Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Ма-ри-на]

У меня очередные багеты. Мои домашние последнее время требуют только их, им удобнее с ними бутерброды делать: по-сиротски так разрезают целый багет вдоль и ... (остальное - по вкусу)
Рецепт "Багеты со злаками"

Очень аппетитно, а сколько по времени занимает приготовление?

[Talo4ka]

аппетитно)))
а вы по рецепту из цветной книжки мулинексовской делали? где 400 пшеничной и 100 ржаной?

Ага, она самая. Мне этот вкус очень нравится даже сам по себе, без добавок, а с ними - ваще супер! А солод я запаривала кипятком в пропорции 1 к 3 и соответственно уменьшила кол-во жидкости в рецепте. Как-то сухой солод я не решилась класть, хотя может попробую в следующий раз...
А хлебчика не успела спечь - больше половины уже нет, мои еле дождались пока остынет Хомячили даже просто так, без бутербродов, чистый хлеб.

[Talo4ka]

Очень аппетитно, а сколько по времени занимает приготовление?

Время программы по книжке - 2 часа 10 мин. Ну и + время на ручную формовку багетов из теста. Я как-то не засекала, может минут 5 я делала, может чуть больше

[Talo4ka]

Замечательный хлебчик
Вот, похоже настало время попробовать рижские и немецкие ржаные - они как раз отличаются наличием всяких разностей

Спасибо за комплиман Попробуйте, попробуйте, оченно вкусно. Еле на утро отстояла остаток хлебушка

[Guseni4ka]

Ага, она самая. Мне этот вкус очень нравится даже сам по себе, без добавок, а с ними - ваще супер! А солод я запаривала кипятком в пропорции 1 к 3 и соответственно уменьшила кол-во жидкости в рецепте. Как-то сухой солод я не решилась класть, хотя может попробую в следующий раз...
А хлебчика не успела спечь - больше половины уже нет, мои еле дождались пока остынет Хомячили даже просто так, без бутербродов, чистый хлеб.

просто в теме про бородинский знатные хлебопеки раскритиковали этот рецепт в пух и прах ...
хотя вкус хлеба по этому рецепту действительно очень хороший)))

[Talo4ka]

просто в теме про бородинский знатные хлебопеки раскритиковали этот рецепт в пух и прах ...
хотя вкус хлеба по этому рецепту действительно очень хороший)))

Да, я знаю, что критиковали за название Но мне нравится, а как назвать - не суть принципиально.

[Guseni4ka]

Да, я знаю, что критиковали за название Но мне нравится, а как назвать - не суть принципиально.

100%
попробую его и с добавками... спасибо за идею

[Indigomama]

Делала вчера "простой хлеб" из книжки Панаса на Французском режиме.
1 чл дрожжей (родимая Премия)
400 г муки (исессно, Тотем)
1 чл соли
1 ст л сливочного масла
300 мл воды

от меня
+ 2 ст л глютена
+ 2 ст л зародкив пшеницы

И скажу я вам, получилось очень даже френч. Корочка, мякиш сильно дырявый, почти вата Если припечет мне делать багеты (а руки чешутся , буду делать скорее всего по этому рецепту, только надо пристрелять его на вдвое большее количество ингредиентов, а то кушать почти нечего Сколько дрожжей брать в таком раскладе - 1 1/2 чл? 1 2/3?

[Аква]

Сделала вчера сдобу творожную, рецепт выше Скрытик писал. Вкусно получилось, но в объеме поперло нереально Все в точности по рецепту заложила в ХП, но получилось как у того мальчика с кашей в известной сказке И вот назрел вопрос, почему так?

[Скрытик]

Сделала вчера сдобу творожную, рецепт выше Скрытик писал. Вкусно получилось, но в объеме поперло нереально Все в точности по рецепту заложила в ХП, но получилось как у того мальчика с кашей в известной сказке И вот назрел вопрос, почему так?

Опять дрожжей много. Я в сдобу творожную последнее время только 1ч.л. их кладу, а то пару раз отклеивал от крышки )))

[Аква]

Опять дрожжей много. Я в сдобу творожную последнее время только 1ч.л. их кладу, а то пару раз отклеивал от крышки )))

Спасибо, я так и подумала про дрожжи. А можно ли творога побольше положить?

[ГТ]

Да, я знаю, что критиковали за название Но мне нравится, а как назвать - не суть принципиально.

сколько вы ложите грецкого ореха (молотый?)на большую булку?

Делал французкий хлеб с добавлением (LG) кукурузной муки.
Вкусно. хорошая пористость получилась.
Соотношение: третья часть кукурузная мука остальное пшеничная.

[Talo4ka]

сколько вы ложите грецкого ореха (молотый?)на большую булку?

Орехи не молола, нарезала кусочками. В следующий раз еще крупнее нарежу, люблю, чтоб хорошо чувствовалось. А количество - на глаз, хорошую такую жменьку, не экономя на выход хлеба - 1 кг.

[ГТ]

Орехи не молола, нарезала кусочками. В следующий раз еще крупнее нарежу, люблю, чтоб хорошо чувствовалось. А количество - на глаз, хорошую такую жменьку, не экономя на выход хлеба - 1 кг.

это столовые ложки 2-3 получается

[Talo4ka]

это столовые ложки 2-3 получается

Где то так. Не меньше трех.

[ЛАВАНДА]

Я сегодня первый раз пекла ,жду пока остынет..Поделитесь рецептами, пожалуйста, бывалые!

[ЛАВАНДА]

У меня очередные багеты. Мои домашние последнее время требуют только их, им удобнее с ними бутерброды делать: по-сиротски так разрезают целый багет вдоль и ... (остальное - по вкусу)
Рецепт "Багеты со злаками"
Теплая вода - 200 мл
Соль - 3/4 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Пшеничная мука - 165 г
Ржаная мука - 40 г
Цельная мука - 40 г (в моем случае - мука цельнозерновая грубого помола от Тотем-колос)
Дрожжи - 3/4 ч.л.
Зерна льна - 1/2 ст.л.
Зерна кунжута - 1/2 ст.л.
Зерна подсолнечника - 1/2 ст.л.
Зерна проса - 1/2 ст.л.
Зерна мака - 1/2 ст.л.
Режим: средне-золотистая корочка
Только у меня не было проса, льна и мака Ну ничего, и так тоже очень вкусно!

А как такая форма получается продолговатая?

[Talo4ka]

А как такая форма получается продолговатая?

У меня хлебопечка с возможностью выпекания багетов (Мулинекс 5004) и у нее в комплекте кроме формы для хлеба есть подставка с формами для 4-х багетов. А рецепты есть здесь https://forumodua.com/showthread.php?t=132463

[Ksusha56]

А как такая форма получается продолговатая?

А такая форма получается очумелыми ручками

[Indigomama]

Пробовали неоднократно.

Я кстатЕ очень рекомендую перемерять своими ложками на своих дрожжах в 11 г пакетике содержится от 3 1/4 до 4 ровно чл дрожжей, в зависимости от формы, выбранной производителем. Мелкие "палочки" легче и эффективнее, чем мелкие "горошки" (я не Левюре, я о всех "инстантных", они разыне ) Соответственно, если в хлеб надо 1 чл, то 1 чл Воронежских, Премии, Львовских может быть и многовато. 1 чл Эко - в самый раз. А вот Откера можно и 1 1/4 положить. Особенно важно это на больших количествах, чтоб потом сильно не огорчаться