Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[ЛАВАНДА]

ой сейчас испекла йогуртовый хлеб по рецепту Мулика,только еще орехи добавила ассорти и вместо ржаной муки-кукурузную..Бомба!

[Зимняя]

а я пеку по рецепту Скрытика - молочный. все хожу кругами и на время поглядываю, интересно, что получится.

[nerate]

ой сейчас испекла йогуртовый хлеб по рецепту Мулика,только еще орехи добавила ассорти и вместо ржаной муки-кукурузную..Бомба!

А Вы совсем-совсем пшеничную муку не добавляли? И хорошо взошел хлебчик?
Дайте весь рецепт, пожалуйста!!!

[ЛАВАНДА]

А Вы совсем-совсем пшеничную муку не добавляли? И хорошо взошел хлебчик?
Дайте весь рецепт, пожалуйста!!!

Добавляла кукурузной чуть -чуть,вместо ржаной. А весь рецепт вот:
200 гр воды
125 грамм йогурта натурального (я брала персик их пакета жидкий Салюс)
1 ст л сахара
2 ч.л соли
2.5 ч.л дрожжей
480 гр пшеничной муки
120 гр ржаной

Программа 8 дл Мулинекса,орехи добавляла кешью.рахис.кедровые,лесные во время первого замеса.

[TanchikS]

Помогите плиз обладатели мулика 5002, вчера купила, сегодня решила испечь из ее книги рецептов Пирог "круглоф", не могу понять сколько сахара там надо, написано 70 столовых ложек, если пересчитать на граммы, то получается очень много, может там опечатка, или чо-то непоняла?

[Talo4ka]

Помогите плиз обладатели мулика 5002, вчера купила, сегодня решила испечь из ее книги рецептов Пирог "круглоф", не могу понять сколько сахара там надо, написано 70 столовых ложек, если пересчитать на граммы, то получается очень много, может там опечатка, или чо-то непоняла?

У меня в книжке от Мулинекса 5004 в этом рецепте сахара дано 90 г. Я пекла этот пирог, очень вкусный, посмотреть можете в темке "Рецепты нашего форума" и здесь: пост 7638 https://forumodua.com/showthread.php?p=9750963#post9750963

[TanchikS]

спасибо большое значит у меня в книге опечатка

[Oleksiy]

Сегодня проводила свой 2-ой эксперимент:
150 мл сливок жидких
150 мл теплой водички (растворить со сливками)
масло растительное 1 ст.л.
мука 600 гр
сахар 2 ст.л.
соль 1 ч.л.
сыр обычный (российский) 80 гр.
дрожжи 1,5 ч.л.
Времени не было - пекла на режиме турбо (он у меня в Делонги чуть больше 2 часов). Выход чуть больше 700гр. (т.к. я по-своему приловчилась к своей ХП - закладку делаю на 700, а программу по весу ставлю на 1кг. мне кажется, что так лучше пропекается).
Фоткать нечего съели весь

Скажите плз в каком виде сыр добавляли? Мелко резать достаточно или надо тереть? Спасибо

з.ы. я в Делонги делаю булки полкило а ставлю программу 1,25 кг с черной коркой - вот так не надо добавлять время выпечки или программу новую делать

[Юлия26]

Скажите плз в каком виде сыр добавляли? Мелко резать достаточно или надо тереть? Спасибо

з.ы. я в Делонги делаю булки полкило а ставлю программу 1,25 кг с черной коркой - вот так не надо добавлять время выпечки или программу новую делать

сыр натерла на крупной терке, потом он равномерно распределяется по всему хлебушку, внутри сыр почти не чувствуется, а вот на корочке....ммм.... просто обалдеть.

[Лапка]

Так может просто корочку посыпать перед выпечкой??

[miracle_angel]

Всем добрый вечер!
Подарили нам хлебопечку. Saturn Leda. Попробовала сразу хлебчик испечь самый обыкновенный. Вроде все насыпала по рецепту, по порядку, месило оно замечательно, но тесто совершенно не поднялось и потом этот маленький комочек на вкус был оооочень соленый (((
На замечательный результат в первый раз я и не надеялась =) , теперь вот хочу узнать, почему такое могло произойти.
Есть несколько мыслишек:
1. Дрожжи. Использовала Саф-Левюр. Срок годности до 2011 года, но открывала их еще месяц назад и хранила закрытыми в холодильнике.
2. Вода. Налила воду просто из кувшина. Может ее нужно подогревать? о.О
3. Соль/сахар. Прочитала где-то в инструкции, что их нужно добавлять отдельно, т.е., чтоб они рядом не были... Это так?

И еще. Когда началась программа выпекания, пошел пар. Я долго пыталась понять, он это или дым. По запаху был не очень, а по цвету на дым не похож. Потом вроде прекратился...

Кто что может посоветовать? =)))

[Королева Марго]

Всем добрый вечер!

Есть несколько мыслишек:
1. Дрожжи. Использовала Саф-Левюр. Срок годности до 2011 года, но открывала их еще месяц назад и хранила закрытыми в холодильнике.

Саф-левюр предварительно активировали (развели в теплой воде) перед тем как поместить в хлебопечку?

Если нет, то вот ответ почему тесто не поднялось. Пока Вы начинающий пекарь, то для ХП Лучше пользоваться Саф-моментом.

А соленым "хлеб" получился скорее всего из-за того, что соли многовато. А она также влияет на степень подъема теста.

[Talo4ka]

Всем добрый вечер!
Подарили нам хлебопечку. Saturn Leda. Попробовала сразу хлебчик испечь самый обыкновенный. Вроде все насыпала по рецепту, по порядку, месило оно замечательно, но тесто совершенно не поднялось и потом этот маленький комочек на вкус был оооочень соленый (((
На замечательный результат в первый раз я и не надеялась =) , теперь вот хочу узнать, почему такое могло произойти.
Есть несколько мыслишек:
1. Дрожжи. Использовала Саф-Левюр. Срок годности до 2011 года, но открывала их еще месяц назад и хранила закрытыми в холодильнике.
2. Вода. Налила воду просто из кувшина. Может ее нужно подогревать? о.О
3. Соль/сахар. Прочитала где-то в инструкции, что их нужно добавлять отдельно, т.е., чтоб они рядом не были... Это так?

И еще. Когда началась программа выпекания, пошел пар. Я долго пыталась понять, он это или дым. По запаху был не очень, а по цвету на дым не похож. Потом вроде прекратился...

Кто что может посоветовать? =)))

А Вы читали на Саф-левюре, как их нужно использовать? Они не предназначены для хлебопечек, поэтому и не поднялись. Для этого пользуйтесь Саф-моментом. Или любыми другими сухими быстродействующими дрожжами (а не активными, как Саф-левюр).
Соль не должна контактировать с дрожжами, а то они не сработают.
И зря Вы настроились на то, что с первого раза должна быть неудача

У меня в инструкции к ХП было написано, что при первом использовании может быть небольшое кол-во дыма, это не страшно, в дальнейшем его не будет.
Удачи Вам

[miracle_angel]

Спасибо большое за ответы!!! Попробую с другими дрожжами)))) А Саф-Момент тоже нужно сначала активировать в теплой воде? Или они специально для того. чтобы этого не делать?

[Королева Марго]

Спасибо большое за ответы!!! Попробую с другими дрожжами)))) А Саф-Момент тоже нужно сначала активировать в теплой воде? Или они специально для того. чтобы этого не делать?

Не нужно активировать. Саф-момент сразу в муку засыпается. Способ употребления многократно указан на пакетике. Они меня никогда не подводили.
И главное, сразу весь пакетик на 1 хлеб не высыпайте. 1/3 пакетика будет достаточно.

[miracle_angel]

У меня в рецепте было указано 1 1/4 ч.л. дрожжей. А пакетик 50 г) Меряла ложечкой ХП.

[Королева Марго]

У меня в рецепте было указано 1 1/4 ч.л. дрожжей. А пакетик 50 г) Меряла ложечкой ХП.

Я говорила про пакетик Саф-момент 11 г. Его как раз получится 1/3 на 1 хлеб. Я правда дрожжи отмеряю с помощью весов:3-4 г на 1 замес. В пакетике как раз получается 3, 5 мерных ложки.

А если будете печь на Саф-левюре, то нужное количество дрожжей предварительно активируйте в половине объема (или во всей) теплой жидкости, которую будете использовать для выпечки. И заливайте в хлебопечку. Только жидкость с дрожжами отделите от соли слоем муки. Чтобы они друг с другом с самого начала не начали взаимодействовать.

[Ustas]

Всем добрый вечер!
Подарили нам хлебопечку. Saturn Leda. Попробовала сразу хлебчик испечь самый обыкновенный. Вроде все насыпала по рецепту, по порядку, месило оно замечательно, но тесто совершенно не поднялось и потом этот маленький комочек на вкус был оооочень соленый (((
На замечательный результат в первый раз я и не надеялась =) , теперь вот хочу узнать, почему такое могло произойти.
Есть несколько мыслишек:
1. Дрожжи. Использовала Саф-Левюр. Срок годности до 2011 года, но открывала их еще месяц назад и хранила закрытыми в холодильнике.
-----------------------------------------
Кто что может посоветовать? =)))

Добро пожаловать!
Для начала посмотрите, что у нас и как, тут навигатор и база рецептов:
https://forumodua.com/showthread.php?t=132463

Очень рекомедую ознакомиться с "Пособием для начинающих от Рома"

Там же, кстати, в полезных советах есть ссылочька:
Первые ошибки. Не юзьте дрожжи САФ-Левюр!

Некоторые опытные хлебопеки их удачно используют, но, как правильно уже сказали, начинать лучше с САФ-Момент, Доктора Оеткера, Львовских или любых других сухих моментальных.

Удачи!

[Юлия26]

Так может просто корочку посыпать перед выпечкой??

Я не пробовала, но по совету форумчансразу сыр засыпала, так тот сыр, который внутри - остается маленькими кусочками(но их не замечаешь - хлебушек быстро кушается), а тот, что снаружи запекается с корочкой - получается запах и вкус обалденный!!

[Ма-ри-на]

ооооочень.... когда кушаешь во рту вкус молока и масла ....ням

woodoo, Talo4ka, а в каком режиме печется молочный хлеб (для Мулинекса)?