Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[3111488]

А ванили в рецепте нет , это я сама добавляла, т.к. у меня кардамона нет. А сахара в рецепте, как по мне, таки да - маловато. А дрожжей там не мало! 11 г ! У меня так выперло из 1,5 кг формы, что прилипло к крышке, пришлось примять. А какая мякушка получилась - воздушная?

у меня кардамона тоже нет)) по этому как вы заменила ))))
мякушка воздушная )) вкусная )) так всё ок

[cote d'Ivoire]

Таки да нашли, или нет??

Таки да - в мусорном ведре, хорошо, не успел выбросить

[Ksusha56]

Т.е. делать 2 замеса?

Почитайте вот здесь
Я пеку по данной схеме где-то с лета, как прочитала. Пеку на свежих дрожжах, поэтому делаю так. 1. В чашке развожу дрожжи с сахаром, ложка муки и 50 мл жидкости из рецепта. Отставляю в сторону. 2. В х/п всыпаю все по рецепту, кроме масла. Замес до 2-х минут на пице на остальной жидкости. Переключаю х/п на основной режим (или на какой вам нравится). Через 25 мин раздумий (то бишь выравнивания) выливаю поднявшиеся дрожжи в х/п и идет основной замес. Через 15 мин от начала замеса - добавляю масло. Да требует вашего присуствия, но не обреминительно. А в той теме, где дала ссылку - человек модернизировал эту технологию под таймер. Почитайте, рекомендую.

[кампик]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста у меня ХП Панасоник254 я хочу тесто для пасхи замесить в ней, а печь в духовке, но не знаю рецепт для теста, поделитесь рецептиком пожалуйста!!! спасибо!!!

[ksu$ha]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста у меня ХП Панасоник254 я хочу тесто для пасхи замесить в ней, а печь в духовке, но не знаю рецепт для теста, поделитесь рецептиком пожалуйста!!! спасибо!!!

вот здесь! сколько душе угодно!

https://forumodua.com/showthread.php?t=132463

[Guseni4ka]

Опробовала я этот рецепт в предверии Пасхи, чтоб, так сказать, потом обошлось без неожиданностей Ну и пекла в ХП, чтобы форма была кирпичиком - тогда вроде и не паска Как по мне, то я бы в следующий раз больше сахара положила, я люблю слаже пасочки. И, наверное, я добавлю цукатов, надеюсь это не сильно утяжелит тесто. А сама выпечка получилась очень нежная и воздушная, когда вынимала из формы, она под руками ходила, я даже думала, что не пропеклась. Ан нет, все отлично пропечено, очень высоко поднялось тесто, аж прилипло к крышке, пришлось немного примять. И зарумянилось очень хорошо, хотя программа стояла на среднезолотистой корочке. Только у меня кардамона не было, вместо него добавила ванилин и лимонную цедру. Но вообще - очень вкусно.
Специально сфоткала на фоне 0,5-литровой чашки, чтоб показать высоту - из формы на 1,5 кг вылезло до крышки.

а я дл себя рассматриваю в качестве рецепта для пасхи "Творожную сдобу" из той же мулинексовской мурзилки - сдоба нежнейшая и вкуснейшая.
раза пекла ни разу не удавалось сфоткать))

[Indigomama]

Зашла поплакаться а тут уже ответ есть..Обожаю француз, почти тока его и делала в ЛГ по их рецепту. Сегодня по этому же рецепту решила в Панасе сделать..А он наверное сахар не любит?Прихожу домой, гарь..Сгорел хлеб, толстая корчка сгоревшая, внутри нормально, но воздушности нет((Обыдно, а в ЛГ этот рецепт на ура шел(По рецепту 3 стакана (это гдето 330 гр муки) и 2 стл сахара..Муки для Панаса как я понимаю не мало?Пишется что миним 300 гр..От сахара сгорел?

Мне никогда не нравились Френчи и ЦЗ в ЛГ. Там действительно очень много сахара, намного больше, чем в рецептах к другим моделям, и в других рецептах тоже. Соответственно, панасоник сделан так, чтобы печь с минимальным количеством сахара. 3 стакана - это около 400 г муки приблизительно. Мой мерный стакан говорит, что 0,25 л - это между 125 и 150 г муки. На такое количество 2 ст л сахара - это уже занадто.

[3111488]

а я дл себя рассматриваю в качестве рецепта для пасхи "Творожную сдобу" из той же мулинексовской мурзилки - сдоба нежнейшая и вкуснейшая.
раза пекла ни разу не удавалось сфоткать))

а поделитесь рецептиком

[Timushka]

Так понял, что вопрос был не про выпечку с конвекцией, а про расстойку.

Для расстойки нужна определенная температура, причем не больше 40град, а лучше - дето 30-32. Многие электродуховки начинают греть с 50ти, это не подходит. Если просто включить лампочку в духовке (не включая основной нагрев), то она и нагреется чуть-чуть, как нам и надо. Если при этом работает вентилятор, то укрываем миску с тестом пищевой пленкой, чтобы не заветривалось.

Пасибо, вопрос был именно про расстойку. Накрою.

[Talo4ka]

а поделитесь рецептиком

https://forumodua.com/showpost.php?p=4387780&postcount=3586

а то, что у меня получилось по этому рецепту, описано с фото в посте 7735 (от 10.02.2010):

Пекла по такому же рецепту от Мулинекса, но так как я пекарь можно сказать начинающий, всего около месяца, то еще опасаюсь отходить от рецептов, поэтому дрожжей положила 11 г, как написано. Только я опять со своей ванилькой (люблю я ее запах), ну и захотелось изюмчику и цукатов для разнообразия. Поднялась сдоба настолько сильно, что прилипла крышке. Я с перепугу открыла и слегка примяла верхушку, чтоб была циркуляция горячего воздуха, поэтому верх не очень красивый. Зато вкус и аромат
В общем, получилось вот что (режим: средне-золотистая корочка):
Миниатюры

[3111488]

https://forumodua.com/showpost.php?p=4387780&postcount=3586

а то, что у меня получилось по этому рецепту, описано с фото в посте 7735 (от 10.02.2010):

Пекла по такому же рецепту от Мулинекса, но так как я пекарь можно сказать начинающий, всего около месяца, то еще опасаюсь отходить от рецептов, поэтому дрожжей положила 11 г, как написано. Только я опять со своей ванилькой (люблю я ее запах), ну и захотелось изюмчику и цукатов для разнообразия. Поднялась сдоба настолько сильно, что прилипла крышке. Я с перепугу открыла и слегка примяла верхушку, чтоб была циркуляция горячего воздуха, поэтому верх не очень красивый. Зато вкус и аромат
В общем, получилось вот что (режим: средне-золотистая корочка):

спасибо, я кстати купила кардамон, но что то мне не понравился запах от него не буду его класть, а вот думаю изюм и цукаты дадут подняться пасхе?

[ЛАВАНДА]

спасибо, я кстати купила кардамон, но что то мне не понравился запах от него не буду его класть, а вот думаю изюм и цукаты дадут подняться пасхе?

Да,я пекла и с изюмом и с цукатами одновременно,все поднялось и вкус волшебный

[Ustas]

Уважаемые хлебопеки!

Еще раз напомню, что уже пора делать окончательный выбор рецепта для пасхального кулича.

Вот здесь на мегаресурсе можете посмотреть пасхальную подборку
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=52289.0

Также пролистайте нашу темку год назад - посмотрите, вопросы как правило, повторяются.

Просмотрев в очередной раз кукинг, лайфжурнал, хлепечку.ру, для себя определился. Мой выбор на этот год, в принципе такой же, как и раньше:

классика (с опарой, выпечка в духовке)- Кулич c Мясоедовской от Изюминки
ленивый (в хлебопечке, и в духовке тоже)- Кулич масляный от Елены Бо

Оба рецепта испытаны тысячами хлебопеков, имеют подробнейшее описание процесса приготовления и по совокупности плюсиков не имеют аналогов.
Мясоедовский - это то, что пекли наши бабушки и крестные, передавая рецепт из поколения в поколение, только в современной адаптации.
Масляный - это лучший ленивый кулич для ХП ИМХО.
Оба доступны для изготовления даже начинающим.

Всем желаю удачных куличей! Пеките с любовью в сердце и Именем Божьим на устах!

[Zo-Zo]

И я выбрала именно эти два рецепта...в прошлом году пекла по ним первый раз -очень понравились.

[ksu$ha]

Опытные товарищи, подскажите пожалуйста!
хочу месить в печке "масляный" кулич, а печь в духовке в маленьких бумажных формах (из Таврии).
Какую температуру духовки выставить и сколько печь?
глазурью сразу покрывать или ждать, чтоб остыли?

[Ustas]

хочу месить в печке "масляный" кулич, а печь в духовке в маленьких бумажных формах (из Таврии).
Какую температуру духовки выставить и сколько печь?
глазурью сразу покрывать или ждать, чтоб остыли?

Ксюша,

Закладывайте тесто в формы не более чем на 1/3, а лучше 1/4 высоты формы - это тесто сильно увеличивается в объеме. С одного замеса должно получиться 5-6 маленьких форм размером 90х90

Выпекайте после 1,5часа расстойки в формах или когда тесто поднимется почти до края формы (время расстойки может меняться в зависимости от температуры помещения)

Если у Вас современная электродуховка, то противень на 1/3 высоты, внизу (но не в самый низ). Режим нагрева - обычный, верх и низ.
Температура 180град 10-15мин, 160град 20-25. Готовность проверяйте, протыкая их деревянной лучинкой - если на ней нет теста и она абсолютно сухая, значит готовы.

Доставая их будьте осторожны - они оочень пухкие, как бы не примялись

Глазурью покрывайте после полного остывания

[nosolga]

и у меня вопрос к опытным
Стоит ли добавлять в Кулич с Мясоедовской цукаты и/или цедру??
Или он и так хорош?
спасибо

[Ustas]

и у меня вопрос к опытным
Стоит ли добавлять в Кулич с Мясоедовской цукаты и/или цедру??
Или он и так хорош?
спасибо

Я добавляю и цукаты и цедру. Только цукатов немного, особенно если это апельсиновые мокрые цукаты, они тяжелые и могут провалится на дно.
Хорошо получается, если нарезать мелко сушеные ананасы, дыньку, папайю - ну вопщем, на Привозе восточные люди такое продают.
Делаю пополам с мелким изюмом, предварительно обваливаю все это в муке.

Цедру с 1го лимона тру, и выдавливаю сок с него же. Получается где-то 50млт сока, следовательно уменьшаю кол-во молока. Сок добавляю не в опару, а в тесто.

[Ustas]

У меня тоже вопрос к опытным

Как правильно замачивать изюм в роме и стоит ли вообще это делать?

[nosolga]

Я добавляю и цукаты и цедру. Только цукатов немного, особенно если это апельсиновые мокрые цукаты, они тяжелые и могут провалится на дно.
Хорошо получается, если нарезать мелко сушеные ананасы, дыньку, папайю - ну вопщем, на Привозе восточные люди такое продают.
Делаю пополам с мелким изюмом, предварительно обваливаю все это в муке.

Цедру с 1го лимона тру, и выдавливаю сок с него же. Получается где-то 50млт сока, следовательно уменьшаю кол-во молока. Сок добавляю не в опару, а в тесто.

спасибо большое
я поняла, что вкусноту ничем не испортишь
поставила опару - завтра будем пробовать