У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
|
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
У меня вчера таааакое произошло!!!Сфоткала,но такое ......даже выставлять стыдно.Не понимаю,в чем прокол.Сдоба творожная из книжки к Мулику
мука-500гр
молоко-110мл,
соль-5гр,
дрожжи-11гр,
масло-100гр,
сахар-100гр,
вода-100гр,яйца-2шт,
творог-150гр
пеку не первый раз.Всегда вкусно и красиво.Называется гостей хотела удивить...Поднялось так,что казалось сейчас крышка откроется,а потом упало,подгорело сильно.Я уже боюсь,может,печка накрылась.Сейчас другое пеку- посмотрим.
Так вот вопрос,что НЕ ТАК?Может из-за того,что я воду и молоко заменила на воду с 2 ст.л. детского питания...Но я с ним уже 2 недели пеку,нравится больше,чем на сыворотке.Вообщем,рыдала сегодня ночью горючими слезами,потом до двух ночи отмывала хлебопечку.
Дело ИМХО не в питании. 11 граммов дрожжей - ето как-то ну очень много. Я сегодня ставила утром ингредиенты на Панасовский кулич на таймер, творога там нет, муки 450 г, а масла точно так же 100 г. Но там 2.5 чл дрожжей, и то, это ему многовато. Полный 7г пакетик дрожжей у меня вроде уходил на очень жирный зимний дрожжевой кекс, там масла чуть ли не 200 г и сахара 100 г. И печется он в духовке. На вчерашний хлеб с творогом (1 чашка 240 мл) и салями (который в итоге вышел полностью хэнд-мейд) ушло еще меньше, примерно 1.5 вроде бы чл. Ну а если вы это раньше делали, и в количестве дрожжей уверены, то вариантов несколько: не так стали звезды, дрожжи другие или не так сработали, творог был мокрее, чем обычно, воды слишком много было. Если контролировали замес по жидкости, то тогда или звезды, или дрожжи Не переживайте, так бывает
You'll never shine if you don't glow (c)
Кукурузный кулич (потому что ЭТО в идеале раскладывается на 8 консервных банок по 425 мл и печется в духовке, но в ХП разрешает печь сама Вики)
У Вики Смеллвуд чашка 250 мл
1 чашка воды
1 ст л подсолнечного масла
1/2 чашки пахты (пахта - это "маслянка", т.е. масляная сыворотка, я взяла 1% кефир Волошкове поле)
1 чл меда
1 чл соли (я беру морскую Салюте ди Маре среднюю, или, если хочу чтоб посолонее - мелкую)
3 чашки пшеничной муки (у меня был Тотем-Колос + 1 ст ложка глютена на чашку или на 200 г)
1 чашка кукурузной муки тонкого помола ("Добродия")
1 чл дрожжей (я беру хлебопекарные, не "моментальные")
Добавление: 1/2 чашки консервированной кукурузы, тщательно обсушенной (в смысле, заблаговременно разложенной на полотенце и действительно подсушенной)
1/2 чл порошка чили (я это не брала).
Цикл Основной Raisin в Панасе, кто добавляет вручную - сами знаете какой вам удобнее, но Основной, 4-часовой.
Лирическое отступление: это надо контролировать по жидкости. Я не сильно уперлась сушить кукурузу, но при замесе увидела довольно плотненький колобок, поэтому слегка влажная кукуруза пришлась очень кстати, я не стала корректировать и оставила все как есть.
Вообще имею вот эти две кныгы, кого интересуют рецепты из них, спрашивайте
Подумываю, а не прикупить ли еще литературы на иБее, но не знаю, что хотеть, может, кто подскажет бестселлеры для хлебопеков?
You'll never shine if you don't glow (c)
В том то и дело,что раньше делала с таким же кол-вом дрожжей.Может вчерашние дрожжи были свежими,а еще в этот раз положила дом.творог вместо магазинного.
You'll never shine if you don't glow (c)
Патамушта кислый ен Любая кислота способствует красивой жизни дрожжей, и, как резалт, лучшему подъему теста. Но домашний творог в этом плане ничуть не лучше магазинного, лучше (с точки зрения улучшения теста) тот, который кислее Домашний наоборот может тормозить процесс, т.к. он жирнее.
You'll never shine if you don't glow (c)
Я описывал ситуацию с дрожжами при первой выпечке сладкой сдобы вот тут:
Cдоба творожная, по рецепту мулика
Оптимальное кол-во 1.2 ч.л. сухих дрожжей, 11г это видимо свежих дрожжей. Меня смутил именно вес в рецепте, а не кол-во ч.л.
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Люди, подскажите плз, как бы сохранить полкила сухих дрожжей? Так получилось, что вместо 5х100 г привезли мне один пакет 500 г, срок годности до 04.10. Дрожжи хорошие, обидно будет, если помрут, а их надо вроде в герметичной таре хранить, а я такого никогда не делала. думаю, может рассыпать их по пакетикам, воздух выдавить, завязать и в морозилку?
You'll never shine if you don't glow (c)
А если так: рассыпать по пакетам, выдавить воздух, пакеты в непрозрачную банку, банку закрыть плотно, вынимать по пакету по мере использования? Я так понимаю, что вы непосредственно и постоянно из этой банки пользовали, т.е. открывалась она часто? 3 месяца мне как раз и надо.
You'll never shine if you don't glow (c)
Делала тесто по рецепту Картинки, жидкое однако, пришлось добавлять муки уже как вынула, по-моему масла много для 500 гр муки, обычно идет на 1 кг при обычном замесе.
Пахучее, вкусное (на запах. не резала, рано), но может, сразу муки больше добавлять?
Потому как интересней в хлебопечке тесто делать. а не бегать контролировать
Собрать стадо из баранов легко, трудно собрать стадо из кошек. (с)
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Все спасибо, будем пробовать А предмет волнений собственно вот. Заказывала по 100 г, средней расфасовки в продаже не оказалось, я терять шанс попробовать не хотела, а вдруг по 100 уже и не будет в продаже, согласилась на 500. А как привезли - призадумалась, больно много это Фасуются также по 11 г и по 100. Вот только написано ли на моих "быстродействующие"?
Последний раз редактировалось Indigomama; 06.01.2010 в 11:00.
You'll never shine if you don't glow (c)
Подскажите пожалуйста, какой режим духовки больше подходит для выпечки калачей? Верхний и нижний нагрев или верх. и ниж. с вентилятором?
У меня духовка самсунг (электрическая) в инструкции написано что для приготовлении пиццы, выпечка хлеба и пирогов надо использовать нижний нагревательный элемент + конвенция. Не знаю если у Вас такие функции?
Спасибо, методом тыка этот режим и выбрала, + включала верхний нагрев, чтобы корочку подрумянить. Вот что получилось
По рецепту Картинки, тесто далала в хлебопечке. Большой калач- первый замес, тесто показалось крутоватым. На второй замес положила чуть меньше муки- тесто формовалось легче, получилось два меленьких калача.
Последний раз редактировалось JuFi; 06.01.2010 в 17:28. Причина: дополнение
Социальные закладки