Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Джусик]

В разделе Кулинария есть наши ФотоРецепты , на 7-ой стр. отличный рецепт вяленых помидор
https://forumodua.com/showthread.php?t=140473&page=7

[барабанщик]

очень просто)
маленькие помидоры разрезаю вдоль на 2 части, ставлю на противень, посыпаю травами (прованские, или отдельно орегано, майоран и т.п), чуть ОМ, и на 3-5 часов в духовку на 120-140 град.
потом в банку слоями , перекладывая чесноком, и заливаю ОМ.
усе)
говорят в метро есть, но стоят(((

Спасибо!!! Буду делать. А в Метро нет, вчера смотрел

[Sapfir Nik]

Я так понял вяленые помидоры должны ещё настояться в банке.
А когда можно употреблять?

[АВТОЛЕДИ]

Я так понял вяленые помидоры должны ещё настояться в банке.
А когда можно употреблять?

сразу и употребляйте.

[Sapfir Nik]

А зачем тогда складывать в банку и заливать маслом?

[Холодильщик]

Это сухих? Ч.л., что в комплекте хп, не весит 5г. В пакетике СафМомента 11г, хватает 4-5 выпечек по1-1,5 ч.л. По крайней мере, у меня.

На обратной стороне пакетика 1пакет на 1 кг муки. Масса нетто -11гр.
Каким образом у Вас выходит на 4-5 выпечек

[Sapfir Nik]

На обратной стороне пакетика 1пакет на 1 кг муки. Масса нетто -11гр.
Каким образом у Вас выходит на 4-5 выпечек

Потому что на обратную сторону пакетика не обращаем внимание. Пользуемся рекомендациями, указанными в рецептуре приготовления того или иного продукта.

[АВТОЛЕДИ]

А зачем тогда складывать в банку и заливать маслом?

чтобы они у вас в холодильнике хранились)

[Холодильщик]

Потому что на обратную сторону пакетика не обращаем внимание. Пользуемся рекомендациями, указанными в рецептуре приготовления того или иного продукта.

Что то, я тогда не догоняю, чьим рекомендациям доверять, заводским или рецептурным

[illogical.alice]

Холодильшик, заводская рецептура это одно. А мы-то дома извращаемся кто во что горазд. Завод даже иногда не в курсе происходящего

[nepecbIn]

Что то, я тогда не догоняю, чьим рекомендациям доверять, заводским или рецептурным

Я пользуюсь рецептурой ХП и рекомендациями на форуме. Сейчас взял Премию (львовские) - все работает по рецептуре. "Пакетик на кило" - моя мама так пирожки делает вручную. Наверное машинный замес позволяет использовать меньше дрожжей - я так думаю. Может мэтры что-то подкорректируют.

[Королева Марго]

Холодильщик

Когда Саф-момент только начинали продавать на Украине, в листовках с рецептами указывалось, что пакетик рассчитан от 1 до 2 кг муки. Я когда пеку пользуюсь именно этими рекомендациями.

Впоследствии Саф-момент стали позиционировать по принципу 1 пакетик - 1 выпечка. Как правило, разовый замес теста в среднестатистической семье редко идет больше чем на 1 кг муки. К тому же у двух разных хозяек на двух разных кухнях совершенно разные условия, разные продукты (для сладкого-несладкого теста) и их температура. Соответственно и дозировка дрожжей для двух замесов должна отличаться.
Производитель хочет гарантировать для двух разных потребителей успешный подъем теста, поэтому и предлагает использовать такое количество.

В хлебопечках процесс автоматизирован, выдерживается оптимальная температура (если Вы конечно не станете заглядывать каждые пять минут под крышку) поэтому рекомендации на упаковке конечно же нужно учитывать, но дозировку можно менять в ту или иную сторону в зависимости от рецепта (простой хлеб - легкое тесто или пасхальная сдоба – с большим количеством жира и сахара) и Вашего личного опыта.

[Скрытик]

Странно, в какой такой книге рецептов есть пакетик на кило? В моей хлебопечке есть кол-во чайных ложек, в зависимости от пакетика (САФ, Дроткер или Львовские) это от 2х до 4х выпечек килограммового хлеба!
Если я кладу 2ч.л. вместо 1.5 то у хлеба падает крыша. Не знаю на какую муку расчитаны рекомендации на пакетиках с дрожжами, но для моей хлебопечки это очень и очень много.

[Королева Марго]

Рекомендации на пакетиках рассчитаны на традиционное приготовление теста в домашних условиях. Когда по кухне сквозняк может гулять, когда продукты разной температуры, когда хозяйка в первый раз дрожжевое тесто готовит и понятия не имеет зачем туда вообще дрожжи добавлять. А может без них лучше?!

Хлебопечки получили широкое распространение всего-то несколько лет, а сухие дрожжи продаются уже будь здоров сколько.
Я еще в школе училась, когда моя мама покупала Саф-левюр 100 г и пекла на нем и пирожки, и пиццу, и куличи пасхальные. Его тогда еще контрабасом завозили и на упаковке только латиницей написано было и название, и способ применения.

[VIKA77]

Эксперимент: 1 пакетик Саф-момент -- 4 мерные чайные ложки

[Jubilee]

Эксперимент: 1 пакетик Саф-момент -- 4 мерные чайные ложки

Абсолютно то же самое!!!!!

[Холодильщик]

4 мерные чайные ложки Вы имеете в виду те что идут к печке, тогда это не чайные ложки а мерные ИМХО!!!

[Скрытик]

А в чем разница? Маленькая ложка соответствует 1й чайной.

[Ustas]

4 мерные чайные ложки Вы имеете в виду те что идут к печке, тогда это не чайные ложки а мерные ИМХО!!!

Во всех рецептах к хлебопечкам имеется ввиду мерные ложки. Но, чтобы не путать, мы пишем не ммл и мбл, а чл и стл.

Столовые и чайные ложки, те что у Вас в шкафчике, могут быть разными. Кроме того, эти ложки плоские и точно отмерять "под нож" затруднительно - будет присутствовать горка. Половину или четверть на глаз отмерить точно вообще невозможно. Так что пользуйте мерные и не парьтесь

у Рома в "Пособии" это подробно описано.

PS 1пакетик дрожжей Доткера 7грамм = 2,5 чайные ложки (малые мерные ложки)

[VIKA77]

4 мерные чайные ложки Вы имеете в виду те что идут к печке, тогда это не чайные ложки а мерные ИМХО!!!

Банальный пример, но ... если мерить не дрожжи, сахар и т.п., а к примеру !воду!! то чайная ложка берет ровно столько же, сколько и мерная.