей. Вы уверены, что это дрожжи?
Вы покупали набор вместе с ХП? Дрожжи свежие (Вы можете проверить дату на упаковке), но возможно упаковка где-то получила трещинку или пробилась чем-то острым, тогда возможно, что дрожжи испорчены.
Больше никто не жаловался на дрожжи "Львовские"
Если Вы уверены, что это дрожжи, я передам Вам новую упаковку

[nepecbIn]

Подтверждаю, дрожжи правильные, сам пользуюсь.

[Одесский Волк]

Утверждать не берусь, однако видел информацию, что в состав дрожжей входит
Е 435 Сорбитан моностеарат - запрещен к использованию в РФ.

[ПУСИК]

Утверждать не берусь, однако видел информацию, что в состав дрожжей входит
Е 435 Сорбитан моностеарат - запрещен к использованию в РФ.

в сафмоменте-регидратант есть

[ПУСИК]

На каком режиме Вы пекли хлеб?
В обычном режиме несколько замесов и расстоек теста. А пол часа - это режим "дрожжевое тесто". Его можно использовать для ржаного хлеба, типа "Бородинского", и он необходим при замесе теста на пиццу, пирожки, и т.д. Для белого хлеба такой режим не годится.
По поводу, что на стенках оставалось тесто, так желательно поправлять тесто лопаткой при замесе (силиконовой или деревянной), снимать остатки со стенок
По поводу дрожжей. Вы уверены, что это дрожжи?
Вы покупали набор вместе с ХП? Дрожжи свежие (Вы можете проверить дату на упаковке), но возможно упаковка где-то получила трещинку или пробилась чем-то острым, тогда возможно, что дрожжи испорчены.
Больше никто не жаловался на дрожжи "Львовские"
Если Вы уверены, что это дрожжи, я передам Вам новую упаковку

спасибо за ответ!)
как я могу быть уверена, я же начинающий хлебопекарь))))
упаковку я выбросила, переложив дрожжи в баночку, краем глаза заметила, что на упаковке стоит дата 15.07-не знаю это дата пр-ва или дата окончания.
я пекла на основном (первом) режиме- 30 мин замес и 3 подхода.
он вроде как для белого хлеба.
печь Квигг.
сегодня делала по другому рецепту на саф-моменте-вкусно))
набор начинающего брала на поселке, у ваших помощников)
наверное, все же мало муки было, т.к. колобок плохой был ("запятой")
такое может быть, если мало муки, то сильный запах кислых дрожжей?
завтра рискну еще раз сделать на львовских, доложу)

[Одесский Волк]

У меня знакомый работает в порту Южный. Говорит, что почти каждый день приходит корабль с пальмовым маслом. Берут все производители молочки. Самый крупный заказчик - РОШЕН. Вы думаете в супермаркетах есть настоящее молоко или творог, сырки и йогурты?
Для хлебопечения, да и себя, рекомендую брать молоко и сыворотку только у проверенных деревенских источников . К сожалению бизнес сейчас везде...

[ПУСИК]

У меня знакомый работает в порту Южный. Говорит, что почти каждый день приходит корабль с пальмовым маслом. Берут все производители молочки. Самый крупный заказчик - РОШЕН. Вы думаете в супермаркетах есть настоящее молоко или творог, сырки и йогурты?
Для хлебопечения, да и себя, рекомендую брать молоко и сыворотку только у проверенных деревенских источников . К сожалению бизнес сейчас везде...

оно в основном для твердых сыров, 90% производителей заменяю в сырах молоко на пальмовое масло.

[nepecbIn]

У меня знакомый работает в порту Южный. Говорит, что почти каждый день приходит корабль с пальмовым маслом. Берут все производители молочки. Самый крупный заказчик - РОШЕН. Вы думаете в супермаркетах есть настоящее молоко или творог, сырки и йогурты?
Для хлебопечения, да и себя, рекомендую брать молоко и сыворотку только у проверенных деревенских источников . К сожалению бизнес сейчас везде...

Честно, про молочку новость для меня. Пальмовое масло идет на изготовление "спрэдов", маргарина.

[Бегущая по волнам]

В дрожжах "Львовские" стоит дата производства, и 12 месяцев срок годности. Если Вы живёте на посёлке и Вам удобно, подойдите, пожалуйста, взять новую упаковку дрожжей
В Квигге в основном режиме несколько замесов, просто некоторые менее длительные. Тогда всё нормально

рекомендую брать молоко и сыворотку только у проверенных деревенских источников

Я слышала, что в молочные продукты в жаркие дни "деревенские источники" добавляют тоже всякую гадость, чтобы не кисло Да и не ездят деревенские, у них всё скупают заранее

[nepecbIn]

оно в основном для твердых сыров, 90% производителей заменяю в сырах молоко на пальмовое масло.

А как молоко, которое при сворачивании и образует заготовку для сыра, можно заменить маслом? Пальмовое масло имеет высокую температуру загустевания и не разлагается на фракции при нагревании - для любителей фритюра - в ЮВА оно широко применяется в кулинарии. И, главное, оно дешево!

[Одесский Волк]

Я слышала, что в молочные продукты в жаркие дни "деревенские источники" добавляют тоже всякую гадость, чтобы не кисло Да и не ездят деревенские, у них всё скупают заранее

Эт верно. Только я говорил про проверенные ...

Про молочку - честно. Дешевле пальмовое масло с водой "разбултыхать"

[Бегущая по волнам]

Эт верно. Только я говорил про проверенные

Шёпотом: на ком проверять?

[Одесский Волк]

Я говорил про источники

Кстати, а где потерялся Ustas?

[ПУСИК]

В дрожжах "Львовские" стоит дата производства, и 12 месяцев срок годности. Если Вы живёте на посёлке и Вам удобно, подойдите, пожалуйста, взять новую упаковку дрожжей

я имела в виду, что там стояла дата 15 июля. правда не помню какого года, вроде 2009.
завтра с ними сделаю сегодняшний рецепт, который у меня на саф моменте отличным вышел. тогда все будет ясно)