Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Испекла вчера в ХП пирог. Подгорел, блин. Цвет корочки средний установила, может самый маленький нада? А по вкусу очень даже ничего получился. Прикольный......ну если б не подгорел((((
Я пеку кексы и пироги,ЕСЛИ они со сливочным маслом,на "светлой корочке".Тоже первый раз сделала кекс на "средней"-подгорелСообщение от Jubilee
ОООО, мерсиЯ пеку кексы и пироги,ЕСЛИ они со сливочным маслом,на "светлой корочке".Тоже первый раз сделала кекс на "средней"-подгорелБуду знать
Люди, пролистала тему. Смотрю, многие делают хлеб на рассоле. Тоже сделала, хлеб получился классный, но этот запах рассола....У всех так?
Причём, пеку в Кенвуде 350, если делаю хлеб на 500 г, ставлю в программе 750. Так лучше получается...Но запаха классного нет...
Я всё могу! И даже больше!
Вот по рецепту профессионала хлебушек.
2,5 ложки дрожжей = 12,5 грам так и делаю, как видно шляпа не упала и не прорвала - значит дрожжей в норме, мой эксперемент правдив что чайная ложка - 5гр.
Всегда выбирайте самый трудный путь — там вы не встретите конкурентов!!
Это уже даже не смешно. Разве что с горкой двойной...
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
лично Ваш, разве что
опишите условия проведения эксперимента. Что за ложки? Что взвешивали? Чем взвешивали? Как проверяли?
Open mind for a different view.
а я на предыдущей страничке показал что такое 5 гр, чудес не бывает, у меня именно так) вот
Всегда выбирайте самый трудный путь — там вы не встретите конкурентов!!
Холодильщик, Вы уверенны, что это чайная ложка? А не десертная, к примеру... И на картинке ложка дрожжей с огромнейшей горкой! Посуда не рассчитана на такое измерение. Только "под нож", как рассказывал Юстас. Такие правила отмеривания.
чайная ложка - 5 мл воды = 5 г при плотности 1,000 г/л (г/см3)
десертная ложка - 10 мл воды = 10 г "-"
столовая ложка - 15 мл воды = 15 г "-"
Дрожжи легче воды, с этим спорить не будете? Так что 5 г дрожжей в чайной ложке не получится.
Хотя, может, у Вас другая физика...
А вообще, главное, чтобы хлеб удавался и радовалЕсли устраивает результат с таким количеством дрожжей, то почему бы и нет
P.S. Кстати, на Вашей картинке в той ложке уместится как минимум две тех ложки, если не две с половиной.
Последний раз редактировалось illogical.alice; 22.10.2009 в 20:49.
Open mind for a different view.
Крыша проваливается из-за избытка жидкости. Жидкое тесто способствует надуванию пузыря, который после остывания сдувается.Вот по рецепту профессионала хлебушек.
2,5 ложки дрожжей = 12,5 грам так и делаю, как видно шляпа не упала и не прорвала - значит дрожжей в норме, мой эксперемент правдив что чайная ложка - 5гр.
Почти как в кризисе.(Воды лишней налил,- всё надулось, и красиво и высоко,а потом бац и всё рухнуло. Хорошо если только упало,а бывает крышу и внутрь затянет.)
Последний раз редактировалось Sapfir Nik; 22.10.2009 в 21:03.
Хорошее сравнение
Чайная, кстати такая же как на картинке
Если я протупил с мерой весов, что тогда получается по рецепту Ustas Мука=400гр, вода=260млт, дрожж=1чл, сахар=1стл, соль=1чл, оливк.масло=1стл 1 чайная ложка - моя равна 2 гр, на эту порцию хлеба нужно положить 2 гр
Ну надо попробовать а вдруг хотя думаю это провал
Всегда выбирайте самый трудный путь — там вы не встретите конкурентов!!
Давайте раз и навсегда подсчитаем, чтобы не было больше споров.
Мерная малая ложка = чайной ложке БЕЗ ГОРКИ.
В пакетике дрожжей САФ-момент 11грамм = 4 ммл (чл)
В пакетике дрожжей Доткер 7грамм = 2,5 ммл (чл)
Следовательно, 1 Мерная малая ложка с дрожжами (чайная ложка БЕЗ ГОРКИ)= 2,8гр ДРОЖЖЕЙ.
2 Холодильщик: Те весы, что у Вас на картинке, реально показывают вес +/- 3гр, да и то при свежей батарейке. На такие малые величины веса они не расчитаны. Хотите точно на них проверить, возьмите 10-20ложек насыпьте на вес, а потом разделите соответственно результат.
Последний раз редактировалось Ustas; 23.10.2009 в 10:51.
Ок, может китайские весы и обманывают, вечером заеду к товарищу возьму медицинские гирьки, и проверю, может они меня дурят тогда
Всегда выбирайте самый трудный путь — там вы не встретите конкурентов!!
попробуйте, у многих тут на форуме получаетсяИ даже не один раз, честно-честно
Это, кстати, стандартные пропорции маленького размера для Панасика. Если у Вас сухие дрожжи Невада, то их можно на четверть меньше класть. А ещё если кислинки добавите (яблочко, лимонный сок или любую другую кислую добавку), то ещё лучше будет. Но пока освойте эти пропорции.
И присоединяюсь к совету Юстаса о взвешивании. Действительно, чтобы определить вес дрожжей в одной ложке, надо отмерить вместе 10 или 20 ложек дрожжей, взвесить и разделить вес на количество отмеренных ложек. Желательно эту процедуру провести раза 3, хотя бы. И отмеривать ложки нужно "под нож". Почему? Потому что ложки предназначены для отмеривания сухих и жидких продуктов, но чаще - жидких. То есть для операций с объемом. Поэтому условия пользования ложками должны быть одинаковыми для сухих и жидких продуктов. Согласитесь, воду с такой горкой, как на той картинке с весами, вряд ли получится отмерить. Поэтому ложками отбираем все продукты только по края ложки. Без горок и выемок.
P.S. И кстати, не переживайте. Вот я когда-то протупила на славу с количеством подъёмов в бородинском )))))) Думала, что 1 раз даю ему подняться и переживала, что слишком долго - 1,5 часа. А Юстас подсчитал все подъёмы - оказалось 5!!!! Мне было сильно стыдно. Особенно, когда несколько раз переспросили и я не догадалась сама
Последний раз редактировалось illogical.alice; 23.10.2009 в 17:43.
Open mind for a different view.
Ну вот Вам проверка весов, сам не ожидал.
Взвесил 20 ложек чайных под нож, получилось 44,3 гр ложка равна 2,215 гр
Получается что для итальянца мы берем 2,2 гр а для черного 5,5 гр(рецепт от Профессионала) Что тогда получается?
Всегда выбирайте самый трудный путь — там вы не встретите конкурентов!!
Всё правильно. Так и должно быть.
Что же это получается, мда, молчу с дрожжами непонятка, хотя надо поискать сообщения дето спрашивал
Завтра делаю итальянца по рецепту ustas дрожжи под нож, фото и отчет завтра. Мда, скока перевел дрожжей....
Всегда выбирайте самый трудный путь — там вы не встретите конкурентов!!
Я не могу понять - что в комплекте с печкой нет мерной ложки???
Специально перевесил (у меня весы профессиональные) 2.5 грамма ложка (мерная) которой я пользуюсь почти год. Зачем изобретать велосипед?
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
А где купить солод?
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки