Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Kabasya]

купила все на ржаной хлеб - утром будет готов.
всем спасибо - за соблазн.

[Ustas]

купила все на ржаной хлеб - утром будет готов.
всем спасибо - за соблазн.

Все - это что? Там нужны (крайне желательны) следующие ингридиенты:

Солод ржаной, Аграм темный (Подкислитель-закваска), Клейковина (Панифарин), Кориандр молотый.

Если всего этого нету (особенно солода), мона замахнуться на пшенично-ржаной типа Дарницкого. Смотрим в базе - есть много вариантов "Дарницкого от Фугаски".

Если это все есть, ну хотя-бы солод и клейковина, читаем темку "Бородинский".

[Jannajanna]

А в Панасонике 254 нет режима ржаного, а печь его на другом режиме можно?

[Ustas]

А в Панасонике 254 нет режима ржаного, а печь его на другом режиме можно?

Хлеб целиком из ржаной муки, а также с небольшим (до15-20%) добавлением пшеничной, печется без программы - в "комбинированном режиме". Такой хлеб нельзя поставить на таймер или отойти надолго от печки - требуется периодическое вмешательство хлебопека. Это для всех печек, независимо от наличия/отсутствия режима "Ржаной".

Если соотношение ржаная/пшеничная = 50/50 и больше (в пользу пшеничной), выпекать нужно на обычном режиме для белого хлеба.

Если ржаной совсем немного (т.н. Деревенский хлеб), то можно и на режиме "Французский".

[LenkaG]

сделала сегодня в ХП тесто для вареников, и хочу высказать свой восторг! И почему я раньше руками замешивала Тесто элластичное, к рукам не клеиться, легко раскатывается, просто в удовольствие! Всем советую!

Так и где рецепт,я на глаз не хочу

[айка]

Так и где рецепт,я на глаз не хочу

На глаз ничего не нужно, веками замешивать неудобно. А рецепт есть такой:
Пшеничная мука_ 450г
Соль- 0,5 ч.л.
Яйца- 2шт.
Вода-160мл

[Vol De Mar]

ну вы сравнили - женский организм и мужской - разница есть.
тоже не курю

И какая?
мужчины менее подвижны, пьют пиво и любят диваны.
А женщины весь день как бабочки порхают.
дети, хозяйство. работа

Так что именно ПРАВИЛЬНЫ хлеб на муке грубого помола, ржаной или смесевой, в общем - поменьше сдобы и белого!

[Jannajanna]

купила все на ржаной хлеб - утром будет готов.
всем спасибо - за соблазн.

И как получился? Можно рецептик в студию?

[Vol De Mar]

Купил смеси в Империи хлеба
и попробовал СЕЛЯНСКАЯ РЖАНАЯ
блин!
это и не бородинский
но тоже супер: похож чем то, но свой, особенный вкус
единственно, что удручает: рецепты написаны на наклейке, текст которых стирается при малейшем прикосновении
поэтому просьба к тем у кого они сохранились:
напишите пожалуйста их здесь или в личку киньте
очень интересует заварной
спасибо

[sonina_mama]

Так и где рецепт,я на глаз не хочу

Я делала по следующему рецепту:

пшеничная мука - 830 грн
теплая вода - 130 мл
яйца - 5 шт
соль - 1,5 ч.л.

Засыпала сначала муку, потом воду, потом яйца и соль. Время - 1,25 и полная морозилка вареников с картошкой

[LenkaG]

Я делала по следующему рецепту:

пшеничная мука - 830 грн
теплая вода - 130 мл
яйца - 5 шт
соль - 1,5 ч.л.

Засыпала сначала муку, потом воду, потом яйца и соль. Время - 1,25 и полная морозилка вареников с картошкой

Спасибо.,будем лепить.

[Talo4ka]

А у меня сегодня Крестьянский хлеб:

Теплая вода – 290 мл
Молоко – 115 мл
Подсолнечное масло – 1 ст.ложка
Соль – 2,5 ч.ложки
Сахар – 1,5 ст.ложки
Пшеничная мука – 330 г (у меня «Макфа»)
Цельная мука – 165 г ( вместо нее – «Тотем-колос» грубого помола)
Ржаная мука – 165 г (у меня «Добродия»)
Дрожжи – 2 ч.ложки («Саф-Момент»)

Вес: 1 кг, программа 3 (для Мулинекса 5004) «Хлеб из цельной муки»: общее время: 3 ч. 45 мин., приготовление теста (замешивание-покой-подъем) - 2 ч. 32 мин., выпекание - 1 ч. 10 мин.

Мне еще захотелось украсить чем-нибудь хлебушек, поэтому я после последнего обмина теста перед началом выпечки смазала верх белком и посыпала семечками. Только отчего-то крыша волнами получилась
Зато ребенку моему старшеньклму нравится, он по принципу - Що наші роблять? Поїли та й хліб їдять

[Ustas]

Только отчего-то крыша волнами получилась

А если добавлять больше чем 150гр ржаной, то крыша всегда волнами

[nosolga]

А у меня сегодня Крестьянский хлеб:

все ингредиенты есть - поставлю на ночь.
Спасибо за рецепт

[Talo4ka]

А если добавлять больше чем 150гр ржаной, то крыша всегда волнами

Понятно. Главное, что на вкус это не влияет А внешний вид я как-нибудь переживу

[Talo4ka]

все ингредиенты есть - поставлю на ночь.
Спасибо за рецепт

Не за что Мы все тут потому и общаемся, чтоб делиться рецептами и своим опытом

[бабушка-елена]

на 1250гр хлеба нужно: 400 мл воды,2 1/2 ст.ложки масло подсолнечное,соль 1 1/3 ч. ложки,сахар 2 ст. ложки, муку просеивать отдельно 4 2/3 стакана,сухое молоко если есть 2 1/2 ст.ложки,дрожжи 1 3/4, беру "ЛЬВОВСКИЕ",мерки те которые дают в печке. Хлеб вкусный, высокий

[лориана]

Хочу предложить рецет теста в хлебопечке для пиццы
Время приготовления: 10 мин при 200градусах + время чтобы подошли дрожжи
Ингредиенты: На пиццу диаметром 30 см:
Тонкая основа для пиццы:
175 гр муки
1/4 ч л соли
1 ч л сухих дрожжей
125 мл теплой воды
1 ст л оливкового масла
Тонкая основа:8-10 минут, 200 градусов или 15 мин при 180градусах.
этот рецепт рассчитан на пиццу 28-30см в диаметре.Т.к.тесто очень мягкое вначале раскатываю не тонко,а потом на очень смазанном противне расправляю руками до нужной толщины.
Если увеличить все ингредиенты в 2-3 раза,то можно выпечь на весь противень,а остальное положить в холодидьник .у меня хранилось 3-4 дня.Я делала очень тонкую основу .

[Olya78]

Хочу предложить рецет теста в хлебопечке для пиццы
Время приготовления: 10 мин при 200градусах + время чтобы подошли дрожжи
Ингредиенты: На пиццу диаметром 30 см:
Тонкая основа для пиццы:
175 гр муки
1/4 ч л соли
1 ч л сухих дрожжей
125 мл теплой воды
1 ст л оливкового масла
Тонкая основа:8-10 минут, 200 градусов или 15 мин при 180градусах.
этот рецепт рассчитан на пиццу 28-30см в диаметре.Т.к.тесто очень мягкое вначале раскатываю не тонко,а потом на очень смазанном противне расправляю руками до нужной толщины.
Если увеличить все ингредиенты в 2-3 раза,то можно выпечь на весь противень,а остальное положить в холодидьник .у меня хранилось 3-4 дня.Я делала очень тонкую основу .

Поддерживаю, уже года полтора делаю пиццу только по этому рецепту. Тесто замечательное. А мягкость зависит от муки, но у меня раскатывается тонко и форму я не смазываю, иногда могу присыпать капельку мукой.

[лориана]

Поддерживаю, уже года полтора делаю пиццу только по этому рецепту. Тесто замечательное. А мягкость зависит от муки, но у меня раскатывается тонко и форму я не смазываю, иногда могу присыпать капельку мукой.

Спасибо за совет,попробую с мукой.Главное,чтобы колобок в ведерке был не тугой и шелковистый.Если тесто тянется по дну нужно досыпать полстоловой ложки муки.А муку использую"Хуторок".Кстати,сегодня была на Рынке Черемушки,там тоже сделали уголок в контейнере для пользователей хлебопечек.