Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
колобок - это идеал
К нему на хлебопечке ру все стремятся
а чтобы не было запаха дрожжей добавьте кислого( дрожжи любят кислое) 1 ч л- сок св лимона.ябл уксус.спиртовый уксус.....
Удачи Вам...
Я дрожжи не очень потому больше 1-2 гр на 400- 450 муки не добавляю.что левюра.что момента(максимум 1 ч л на сдобу).
Если печете сдобное. то хорошо нагреть молоко.в нем растопить сл масло(т н дисперсионная среда).туда же соль и сахар. Жир заберет запах дрожжей (почему не знаю.но проверенно).Да и подьем теста будет лучше.
Правда я не пеку на отложенном режиме может там другие правила....
Последний раз редактировалось a33; 15.03.2008 в 23:13.
Как-то( ради интереса) добавила саф-левюр в воду.потом все остальное и поставила на цельнозерновой режим с 30 минутным подогревом.
Хлеб поднялся очень хорошо.но правда эксперимент был только один раз
Спасибки
Сегодня попробую Саф-момент. Посмотрю что выйдет.
Хм, надо же было так лохануться с колобком
У меня получился прекрасный, красивый, вкусный хлеб
Я довольна и теперь собираюсь постигать и другие рецепты. Всем спасибо за помощь!!!!
Сегодня купила Саф-Момент. Ещё когда их только добавляла, уже поверила, что в этот раз всё получится, т.к. они не имеют того запаха, как Левюр
Вообщем большое спасибо!!!
И вопросик - а где вы храните хлеб?? В пакете, или наоборот "не упаковывая ни во что"?
Мой сразу съедаетсяВ редких случаях - в НЕзакрытый пакетик и в холодильник.
А что подумал Кролик - никто не узнал. Потому что он был очень воспитанный.
Я храню в хлебнице... В течении недели сохраняется свежим...Сообщение от Palette
на выходных купил квас и решил попробовать с квасом по стандартному рецепту ржаного в панасонике. По ходу выяснилось что квас газированный, а в мурзилке написано что только без газа. Ну и тмина не оказалось.Пек в режиме основной. Получилось в принципе неплохо. Как по мне сладковат немного.. видимо квас дает сладость. Наверное нужно кислоты добавить в след раз. Но на вкус очень даже ничего.
То что газированый, как раз хорошо - видно по фото, что хлеб поднялся. Кислоты добавлять не надо - лучше уменьшить кол-во сахара или вообще его не применять. Тмин - на любителя. Вообще то вкус черного хлеба дает кориандр, не тмин. Кориандра молотого мона 1 ст.л., а еще семенами ейными посыпать сверху - дизайн!на выходных купил квас и решил попробовать с квасом по стандартному рецепту ржаного в панасонике. По ходу выяснилось что квас газированный, а в мурзилке написано что только без газа. Ну и тмина не оказалось.
По поводу режима - постоянные сомнения. На основном время подхода больше - что есть гуд, на ржаном спец.режим выпечки, обусловленный особенностью ржаного хлеба - сначала выпечка при высокой температуре, чтоб корка взялась, потом при низкой, чтоб мякиш был как бы клейкий. Вот если бы можна было увеличить время подъема да на ржаном... Но это только в Делонги.
2Palette:
Лопаткой со стенок через 8 минут потому что где-то к этому времени мешалка уже вымесит все то что может вымесить сама, остатки нужно соскрести со стенок ближе к центру, чтобы мешалка с колобком захватили их.
При нормальном замесе колобок прилипает к одной стенке и вместе с мешалкой замешивается. Это нормальный процесс. При замесе, подходе, тесто не должно равномерно по всей форме растекаться. Для этого есть отдельный пункт в программе - распределение теста, когда мешалка распределяет тесто равномерно. С момента как помогли мешалке замесить кусочки со стенок и углов открывать не нужно больше.
Эти печки делают умные люди не первый десяток лет. Там все уже продумано за вас. Суть печки в том, чтобы следуя рецепту и инструкции получить достойный хлеб.
2VladMan:
Я вообще сомневаюсь, что то был квас
Последний раз редактировалось Илья Царюк; 19.03.2008 в 07:14.
Считаешь себя украинцем? Изучай украинскую историю и культуру.
ну это да.. по поводу кваса я иллюзий не питаю. квас Древлянский кстати. (единственный который был по литру)2Palette:
2VladMan:
Я вообще сомневаюсь, что то был квас
А ГДЕ можно купить сухой квас? Везде смотрел - нигде не встречал.Гупите готовую сухую/жидкую закваску в пакетах, сделайте три литра кваса, часть на хлеб остальное выпейте с удовольствие
А что подумал Кролик - никто не узнал. Потому что он был очень воспитанный.
Вот-вот, аналогично. Попробуй всетаки на сухом квасе (вместо солода), у меня с ним получается лучше всего, в том числе, чем на закваске. А еще пробовал сам сделать квас - результат такой же как и у тебя. Однозначно времени и гембеля не стоит
Когдато давно был в "Овене" на Армейской. А вообще говорят что на оптовом и в ларьках на рынках, только я там найти не мог.
На привозе, на новом рынке видел. Где специи, кофе, чай и т.п., там очень часто есть и смеси для кваса.
Считаешь себя украинцем? Изучай украинскую историю и культуру.
Спасибо, rhangel
Владельцы Кенвудов, подскажите, а пасочка на Пасху это по рецепту "Бриош", да?
Люди, кто ставит хлебопечку на таймер чтоб хлеб был готов к утру, кажется так делают те, у кого Панасоник, они у вас бесшумные????? Вообще-вообще звуков не издают?
Бриош - может сойти за кулич.можно поиграть количеством сахара.масла.яиц .добавить изюм.ваниль и т д
посмотрите также рецепты в этой теме https://forumodua.com/showthread.php?t=67866&page=38
http://mariana-aga.livejournal.com/77076.html вот еще
[http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=7496&postdays=0&postorder=asc&start=0
Панасоник не знаю.а LG 205 - была практически бесшумная
Последний раз редактировалось a33; 22.03.2008 в 21:24.
Издают только при замесе, разумеется. Но я закрываю дверь на кухню и ничего не слышуПанасоник, они у вас бесшумные????? Вообще-вообще звуков не издают?
А что подумал Кролик - никто не узнал. Потому что он был очень воспитанный.
Кто еще не приобрел печку - спешите, в МЕТРО вчера видел Кенвуд BM350 по цене 646грн. Довольно неплохая цена.
Считаешь себя украинцем? Изучай украинскую историю и культуру.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки