Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Vol De Mar]

Так, не успели еще отгреметь баталии между весистами и чашечниками,
а тут уж новая грядет - давить или не давить

А по моему все очевидно:
твердое - давить
мягкое - резать
жидкое - в емкость
твердое (сыпучее) - на весы

[Лимонадик]

А по моему все очевидно:
твердое - давить
мягкое - резать
жидкое - в емкость
твердое (сыпучее) - на весы

яйца! яйца!

[Лапка]

а я вот во всех рецептах масло топлю...Растапливаю всмысле .. А вы? или правильно его мягким класть?

[Лимонадик]

а я вот во всех рецептах масло топлю...Растапливаю всмысле .. А вы? или правильно его мягким класть?

я просто за часик вытаскиваю масло из холодильника, потом режу ножиком и кладу в печечку

[Лапка]

у меня печка не выравнивает температуру, а сразу месит, я из этих соображений масло растапливаю и молоко подогреваю... Вот решила узнать как вы делаете.

[Indigomama]

машине приятно, чтобы все было примерно одной температуры. Поэтому в умных книгах предлагают все достать из х-ка за час, если масло я высыпаю в молоко и подогреваю вместе, то яйца ты уж явно ничем не прогреешь. Так что вариант беспроигрышный

[Timushka]

Королева Марго
А какая у Вас Мулинешка? У меня в 5004 только быстрый хлеб 1 час 20 мин (который Вы не рекомендуете) Есть программа "Хлеб без клейковины" - 2часа 20 мин. Его можно использовать для обычного хлеба? Кстати хлеб с лучком получился плотнее, масло очень хорошо мажется.
Zantoninaz
Спасибо за поздравления!

[Ustas]

машине приятно, чтобы все было примерно одной температуры. Поэтому в умных книгах предлагают все достать из х-ка за час, если масло я высыпаю в молоко и подогреваю вместе, то яйца ты уж явно ничем не прогреешь. Так что вариант беспроигрышный

Панасик выровняет ))

[JuFi]

"Скотлотинові булочки" из книжки LG. Сдобавлением подсолнечных семечек.

[Timushka]

Люди, подскажите! Можно ли подсолнечные семечки добавить в итальянский хлеб?

[Королева Марго]

Знаете Timushka если я хочу добавить куда-нибудь семечки или кунжут, то меня ничто не остановит.

Тем более что в "итальянца" входит раст. масло, значит семечки (как масличная культура) испортить вкус точно не смогут

[Ustas]

Люди, подскажите! Можно ли подсолнечные семечки добавить в итальянский хлеб?

Я добавляю 1,5-2 стл кунжута прямо в муку.

[Лапка]

и я кунжут в муку, а семечки по бипперу

[zantoninaz]

Начала печь хлеб по рецепту Королевы Марго. Тесто более плотное, чем в Итальянском и Молочном. Королева, так и должно быть?

[Королева Марго]

Ну у меня прямо чуйка, что подойти к компу нужно

Если сформировался колобок и не осталось муки на стенках, то все в порядке. Я просто 100 лет не готовила "итальянцев" и уже не помню какое там тесто по мягкости. Но в моем хлебе тесто должно быть довольно упругим. Чтобы корочка потом была плотная.

[zantoninaz]

Ну у меня прямо чуйка, что подойти к компу нужно

Если сформировался колобок и не осталось муки на стенках, то все в порядке. Я просто 100 лет не готовила "итальянцев" и уже не помню какое там тесто по мягкости. Но в моем хлебе тесто должно быть довольно упругим. Чтобы корочка потом была плотная.

. Да все вымесилось - на стенках мука не осталось, колобочок (у меня овальчик) сформировался, но он довольно упругий, если в предыдщих тестах немного к руке липло. то здеся ничего не липнет. сейчас отдыхает тесто - будет подыматься. по результату - отчитаюсь))

[Королева Марго]

Овальчик! Вы куколка! Раз у Вас 2 мешалки, то пусть будет овальчик

Я люблю тесто, которое не липнет к рукам. Поэтому кладу муки соответствующее количество. И всегда после последнего обмина вынимаю мешалку. Чтобы дырка в хлебе была маленькая.

[zantoninaz]

Овальчик! Вы куколка! Раз у Вас 2 мешалки, то пусть будет овальчик

Я люблю тесто, которое не липнет к рукам. Поэтому кладу муки соответствующее количество. И всегда после последнего обмина вынимаю мешалку. Чтобы дырка в хлебе была маленькая.

Ок. попробую выйнять. только бы не прозевать момент 2-го обмеса.

[Королева Марго]

Не трогайте мешалку! Не после второго замеса, а после последнего обмина ее вынимают. Мы с вами потом как нибудь время вынимания мешалки высчитаем. А пока пеките с мешалками смотрите что получится. Опытная станете - будете все вынимать и добавки засыпать.

[zantoninaz]

Не трогайте мешалку! Не после второго замеса, а после последнего обмина ее вынимают. Мы с вами потом как нибудь время вынимания мешалки высчитаем. А пока пеките с мешалками смотрите что получится. Опытная станете - будете все вынимать и добавки засыпать.

Я поняла, что обмина, просто непрравильно выразилась. Я себе на листике при прежних выпечках записала время во сколько х/п делает те или иные действия и повесила на холодильнике.

Итак, вытащила я своего красавца (попутно обпекла палец ) по рецепту Королевы Марго. Отрезала горбушку - кусочек откусила - вкусно. Жду пока остынет, чтобы попробовать мякиш. Единственное но - верхушка получилась неоднородной - там как бы растянутое тесто, как будто ему было все таки мало жидкости.



Скрытик, может таки мулька делать хрустящую верхушку!!!!!