У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
|
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Почему когда выпечка? У меня тесто подыамется и в режиме "отстоя", тогда дрожжи начинают играть, даже несколько оборотов лопаток через 2 часа сделаны для того что бы выпустить углекислый газ, который выделяют дрожжи. Когда идет подъем, тесто реально теплое (проверял, хоть и нельяз )
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Вот в этом и прикол.
Раньше такого эффекта не наблюдалось
Тесто начинало подниматься после последнего замеса (или раньше).
А тут - за час до конца еле ползти начинает.
И при выпечке середина рвет вверх как дурная.
На дрожжи не похоже.
Рецепты проверенные.
Остается только одно - окружающая среда.
Скажите я могу при кол-ве муки в 500гр.поставить размер м или хл.Как вообще определить размер и как изменится хлеб от выбора размера.И еще хочу спросить,я прочла,что на кексы нужно ложить на дно пекарскую бумагу.А где ее можно купить?
С этим снегом...такой кошмар, в магазине его нету.... думаал в ХП сделать, пришли домой с вечерней прогулки , а нам свет выключили, 5 мин назад включили (((( почти сутки просидели.
За то я утром пешком прогулялась на Привоз и купила весы кухонные теперь будет легче печь
Пекарская бумага есть в супермаркетах и на прилавках с однорозавой посудой, фальгой, т.п. Называется ещё пергамент. Только на дно она при выпечке стелится, ни в коем случае не при замесе. Ну и в ХП она вообще не к чему, покрытие то тефлоновое, удавшиеся кексы и так хорошо выпадают.
Основные размеры даны в мурзилке (если мы говорим о Панасике)
М=400гр муки, L=500, XL=600
Конечно, Вы можете поставить любой. Выбор размера влияет на длительность основных процессов, прежде всего - основного замеса и выпечки.
К примеру, большинство Куличей из-за повышенного содержания сахара подгорают, даже если поставить слабую корочку. Поэтому для кулича ХL или L выбирают размер М - это уменьшает длительность выпечки.
Если хлеб получился со слабозажареной корочкой, можно поставить ХL.
(хотя я такого случая в Панасе не припомню).
да
Вот я и спекла первый хлебушек не из смеси, ток он сильно поднялся, случайно больше дрожжей положила, и прилип немного к крышке, поэтому верх не красивый и я ток бок фотала
Пожалуй у нас единственная тема на форуме где не отписались про отсутствие хлеба в магазинах
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Таки да!
Мы сегодня с мужем, когда выбрались в магазин за фруктами, прихватили с собой пол-булочки хлеба из смеси "Селянська житня". Правда вчерашнего.
Воробушкам понравилось, голубь один попался, так он горемыка чуть не лопнул на радостях, что столько хлеба и все ему. Хотя, наверное из "11 зерновых" птичкам хлеб пошел бы лучше
Я тут пеку хлеб в двух ХП теперь днём и ночью, для тех, у кого нет ещё ХП
Зато испробовала отложенный старт, и ставлю время так, чтобы утром он выпекался и я, просыпаясь, тут же вынимаю готовый хлеб из форм.
Таки да - хлеб ночью (или рано утром) подходит и печётся лучше! Тишина видимо, сказывается
Королева Марго, я тоже всегда остатки хлеба, что бывает, не съели - птичкам на улице скармливаю Бывает, что или пельмени, или макароны дома, и хлеб не идёт и остаётся.
У меня, почему-то, было предубеждение, что отложенный старт - это для особо занятых. А так как я могла и днём поставить хлеб, чтобы к ужину свежий был, то пекла только утром-днём. Но теперь я поняла, что отложенный старт - это ВЕСЧЬ Только надо помнить о скоропортящихся продуктах, конечно.
Спасибо! Мне даже сегодня сон ночью снился,все пеку,граммы высчитываю.В среду пекла 1 раз,яичныйлеб,но дрожжи не положила как сказано,получилась сильно хрустящая корочка.Я не люблю такую.
Я вчера рискнула 2 раза печь.Не побоялась самодеятельности.Взяла из разных рецептов и так рада.С 480 гр муки,вес хлеба-713гр.Корочка очень мягонькая.как на батонах по 3-30.Хлеб отрезается тонко и не ломается.Но все же когда режешь чуточку крошится.Я эти крошки собираю птичкам.
А на вечер скомбинировала кекс,очень хорошо получился.Поставила на ХЛ,корочка светлая,не зажаренная мягонькая.Но как по мне я люблю сильно сладкий,а он просто сладкий.И курагу больше не буду ложить,она не дает сладости,лучше изюма больше.
Вопрос-я изюма положила в диспенсер 120 гр.а больше туда не входит.А как ложить большее кол-во?
Социальные закладки