Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Vol De Mar]

Не верю я что ело в холоде! Там тены температуру подбирают.

Тогда почему дрожжи начинают работать когда выпечка идет?

[Скрытик]

Тогда почему дрожжи начинают работать когда выпечка идет?

Почему когда выпечка? У меня тесто подыамется и в режиме "отстоя", тогда дрожжи начинают играть, даже несколько оборотов лопаток через 2 часа сделаны для того что бы выпустить углекислый газ, который выделяют дрожжи. Когда идет подъем, тесто реально теплое (проверял, хоть и нельяз )

[Vol De Mar]

Почему когда выпечка? У меня тесто подыамется и в режиме "отстоя", тогда дрожжи начинают играть, даже несколько оборотов лопаток через 2 часа сделаны для того что бы выпустить углекислый газ, который выделяют дрожжи. Когда идет подъем, тесто реально теплое (проверял, хоть и нельяз )

Вот в этом и прикол.
Раньше такого эффекта не наблюдалось
Тесто начинало подниматься после последнего замеса (или раньше).
А тут - за час до конца еле ползти начинает.
И при выпечке середина рвет вверх как дурная.
На дрожжи не похоже.
Рецепты проверенные.
Остается только одно - окружающая среда.

[DEM-DANA2007]

Скажите я могу при кол-ве муки в 500гр.поставить размер м или хл.Как вообще определить размер и как изменится хлеб от выбора размера.И еще хочу спросить,я прочла,что на кексы нужно ложить на дно пекарскую бумагу.А где ее можно купить?

[woodoo]

С этим снегом...такой кошмар, в магазине его нету.... думаал в ХП сделать, пришли домой с вечерней прогулки , а нам свет выключили, 5 мин назад включили (((( почти сутки просидели.
За то я утром пешком прогулялась на Привоз и купила весы кухонные теперь будет легче печь

[oushAnn]

И еще хочу спросить,я прочла,что на кексы нужно ложить на дно пекарскую бумагу.А где ее можно купить?

Пекарская бумага есть в супермаркетах и на прилавках с однорозавой посудой, фальгой, т.п. Называется ещё пергамент. Только на дно она при выпечке стелится, ни в коем случае не при замесе. Ну и в ХП она вообще не к чему, покрытие то тефлоновое, удавшиеся кексы и так хорошо выпадают.

[DEM-DANA2007]

Пекарская бумага есть в супермаркетах и на прилавках с однорозавой посудой, фальгой, т.п. Называется ещё пергамент. Только на дно она при выпечке стелится, ни в коем случае не при замесе. Ну и в ХП она вообще не к чему, покрытие то тефлоновое, удавшиеся кексы и так хорошо выпадают.

Спасибо.Значит если я буду делать хлеб сладкий(с изюмом,курагой)ничего не ложить на дно? А программу какую поставить-кекс или выпечка или основной?
И еще-после приготовления хлеба через сколько часов можно опять включать ХП.

[oushAnn]

Спасибо.Значит если я буду делать хлеб сладкий(с изюмом,курагой)ничего не ложить на дно? А программу какую поставить-кекс или выпечка или основной?
И еще-после приготовления хлеба через сколько часов можно опять включать ХП.

Если дрожжевая выпечка, то на программе сладкий или даже на основном. Бумага 100% не нужна.

А опять включать можно вроде через полчаса, но не больше 3 хлебов подряд.

[Ustas]

Скажите я могу при кол-ве муки в 500гр.поставить размер м или хл.Как вообще определить размер и как изменится хлеб от выбора размера.

Основные размеры даны в мурзилке (если мы говорим о Панасике)
М=400гр муки, L=500, XL=600

Конечно, Вы можете поставить любой. Выбор размера влияет на длительность основных процессов, прежде всего - основного замеса и выпечки.

К примеру, большинство Куличей из-за повышенного содержания сахара подгорают, даже если поставить слабую корочку. Поэтому для кулича ХL или L выбирают размер М - это уменьшает длительность выпечки.

Если хлеб получился со слабозажареной корочкой, можно поставить ХL.
(хотя я такого случая в Панасе не припомню).

[Виктория777]

да

[woodoo]

Вот я и спекла первый хлебушек не из смеси, ток он сильно поднялся, случайно больше дрожжей положила, и прилип немного к крышке, поэтому верх не красивый и я ток бок фотала

[nepecbIn]

Вот я и спекла первый хлебушек не из смеси, ток он сильно поднялся, случайно больше дрожжей положила, и прилип немного к крышке, поэтому верх не красивый и я ток бок фотала

С почином! Неплохо. Будьте тщательнЕе с отмерянием ингридиентов и все будет здорово.
Сегодняшнее отсутствие хлеба вызвало прилив любопытства от соседей, когда подходил "крестьянский" и пахло неимоверно...

[Скрытик]

Пожалуй у нас единственная тема на форуме где не отписались про отсутствие хлеба в магазинах

[nepecbIn]

Пожалуй у нас единственная тема на форуме где не отписались про отсутствие хлеба в магазинах

Еще бы!

[Королева Марго]

Таки да!

Мы сегодня с мужем, когда выбрались в магазин за фруктами, прихватили с собой пол-булочки хлеба из смеси "Селянська житня". Правда вчерашнего.

Воробушкам понравилось, голубь один попался, так он горемыка чуть не лопнул на радостях, что столько хлеба и все ему. Хотя, наверное из "11 зерновых" птичкам хлеб пошел бы лучше

[Бегущая по волнам]

Я тут пеку хлеб в двух ХП теперь днём и ночью, для тех, у кого нет ещё ХП
Зато испробовала отложенный старт, и ставлю время так, чтобы утром он выпекался и я, просыпаясь, тут же вынимаю готовый хлеб из форм.
Таки да - хлеб ночью (или рано утром) подходит и печётся лучше! Тишина видимо, сказывается

Королева Марго, я тоже всегда остатки хлеба, что бывает, не съели - птичкам на улице скармливаю Бывает, что или пельмени, или макароны дома, и хлеб не идёт и остаётся.

[Fantasy]

Я тут пеку хлеб в двух ХП теперь днём и ночью, для тех, у кого нет ещё ХП
Зато испробовала отложенный старт, и ставлю время так, чтобы утром он выпекался и я, просыпаясь, тут же вынимаю готовый хлеб из форм.
Таки да - хлеб ночью (или рано утром) подходит и печётся лучше! Тишина видимо, сказывается

А я последние пол года только отложенным стартом и пользуюсь, так удобно - утром просыпаешься входишь на кухню, а там ароматы вкусненькие стоят и хлеб всегда красивенький выходит...

[Бегущая по волнам]

А я последние пол года только отложенным стартом и пользуюсь, так удобно - утром просыпаешься входишь на кухню, а там ароматы вкусненькие стоят и хлеб всегда красивенький выходит...

У меня, почему-то, было предубеждение, что отложенный старт - это для особо занятых. А так как я могла и днём поставить хлеб, чтобы к ужину свежий был, то пекла только утром-днём. Но теперь я поняла, что отложенный старт - это ВЕСЧЬ Только надо помнить о скоропортящихся продуктах, конечно.

[oushAnn]

У меня, почему-то, было предубеждение, что отложенный старт - это для особо занятых. А так как я могла и днём поставить хлеб, чтобы к ужину свежий был, то пекла только утром-днём. Но теперь я поняла, что отложенный старт - это ВЕСЧЬ Только надо помнить о скоропортящихся продуктах, конечно.

Меня всегда смущает то, что я не смогу проконтролировать замес.Хотя ещё ни разу не получалось несъедобно.

[DEM-DANA2007]

Основные размеры даны в мурзилке (если мы говорим о Панасике)
М=400гр муки, L=500, XL=600

Конечно, Вы можете поставить любой. Выбор размера влияет на длительность основных процессов, прежде всего - основного замеса и выпечки.

К примеру, большинство Куличей из-за повышенного содержания сахара подгорают, даже если поставить слабую корочку. Поэтому для кулича ХL или L выбирают размер М - это уменьшает длительность выпечки.

Если хлеб получился со слабозажареной корочкой, можно поставить ХL.
(хотя я такого случая в Панасе не припомню).

Спасибо! Мне даже сегодня сон ночью снился,все пеку,граммы высчитываю.В среду пекла 1 раз,яичныйлеб,но дрожжи не положила как сказано,получилась сильно хрустящая корочка.Я не люблю такую.
Я вчера рискнула 2 раза печь.Не побоялась самодеятельности.Взяла из разных рецептов и так рада.С 480 гр муки,вес хлеба-713гр.Корочка очень мягонькая.как на батонах по 3-30.Хлеб отрезается тонко и не ломается.Но все же когда режешь чуточку крошится.Я эти крошки собираю птичкам.
А на вечер скомбинировала кекс,очень хорошо получился.Поставила на ХЛ,корочка светлая,не зажаренная мягонькая.Но как по мне я люблю сильно сладкий,а он просто сладкий.И курагу больше не буду ложить,она не дает сладости,лучше изюма больше.
Вопрос-я изюма положила в диспенсер 120 гр.а больше туда не входит.А как ложить большее кол-во?