Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Юлия26]

Ну вот и я испытала свою ХП, мы очень любим деревенский хлеб (рецепт для Мулинекс). Попробовали в своей Делонги: хлебушек получился немного не таким как в Мулинексе и мне почему-то казался совсем не соленым. Второй хлеб решила печь по рецепту указанному в ХП - "Молочный". Хлебушек получился просто замечательный, но опять мне не хватает соли. (соль по рецепту 1 ч.л., а сахара - 3ч.л.). А если добавлять больше соли это как-то повлияет на процесс выпекания хлебушка?

[vial]

на 500 гр муки для молочного у нас в рецепте 1,5 чл соли , 1,5 ст.л. сахара
соль использую - экста( мелкую)

[Юлия26]

на 500 гр муки для молочного у нас в рецепте 1,5 чл соли , 1,5 ст.л. сахара
соль использую - экста( мелкую)

а я обычную, и все думаю, может если мелкую, то будет более солоней хлебушек.

[Ustas]

а я обычную, и все думаю, может если мелкую, то будет более солоней хлебушек.

Не будет. Соль (как и сахар) в хлебе нужны вовсе не для вкуса, а для правильного и сбалансированного созревания теста на определенных этапах.
Мелкую соль рекомендуют только потому, что она меньше шкрябает стенки ведерка.

[SE]

а я дома использую только морскую соль. у меня обычной, поваренной вообще нету. и когда хлеб готовлю - тоже морскую соль кладу. мелкого помола. нормально всё, нареканий нет.

[Ustas]

а я дома использую только морскую соль. у меня обычной, поваренной вообще нету. и когда хлеб готовлю - тоже морскую соль кладу. мелкого помола. нормально всё, нареканий нет.

Это вопросы скорее экологии питания. Сахар-рафинад, мелкая поваренная соль уж точно не относятся к группе продуктов, продлевающих жизнь. Конечно можно (и нужно, по возможности) заменить их на более чистые аналоги. К примеру, на коричневый (тростниковый) сахар, фруктозу, мед. И на морскую соль. Но на вкусовых качествах хлеба это абсолютно не отразится. Более того, хлеб можно испечь вообще без сахара и соли - только нужно пересчитать временные промежутки созревания теста.

[Indigomama]

Ну вот и я испытала свою ХП, мы очень любим деревенский хлеб (рецепт для Мулинекс). Попробовали в своей Делонги: хлебушек получился немного не таким как в Мулинексе и мне почему-то казался совсем не соленым. Второй хлеб решила печь по рецепту указанному в ХП - "Молочный". Хлебушек получился просто замечательный, но опять мне не хватает соли. (соль по рецепту 1 ч.л., а сахара - 3ч.л.). А если добавлять больше соли это как-то повлияет на процесс выпекания хлебушка?

Панас? Я кладу 1.5 чл там, где нужно 1. Результат мне нравится больше. Каменная соль обычного помола или морская мелкая или средняя, Салюте Ди Маре. Крупная годится только для обваливания хлебных палочек. Экстры в доме как-то не водится. И конечно обычная соль солоней морской, где-то, грубо говоря, % на 20. Т.е. 1 чл каменной это как 1,2 морской. Экстры при этом надо класть меньше 1 чл, она еще солонее

[Indigomama]

а я дома использую только морскую соль.

морская немного все же горчит, поэтому еда с ней не всем нравится. Она идеальна для досаливания и в салаты, в хлеб. А готовить на ней

[Юлия26]

Не будет. Соль (как и сахар) в хлебе нужны вовсе не для вкуса, а для правильного и сбалансированного созревания теста на определенных этапах.
Мелкую соль рекомендуют только потому, что она меньше шкрябает стенки ведерка.

А как же сделать так, чтобы хлебушек был чуть больше соленый, чем он есть? Вот мой "Молочный" был сладковатый, я почему-то подумала, что это из-за того, что сахара больше, чем соли.

[SE]

морская немного все же горчит, поэтому еда с ней не всем нравится. Она идеальна для досаливания и в салаты, в хлеб. А готовить на ней

а я привык. мне вкусно, я просто морской соли чуть поменьше кладу, недели поваренной. и ништяк. я раньше оливковое масло тоже так, с недоверием, воспринимал. а сейчас готовлю только на нем. подсолнечное только в определенные (их немного) блюда кладу, которые без термообработки готовятся.
дело привычки.

[Indigomama]

А как же сделать так, чтобы хлебушек был чуть больше соленый, чем он есть? Вот мой "Молочный" был сладковатый, я почему-то подумала, что это из-за того, что сахара больше, чем соли.

положить больше соли конечно он будет солонее. Я иногда забываю и в добавление к 1.5 чл соли на 400г Молочный кладу еще и граммов 20 соленого масла. Как по мне, это предел (я не люблю ощутимо соленый хлеб), а родственники любят. С 1 чл соли как по мне, он реально пресный. А чтоб эта соль как-то негативно воздействовала на дрожжи, ее надо бухнуть вдвое-втрое больше. И без соли хлеб тоже выпечется, только процесс пойдет неуправляемо. Ну и вкус у него будет на любителя. А сахара конечно всегда кладется больше, чем соли Раза этак в 2-3

[Юлия26]

положить больше соли конечно он будет солонее. Я иногда забываю и в добавление к 1.5 чл соли на 400г Молочный кладу еще и граммов 20 соленого масла. Как по мне, это предел (я не люблю ощутимо соленый хлеб), а родственники любят. С 1 чл соли как по мне, он реально пресный. А чтоб эта соль как-то негативно воздействовала на дрожжи, ее надо бухнуть вдвое-втрое больше. И без соли хлеб тоже выпечется, только процесс пойдет неуправляемо. Ну и вкус у него будет на любителя. А сахара конечно всегда кладется больше, чем соли Раза этак в 2-3

Спасибо, буду дальше учиться. Вот уж, честно говоря, и не думала, что печь в ХП так не просто

[Indigomama]

Спасибо, буду дальше учиться. Вот уж, честно говоря, и не думала, что печь в ХП так не просто

В целом, в этом нет ничего сложного, если понимать, как это происходит Ну и не бояться экспериментировать потихоньку.

[Юлия26]

В целом, в этом нет ничего сложного, если понимать, как это происходит Ну и не бояться экспериментировать потихоньку.

В том то и дело, что печь хлеб в духовке для меня гараздо проще. А к ХП моей еще и инструкции на русском языке нет. Прислали файл мне с инструкцией, но там всего несколько рецептов. Еще не очень удобно, то что все меню на ХП не на русском (обозначения). Но ничего - разберусь и привыкну. Как говорится: путем проб, испытаний, ошибок и успехов

[Indigomama]

В том то и дело, что печь хлеб в духовке для меня гараздо проще. А к ХП моей еще и инструкции на русском языке нет. Прислали файл мне с инструкцией, но там всего несколько рецептов. Еще не очень удобно, то что все меню на ХП не на русском (обозначения). Но ничего - разберусь и привыкну. Как говорится: путем проб, испытаний, ошибок и успехов

если вам тесто не в новинку, то вам намного проще, чем тем, кто вообще впервые приступил. А что у вас за модель? На Хлебопечке точно инструкции нет?

[Юлия26]

если вам тесто не в новинку, то вам намного проще, чем тем, кто вообще впервые приступил. А что у вас за модель? На Хлебопечке точно инструкции нет?

Модель 750W кажется так. Инструкция есть и целый сборник рецептов в отдельной книжке, но все только на итальянском. И еще когда с тестом работаешь руками - больше уверенности в том, что получится, и дрожжевое у меня всегда супер получается - люблю я его, а оно (тесто) видно меня. А вот в ХП первый хлебушек был не очень, верхушка не поднялась, а второй красавец

[Indigomama]

Модель 750W кажется так. Инструкция есть и целый сборник рецептов в отдельной книжке, но все только на итальянском. И еще когда с тестом работаешь руками - больше уверенности в том, что получится, и дрожжевое у меня всегда супер получается - люблю я его, а оно (тесто) видно меня. А вот в ХП первый хлебушек был не очень, верхушка не поднялась, а второй красавец

на хлебопечке к 755й есть инструкция. Посмотрите, может, они не сильно разные?

[Юлия26]

на хлебопечке к 755й есть инструкция. Посмотрите, может, они не сильно разные?

Попробую найти. У нас стиралка тоже вся на английском, но мы в Фоксмарте когда нашли похожую модель и попросили инструкцию отксерить, так и разобрались, вот и в этом случае поищем и думаю что-то найдем.

[Guseni4ka]

опытные хлебопеки, подскажите, за сколько до окончания выпечки или на каком этапе можно открыть крышечку и посыпати хлебушек чем-то красивым (как в бородинском кориандром) ????

[_SV_]

попыталась сегодня сделать сгущенку по рецепту https://forumodua.com/showpost.php?p=8473908&postcount=6624
хп панасоник, включала 2 раза режим "Джем", вышло просто сладкое потемневшее молоко непривлекательного вида, абсолютно не загустело включила вот 3й раз.
Кто-нибудь пробовал, что я не так делаю? молоко купила домашнее