Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Guseni4ka]

Вобщем... про первый хлеб комом писала... напишу про второй... сегодняшний... вот только с пылу жару... из ведерка...
вчера полночи зубрила "пособие начинающего хлебопека" с "Хлебопечка.ру"...оттуда переписала рецепт итальянского... но.. очень он мне показался похожим на тот, что у меня не получился... и тут моя душа запросила эксперементу мол... "мы легких путей не ищим"... возьми да и сыпни туда 3 ст.л. ржаных отрудей....
это был не колобок... а бешаная пиявка... она лезла на стену, а я рыдала над хлебопечкой рискуя замкнуть ее и пересолить хлеб своими слезами... первый и второй замес я трудилась..отковыривая эту пиявку от стенки... при чем ее тянуло хронически налево...
потом, помня ошибки былых дней... доковыряв последние возможные мгновения, закрыла крышку и пошла молиться....

ну и вот что получилось... нашими молитвами...
(заранее прошу прощение за качество фот, освежение и натюрморт...(решеточку еще не успела приобрести))

[cote d'Ivoire]

Ну так очень даже ничего! И ведь вкусно же! А 3 ст. ложки отрубей - не многовато-ли?
С наступающим! В Новом Году - все будет получатся! Замечательных экспериментов и массу удовольствия!

И с наступающим Новым Годом - поздравляю всю нашу замечательную компанию хлебопеков! Наилучшие пожелания и ...смачного! Всех целую!

[DEM-DANA2007]

Люди расскажите где купить солод и закваску

На Южном,в корпусе.В углу справо,за творогом.

[osip]

Экспериментировал ли кто с орловским хлебом? Перелопатив интернет, нашла лишь опыты, не увенчавшиеся успехом. Понимаю, что в нашем регионе этот хлеб малоизвестен. Но может, есть люди, которым этот вкус знаком. Я подразумеваю не тот хлеб, который иногда под таким названием можно обнаружить в будках, а настоящий орловский.

[Южная]

сегодня обнаружила в рецепте хлеба с оливками ошибку.Хорошо ,что в Мулике есть окошко Загрузила,включила,ушла.Потом случайно заглядываю- мамма миа,в ведерке -болото! Муки пришлось досыпать грамм 100,не меньше.То-то мне было сомнительно - в рецепте на 320 мл воды всего 400 гр муки

[Южная]

На Южном,в корпусе.В углу справо,за творогом.

кроме того,там всегда есть мука Тотем-Колос,разные смеси для ХП и приправы.

[Guseni4ka]

Ну так очень даже ничего! И ведь вкусно же! А 3 ст. ложки отрубей - не многовато-ли?С наступающим! В Новом Году - все будет получатся! Замечательных экспериментов и массу удовольствия!

И с наступающим Новым Годом - поздравляю всю нашу замечательную компанию хлебопеков! Наилучшие пожелания и ...смачного! Всех целую!

про отруби.. как на мой вкус - то 3 ложки получилось в самый раз...
и внутри он оч красивый....и очень мягкий и нежный... даже не смотря на отруби...

[Ustas]

Экспериментировал ли кто с орловским хлебом? Перелопатив интернет, нашла лишь опыты, не увенчавшиеся успехом. Понимаю, что в нашем регионе этот хлеб малоизвестен. Но может, есть люди, которым этот вкус знаком. Я подразумеваю не тот хлеб, который иногда под таким названием можно обнаружить в будках, а настоящий орловский.

Орловский хлеб по технологии - опарный.
Для него нужна Ржаная мука "Обдирная" и Пшеничная мука 2-го сорта. И патока, клейковина, а также что-нибудь типа Аграма Темного (закваски). Если все это у Вас есть, то :
http://www.peku-sam.ru/recepts/recepts-rjanoy-hlebopechka/hleb-orlovsky.html

[Ustas]

сегодня обнаружила в рецепте хлеба с оливками ошибку.Хорошо ,что в Мулике есть окошко Загрузила,включила,ушла.Потом случайно заглядываю- мамма миа,в ведерке -болото! Муки пришлось досыпать грамм 100,не меньше.То-то мне было сомнительно - в рецепте на 320 мл воды всего 400 гр муки

О каком рецепте идет речь?
Если о родном Панасика, то смотрим здесь последний абзац: Хлеб с оливками. Тест цельнозерновой муки.

[Настя и Дима]

вот такой у меня получился луковый хлеб

[Настя и Дима]

Подскажите, пожалуйста, хороший рецепт французского хлеба. Тока никуда не посылайте. Я много рецептов прочитала, а какой из них хороший -не знаю.

[барабанщик]

Подскажите, пожалуйста, хороший рецепт французского хлеба. Тока никуда не посылайте. Я много рецептов прочитала, а какой из них хороший -не знаю.

Если печка kenwоod 450, то мне нравится рецепт родной. Только вместо муки мелкого помола, я добавляю смесь "Багет"

[Guseni4ka]

вот такой у меня получился луковый хлеб

а это у всех хлебов с добавками такая верхушка получается????

[Guseni4ka]

вот мои багетики... не судите строго... они - певрые))) один почему-то подрумянился сильнее всех
но вкус...мммм.... а корочка....

[Indigomama]

Очень впечатляющие багетики Надо бы самой попробовать.
А вот может кто-то подсказать, отчего у меня в "диетическом" хлебе из 100% цельнозерновой муки в Панасонике 255 не образуется корочка? Т.е. вынимаешь ты вполне нормальное изделие, с красивого цвета верхом, а через минут 20 поверхность берется волнами и становится мягкой. При этом бока и низ совершенно хрустящие. И это уже не первый раз так. Это особенность цельнозерновой муки? Может, смазать его чем перед выпечкой?

[Indigomama]

а это у всех хлебов с добавками такая верхушка получается????

Про "всех" я бы не сказала, а вот конкретном этом ИМХО было очень крутое (сухое) тесто, машинка его не смогла нормально промешать и сформировать колобок, получилось тесто волнами, так оно поднималось и заполняло чашку, такой у него и верх. Из крутого теста выходил пар и воздух, отсюда и трещины между волнами. Я бы добавила до 1.5 столовых ложек жидкости при замесе Смотрела бы и добавляла по половинке ложки.

На результат сильно влияют только такие добавки, как сухофрукты (содержат сахар), мюсли (непредсказуемо натягивают воду), свежие травы и овощи (содержат жидкость), живая закваска (тоже по влажности надо корректировать). Жареный лук сам по себе ни на что не влияет, качество теста изменить не способен.

[Южная]

О каком рецепте идет речь?
Если о родном Панасика, то смотрим здесь последний абзац: Хлеб с оливками. Тест цельнозерновой муки.

нет.речь идет именно об этом рецепте,ссылку на который вы даете ! Брала 200 грамм Тотема и 200 грамм Ариса 1го сорта.Вместо воды -сыворотку.Сухое молоко не добавляла.Я не думаю,что мои изменения должны были настолько отразиться на выражении лица колобка Т.е. колобка не было вобще,болото натуральное.Досыпать пришлось грамм 100, не меньше.
Мне этот хлеб очень нравится.Буду печь и не раз.В следующий раз сразу насыплю муки больше - 240 Тотема и 240 1го сорта - и буду контролировать замес. А вобще - хлеб шикарный!

[Justmarried]

Ой, я сегодня пересыпала муки так там такое пыталось вымеситься! хорошо что я всегда контролрую колобок, а то бы 3 часа коту под хвост. добавляла и молоко и масло, вообщем как-то разрулила. теперь жду.

[Холодильщик]

Привет всем!!!
Вкусного всем хлебушка, и пусть все будет замечательно в год Тигра и пусть он нас любит)))
Жизнь похожа на новогоднюю гирлянду - стоит перегореть одной лампочке, как все остальные гаснут. Уж если что-то одно у человека не заладилось - все из рук валится.
Так давайте выпьем за то, чтобы гирлянда ярких событий в нашей жизни переливалась всеми цветами и никогда не перегорала!

[Indigomama]

Панасоводы, у моего 255 агрегата сорвало крышу. Пыталась установить режим, запуталась, выключила кнопкой. После этого машина упорно ставит сама: Основной, BAKE, XL, корочка где-то посредине. И переменить настройку не представляется возможным, вообще никакие кнопки, кроме Старта, не работают!!!!! Я ее выключала кнопкой, обесточивала включенной сразу из розетки, менее 10 минут, более 10 минут - ничего ее не берет Пришлось дать ей работать этот цикл, хотя у меня ингредиенты стояли вовсе даже на Французский. Пока она вроде эту программу свою отрабатывает, но очень хотелось бы знать, что ей взбрело на ум. Падений напряжения не было, никаких эксцессов не происходило.