Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Ustas]

Не прекращая попыток испечь приличный ЧХ в ХП, начитался всякого и перепробовал много рецептов. Результат был примерно один и тот же - хлеб съедобный, но низкий и плотный. А если Дарницкий от Fugaski - то еще и вкусный, но там больше пшеничной муки. Причем на режиме "Ржаной" получается почемуто хуже чем на обычном. Про панифарин, аграм, закваски поговорено. Ну нету их. Все, забыли.
На хлебопечке.ру прочитал о комбинированом режиме: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=99&topic=1391.msg19654#msg19654
Попробовал повторить эксперимент по этой методе. Тоже взял рецепт Панасовский "Заварной", с заменой солода на сухой квас и 1/2чл лимонн.кислоты, тем более, что пек его два раза, было с чем сравнить. Режим "пицца" 15мин, выкл/вкл, снова 15мин, выкл/вкл, "Ржаной".
Вот результат: Хлеб поднялся почти до края ведра! Т.е в 2 раза выше чем обычно, при том же весе. На вкус немного кисловат, как для меня (может не нужно кислоты), но в целом очень удачный.

[VladMan]

странно чего-то.. я не вижу вложения.

[Ustas]

Сорри, ща поправим.

[Профессионал]

Юстас, так печь - никакого терпения не хватит. Это только ради эксперимента.

[Ustas]

Юстас, так печь - никакого терпения не хватит. Это только ради эксперимента.

Ну да. А я о чем? Тут кстати, кто-то из хозяек очень точно про мужиков-хлебопекарей сказала, что мы сначала ищем трудности на ровном месте, а потом их героически преодолеваем. Вот этот эксперимент тому подтверждение и есть Бородинский из магазинов еще не пропал...

[cote d'Ivoire]

Не, ну чего - я тоже люблю эксперименты... но не такие же трудо и времязатратные
Уважаю!

[LiSi]

да можно заказать,это не я торгую а ихний телефон 80677612014 Лена и 80677612068 Максим прошу не считать рекламой

Звонила-нет у них Панасов 255...Ваще нигде нет-я в шоке.Давненько не сталкивалась с дефицитом...Нашла на Шоппинге.сом.Никогда с ними не "общалась",боязно как-то в непроверенном инет-маге х-печку брать.Может кто имел с ними дело-поделитесь опытом.Любым.Скажу спасибо.

[Профессионал]

ЛиСи, Капарол недавно в инете Панас 255 купил, еще и на 500 гривен дешевле, чем в Мегамакес. Спроси у него.

[Ustas]

Не, ну чего - я тоже люблю эксперименты... но не такие же трудо и времязатратные
Уважаю!

Ой, да Вы о чем говорите? какие такие трудозатраты? Кнопку нажать два раза? Ради чего? Ради великой цели - испечь достойный черный хлеб? Да я... Одним нажатием кнопки... И все щасливы... А пятью хлебами несколько тысяч верующих?! "...Накормить-то накормил, но какая ж была давка..."(с)

Читайте, завидуйте, едет ко мне чел из Киева и везет по заданию муку цельнозерновую и ржаную - "сеяную" и проростки ржи и пшеницы и все "Кыивмлын", и многое другое, что отличает столицу от провинции Значит, будут новые эксперименты, процесс продолжается! А аграм и панифарин живут и в Одессе, знаю адрес, но нет времени до них добраться...

[LiSi]

Профессионал,спасибо за наводку!Будем поспрашивать)

[a33]

http://mariana-aga.livejournal.com/73029.html#cutid1
тоже Бородинский....

[cote d'Ivoire]

Читайте, завидуйте, едет ко мне чел из Киева и везет по заданию муку цельнозерновую и ржаную - "сеяную" и проростки ржи и пшеницы и все "Кыивмлын", и многое другое, что отличает столицу от провинции Значит, будут новые эксперименты, процесс продолжается! А аграм и панифарин живут и в Одессе, знаю адрес, но нет времени до них добраться...

Аграм...панифарин...смарагды, яхонты!..Слова какие!.. И лень за ними! Да я б уже давно отправила (внимание - не отправилаСЬ) , того, кто любит хлеб съесть!
Любопытство меня гложет, интересно до чрезвычайности, ждем результатов!

А кто-нибудь пробовал сделать бородинский по рецепту 137, какой-то весь из себя "секретный" ? Меня, честно, ломает заводиться с закваской


Прошла дальше по ссылочке А33 и нашла столько всего интересного, по этому сайту можно и нужно погулять

[a33]

ОЧЕНЬ хочу попробовать ржаной на *простой закваске*
только рж мука +вода
на кефирной(кефир+рж мука).правда у меня был домашний йогурт.хлеб поднимался очень сильно.даже чересчур....но как то уж очень кислинка в хлебе ярко выражена(на любителя)
а сайт очень интересный (сама давно гуляю.давайте гулять вместе)
Но пока не пеку... времени не хватает
Там еще ссылки на инт видео есть...

[a33]

Вот еще интересное предложение с этого сайта.попробую когда отопление отключат.а то уж очень жарко сейчас
http://mariana-aga.livejournal.com/72329.html#cutid1
опара делается на ночь .попробую в хлебопечке замесить на ночь.а утром добавить остальное и на французский или цельнозерновой......
кстати для владельцев мулинексов и не только
http://www.club-paneo.com/

[blackd]

Обратите внимание на интернет сайт Эльдорадо.
Вроде бы хлебопечки есть в наличии и цена интересная (кажется).
Если будете заказывать, пожалуйста напишите свои отзывы от сервисе и т.д.

[Caparol]

Пёк вчера кулич пасхальный по рецепту с сайта хлебопечка.ру.. Немного модифицировал - добавил орехов и апельсиновой цедры. Короче кулич получился плотноватый, как хлеб, только сладковатый, с изюмом и орехами. И на средней корочке шо-то сильно он зажарился. И еще одно: граждане, рвёт крышу, хоть убейся. Я вчера непосредственно перед началом выпечки смазал крышу растительным маслом. Так ее еще больше разорвало. Шо делать? Хлеб в принципе вкусный и так, но хочется получить еще и эстетическое удовольствие от соверщенства формы. ))

[BULB]

Пёк вчера кулич пасхальный по рецепту с сайта хлебопечка.ру.. Немного модифицировал - добавил орехов и апельсиновой цедры. Короче кулич получился плотноватый, как хлеб, только сладковатый, с изюмом и орехами. И на средней корочке шо-то сильно он зажарился. И еще одно: граждане, рвёт крышу, хоть убейся. Я вчера непосредственно перед началом выпечки смазал крышу растительным маслом. Так ее еще больше разорвало. Шо делать? Хлеб в принципе вкусный и так, но хочется получить еще и эстетическое удовольствие от соверщенства формы. ))

Тоже в выходные пекла кулич, видимо, по этому же рецепту. На свою голову часа через два после начала программы ушла из дома, надеясь на ее удачное окончание. Не тут-то было. Возвращаясь домой, ощутила жуткий запах гари (перепугалась, конечно, сильно). Оказалось, что когда тесто подходило, каким-то образом немаленький кусок теста выплюнулся за пределы ведерка, и когда начался процесс выпекания, это тесто сразу же стало гореть и издавать зловоние. Это во-первых, а во-вторых - кулич не особо-то и вкусный. Несмотря, на достаточное количество сахара - тесто совершенно не сладкое, плюс уже к вечеру кекс начал черстветь.
Короче говоря, не буду я больше пользовать этот рецепт. Считаю самым оптимальным и вкусным вариантом кекса-кулича - "Отменную паску от Елены Бо" всё с той-же хлебопечки.ру. Сколько раз пекла, ни разу не возникало проблем, а результат всегда на уровне.

[VladMan]

Оказалось, что когда тесто подходило, каким-то образом немаленький кусок теста выплюнулся за пределы ведерка, и когда начался процесс выпекания, это тесто сразу же стало гореть и издавать зловоние. :

Тоже было подобное 2 раза.
А мне нравится штатный панасониковский рецепт кулича. Я тока сахара ложу на ложку больше и чернослив вместо изюма крупными кусками. Вкуснятина.

[Caparol]

Короче говоря, не буду я больше пользовать этот рецепт. Считаю самым оптимальным и вкусным вариантом кекса-кулича - "Отменную паску от Елены Бо" всё с той-же хлебопечки.ру. Сколько раз пекла, ни разу не возникало проблем, а результат всегда на уровне.

Да я тоже начиталься хвалебных отзывов про рецепт и повелся, как дитё... Скажите, а "Отменная паска" получается именно как паска? Хочется получит что-то очень воздушное, идеально-паску.

[BULB]

"Отменная паска" получается именно как паска? Хочется получит что-то очень воздушное, идеально-паску.

Да, Вы знаете, вкус действительно как у настоящей паски. Тесто - достаточно жидкое, поэтому и изделие выходит пористо-воздушным и в то же время мягким. Я пару раз добавляла больше муки, кулич получался вкусным, но больше похожим на кекс - более плотным. В тесто я добавляю много изюма, кураги, щепоточку куркумы (она придает тесту замечательтный жёлтый цвет), иногда подсушенную и измельченнукю в кофемолке цедру апельсина. Сахара можно добавить немного больше, чем в рецепте.