Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Я говорю про переход с муки на муку. Думаю что все в курсе что разная мука требует разное количество жидкости? Или чудеса таки бывают и Панасоник изобрел уникальную печку, в которую можно сыпать и лить все что угодно, все равно получится отлично?Сообщение от Коханочка
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Не знаю.. я пеку все время на муке одной фирмы. Правда кукурузную и ржаную купила в упаковке "добродия", а родители берут на базаре на развес.. вот сейчас тотем добавляла.. все по одному рецепту. Наверное при желании можно сделать хлеб воздушнее или наоборот более плотным, но нам и так все нравится.
everything will be okay in the end.
if it‘s not okay, it‘s not the end.
Я, кажется, купила не ту муку. Скажите подходит ли на бородинский хлеб "житня мука"?
насколько я знаю в бородинский идёт ржаная и солод
Вы купили ту муку, житна- это ржаная.
everything will be okay in the end.
if it‘s not okay, it‘s not the end.
Решил и я тряхнуть стариной, не пек хлеб почти год.
Но вчера, зайдя в супермаркет, хлеба не обнаружил, потому решил вспомнить былое. И по старинному тирольскому рецепту Юстаса был испечен ржаной заварной хлеб (его рецепт я тут не однократно приводил). С участием аграма, панифарина, ржаного солода. Юстас, первый раз в жизни у меня ржаной хлеб поднялся, и крыша почти как у пшеничного! Хотя и с характерными трещинками. В предыдущие разы получались низкие плотные кирпидоны
А что подумал Кролик - никто не узнал. Потому что он был очень воспитанный.
А у нас не было света два дня.
Пришлось делать вручную и в духовке запекать.
Зато очень вкусно получилось.
Хлебчик супер !!!!!! Пеките такую красоту чаще.....Решил и я тряхнуть стариной, не пек хлеб почти год.
Но вчера, зайдя в супермаркет, хлеба не обнаружил, потому решил вспомнить былое. И по старинному тирольскому рецепту Юстаса был испечен ржаной заварной хлеб (его рецепт я тут не однократно приводил). С участием аграма, панифарина, ржаного солода. Юстас, первый раз в жизни у меня ржаной хлеб поднялся, и крыша почти как у пшеничного! Хотя и с характерными трещинками. В предыдущие разы получались низкие плотные кирпидоны
И где получается вкуснее?
У родителей выключили хлеб уже после того, как тесто было готово, доделывали в духовке и говорят вышло намного лучше, чем при выпекании в ХП.
everything will be okay in the end.
if it‘s not okay, it‘s not the end.
В духовке конечно!
Замешивать еще ничего, а вот подъем - сложный процесс, особенно зимой.
Плохо поднялся, но от этого во вкусе не потерял.
А в печке еще лучше должен получиться!
Профессионал-Умничка и хозяин!!!
Нежность - это трепет взгляда...
Вечность истинной Любви!
Отличная буханочкаРешил и я тряхнуть стариной, не пек хлеб почти год.
первый раз в жизни у меня ржаной хлеб поднялся, и крыша почти как у пшеничного! Хотя и с характерными трещинками. В предыдущие разы получались низкие плотные кирпидоны, постаралась печечка, надоело ей в простое быть, вот и расстаралась
Истерика-это женский способ развлечься.
Это мои первые буханочки хлеба=)) Яичный, белый(собственный рецепт), бородинский(корочка, увы, упала, но вкус отменный)
Последний раз редактировалось DEM-DANA2007; 19.12.2009 в 16:17.
Ух ты, какие люди! Приветище!!!
Профик, чё ты с ним делал, что его так раздуло??
А я тут новый ржаной замутил:
https://forumodua.com/showthread.php?t=184869&page=10
У меня такой же ржаной получился, когда из немецкой ржаной пек. При чем, клейковину не добавлял. Видно от муки "многое зависит"
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Тоже думаю от муки, ибо по этому рецепту ранее пек много раз. Хотя пробовал новые дрожжи: "воронежские", быстродествующие, покупал в "МЕТРО". А мука была такая: ржаная "Ярмарка", российская, пшеничная "Хуторок", отечественная. Обе недорогие, покупались в "Овене" на Армейской. Кстати, там же предлагается видов 5 готовых смесей для хлеба (для духовки видимо).Видно от муки "многое зависит"
А что подумал Кролик - никто не узнал. Потому что он был очень воспитанный.
Я пеку ржаной на воронежских, верх не опадает. Правда их многие ругают, а мы все не можем закончить одну большую упаковку, может партия нормальная была.
everything will be okay in the end.
if it‘s not okay, it‘s not the end.
По поводу дрожжей: из сухих перепробовал все что есть на рынке (кроме Воронежских). Как говорят люди, которые "в теме" Воронежские дрожжи - бренд, знакомый со времен СССР, типа масло "Вологодское". Т.е., сегодня за этим брендом ничего экстраординарного не стоит.
Последним экспериментом с дрожжами у меня были "Невада" в большой упаковке. Они, даже при герметичном сухом хранении, теряют свою силу довольно быстро. Большая упаковка хороша для мини-пекарен, не для дома. (Последний абзац - ИМХО).
Так что, вернулся к откеру. Саф-момент и Львовские - только хорошие отзывы (воспоминания).
А по муке: здается мне, джентльмены, что немецкая мука ржаная представляет собой не просто муку, а смесь, заранее подготовленную. Доберусь до "Овена" - раскручу себя еще на пару пачекМожет попробую с нашей смешать... а может не стоит портить продукт.
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Я белый на Воронежских так и пеку, только уношу хлебопечку в тихую комнату - нормально получается.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки