Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Talo4ka]

woodoo, Talo4ka, а в каком режиме печется молочный хлеб (для Мулинекса)?

На основном режиме. Я, когда привожу рецепт, указываю и программу, и время выпечки, чтобы пользователи других моделей ХП могли сориентироваться

[Kazimira]

Правда ведь вкусный А мякушка, мякушка какая... М-м-м! Сама нежность. Рада, что понравился рецептик

Хлеб получился абалденный спасибо за рецепт!

[miracle_angel]

Добро пожаловать!
Для начала посмотрите, что у нас и как, тут навигатор и база рецептов:
https://forumodua.com/showthread.php?t=132463

Очень рекомедую ознакомиться с "Пособием для начинающих от Рома"

Там же, кстати, в полезных советах есть ссылочька:
Первые ошибки. Не юзьте дрожжи САФ-Левюр!

Некоторые опытные хлебопеки их удачно используют, но, как правильно уже сказали, начинать лучше с САФ-Момент, Доктора Оеткера, Львовских или любых других сухих моментальных.

Удачи!

Я говорила про пакетик Саф-момент 11 г. Его как раз получится 1/3 на 1 хлеб. Я правда дрожжи отмеряю с помощью весов:3-4 г на 1 замес. В пакетике как раз получается 3, 5 мерных ложки.

А если будете печь на Саф-левюре, то нужное количество дрожжей предварительно активируйте в половине объема (или во всей) теплой жидкости, которую будете использовать для выпечки. И заливайте в хлебопечку. Только жидкость с дрожжами отделите от соли слоем муки. Чтобы они друг с другом с самого начала не начали взаимодействовать.

Спасибо большое!! Будем учиться

Кстати, попробовала сегодня на Саф-Моменте. Хлебушек вроде получился! Поднялся и подрумянился хорошо. Только внутри был как бы мокренький. Не сказала бы, что сырой (в хорошую такую дырочку, вкусный!), но ... Может жидкости надо чуть меньше? ...пекла в режиме French - корочка очень вкусненькая!!!

[Ustas]

Кстати, попробовала сегодня на Саф-Моменте. Хлебушек вроде получился! Поднялся и подрумянился хорошо. Только внутри был как бы мокренький. Не сказала бы, что сырой (в хорошую такую дырочку, вкусный!), но ... Может жидкости надо чуть меньше? ...пекла в режиме French - корочка очень вкусненькая!!!

Какая мука и по какому рецепту пекли (подробно плиз) ?

[miracle_angel]

Честное слово, мука не знаю какая. Мне свекровь ее килограммов 5 еще зимой принесла, а я забыла какая...) Решила испробовать.
А рецепт:
Вода-250мл;
Масло - 2 ч.л.;
Соль - 1.5 ч.л.;
Сахар - 2 ст.л.;
Дрожжи - 1 1/4 ч.л.;
Мука - 400 г.

Не исключаю, что муки может больше надо было?

[Королева Марго]

Честное слово, мука не знаю какая. Мне свекровь ее килограммов 5 еще зимой принесла, а я забыла какая...) Решила испробовать.
А рецепт:
Вода-250мл;
Масло - 2 ч.л.;
Соль - 1.5 ч.л.;
Сахар - 2 ст.л.;
Дрожжи - 1 1/4 ч.л.;
Мука - 400 г.

Не исключаю, что муки может больше надо было?

Да, похоже, что муки маловато. Я на 250 мл жидкости использую обычно 470 г муки. Но у меня в рецепте больше растительного масла, чем в вашем. Поэтому попробуйте добавить 40-50 г муки. И на колобок смотрите.

[Ustas]

Честное слово, мука не знаю какая. Мне свекровь ее килограммов 5 еще зимой принесла, а я забыла какая...) Решила испробовать.
А рецепт:
Вода-250мл;
Масло - 2 ч.л.;
Соль - 1.5 ч.л.;
Сахар - 2 ст.л.;
Дрожжи - 1 1/4 ч.л.;
Мука - 400 г.

Не исключаю, что муки может больше надо было?

Ну, тут может быть несколько вариантов.
Мука могла набрать влагу (если вы ее хранили просто в пакете).
В любом случае, хорошо бы проверить на другой муке. Вам нужна пшеничная мука высшего сорта. Сейчас в фаворе Макфа. Наша Кулиндоровская (Богумила, красная пачка) тоже очень хороша, но периодически попадаются плохие партии. Николаевская Амина - аналогично. Муку желательно покупать в Тавриях-Сильпо-и др супермаркетах, а не на рынках (из-за условий хранения)

Рецепт где брали? Что-то он не похож на френч. Может, это рецепт для обычного режима?

Попробуйте для начала вот этот:

Первый хлеб в хлебопечке. Итальянский

Тут пропорции мука-вода-сахар-соль-дрожжи для обычного белого хлеба (на обычном режиме), слегка воздушного.
Если с мукой и дрожжами все в порядке, этот хлеб не может не получиться.

[miracle_angel]

=) Спасибо за рецепт!
А тот я в книжке, кот. к ХП прилагалась, взяла. И там именно френч указан.

[Guseni4ka]

=) Спасибо за рецепт!
А тот я в книжке, кот. к ХП прилагалась, взяла. И там именно френч указан.

в книжках очень много ошибок, в мурзилке от мулика так вообще и режимы выпечки напутаны и с жидкостью иногда просчет.. очень рекомендую просмотреть "Пособие для начинающих от Рома"!! я пока не прочла эту инструкцию с картинками не смогла понять в чем ошибки, а сейчас понимание "КОЛОБКА" позволяет мне эксперементировать и фантазировать

[miracle_angel]

в книжках очень много ошибок, в мурзилке от мулика так вообще и режимы выпечки напутаны и с жидкостью иногда просчет.. очень рекомендую просмотреть "Пособие для начинающих от Рома"!! я пока не прочла эту инструкцию с картинками не смогла понять в чем ошибки, а сейчас понимание "КОЛОБКА" позволяет мне эксперементировать и фантазировать

Вот, вчера прочитала =) Тепрь не терпится уже муку купить и попробовать!!!

[Vanya980]

Кулич

Дрожжи сухие быстрорастворимые - 2,5 ч.л
Пшеничная мука - 400г
Соль - 0,5 ч.л
Яйца - 4 шт
Сахар - 4 ст.л
Ванилин - 1 ч.л
Сливочное масло - 100 г
Сок цитрусовых - 50 мл
Изюм, орехи, цукаты - полный диспенсер

На дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи, сверху просеять муку, добавить другие ингредиенты, в последнюю очередь сок.

[Guseni4ka]

Кулич

Дрожжи сухие быстрорастворимые - 2,5 ч.л
Пшеничная мука - 400г
Соль - 0,5 ч.л
Яйца - 4 шт
Сахар - 4 ст.л
Ванилин - 1 ч.л
Сливочное масло - 100 г
Сок цитрусовых - 50 мл
Изюм, орехи, цукаты - полный диспенсер

На дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи, сверху просеять муку, добавить другие ингредиенты, в последнюю очередь сок.

а что у Вас за печка?? просто мне кажется все в обратном порядке. У меня по рекомендациям вначале жидкость потом мука, а потом дрожжи...

хотя если про диспенсер - это наверно Панасоник....

[cote d'Ivoire]

И опять же добавлю - если влить (в счет жидкости!) 30-50 мл томатного сока - куличик становится изумительно желтого цвета (куркума дает более лимонный оттенок) - как бабушкины куличи на огромадном количестве точно домаших яиц.

[Vanya980]

а что у Вас за печка?? просто мне кажется все в обратном порядке. У меня по рекомендациям вначале жидкость потом мука, а потом дрожжи...

хотя если про диспенсер - это наверно Панасоник....

насчет порядка не беспокойтесь ложите как написано получается очень вкусно

[Ustas]

Кулич

Дрожжи сухие быстрорастворимые - 2,5 ч.л
Пшеничная мука - 400г
Соль - 0,5 ч.л
Яйца - 4 шт
Сахар - 4 ст.л
Ванилин - 1 ч.л
Сливочное масло - 100 г
Сок цитрусовых - 50 мл
Изюм, орехи, цукаты - полный диспенсер

На дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи, сверху просеять муку, добавить другие ингредиенты, в последнюю очередь сок.

насчет порядка не беспокойтесь ложите как написано получается очень вкусно

Нет, не ложите как написано. Там ошибка - муки 450 грамм.
И вообще, этот базовый рецепт из мурзилки к Панасику не самый удачный из рецептов ленивых куличей. Как минимум, сахар нужно увеличить вдвое. И выпекать не на диетическом, а на обычном режиме.

[Vanya980]

Нет, не ложите как написано. Там ошибка - муки 450 грамм.
И вообще, этот базовый рецепт из мурзилки к Панасику не самый удачный из рецептов ленивых куличей. Как минимум, сахар нужно увеличить вдвое. И выпекать не на диетическом, а на обычном режиме.

вы готовили по нему? никакой там ошибки нет, я по этому рецепту много раз готовил. очень вкусно получается)

[PavelGA]

ИМХО: Зря прикрыли отдельную тему по муке - на 400 с лишним страницах основной темы долго искать...

Хлебопечка Панас 254, пользуем с начала лета 2009.. Постоянно брали муку Хуторок в Метро (по 5 кг) по несколько пачек - до НГ были довольны качеством.
Дрожжи одинаково пользовали и Саф Левюр, и Саф Момент - получался одинаково хороший хлеб по стандартной программе. Только Саф Левюр со временем хранения в холодильнике постепенно "выдыхался"...

После НГ взяли очередную "партию" Хуторка (5-6 пачек по 5 кг).. И хлеб СОВЕРШЕННО не поднялся - просто плюшка, хоть и пропеклась. Купили новые (свежие) дрожжи Саф Момент - результат тот же.. Взляли 2 кг упаковку муки Август - результат ОТЛИЧНЫЙ!!!

Я отвез обратно в Метро этот Хуторок - под легким нажимом все (в т.ч. и открытую пачку) поменяли на др. партию... Мука оказалась лучше "убитой", но былого качества уже не получали. С горем пополам домучали ее..
Взяли опять Август - отличное прежнее качество выпечки...

Какая мука на сегодня еще внушает доверие для хлебопечки?

З.Ы. Знающие люди сказали, что "убитая" мука вероятней всего оказалась из проросшего зерна..

[Скрытик]

Самая беспроблемная Макфа. Если есть возможность пользуюсь только ней.

[Guseni4ka]

приготовила молочный по мурзилке от мулика... фоткать нечего....за вечер хлебушек был съеден...

[Ustas]

вы готовили по нему? никакой там ошибки нет, я по этому рецепту много раз готовил. очень вкусно получается)

https://forumodua.com/showthread.php?p=2234378#post2234378
https://forumodua.com/showthread.php?p=2575576#post2575576

Я готовил по нему много раз. Пока не попробовал другие. Понятие "вкусно получается" довольно растяжимое. Куличи от Елены Бо гораздо вкуснее, конечно на мой вкус.

По поводу ошибки - еще раз внимательно смотрим Мурзилку
Страница 17, вверху справа.
http://hlebopechka.ru/image/panasonic/SD-255_254_rus1114.pdf

------------------------------------------------
Ваня, судя по всему, Вы недавно в нашей теме?
загляните для начала сюда: https://forumodua.com/showthread.php?t=132463