Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
вообще то весы нужны для хлебопеченияСообщение от Гудвин
Соседка, при помощи весов, собирается выяснить "полнит" ли её хлеб из хлебопечки?
на одесском кто-то рподавал весы ...не обязательно такая фирма...что-то такого типа они были, без чаши...
у меня и напольные и кухонные весы этой фирмы...я довольна )))
Для кваса. Рецепт русского старинного кваса с сайта В. Закревского.
http://www.pravdok.org.ua/2008/06/blog-post.html
В конце страницы.
А ржаной разве не подходит? По-моему солод Брянский -из смеси ржи и ячменя
Я тоже пекла паски в хлебопечке, по две днём и на отсрочку старта ставила (на утро). Получилось за четверг и субботу 6 штук, а форма у меня 1.250В домашней хлебопечке одна формочка. Сколько же надо времени !!!, наелись!!! А самое интересное, что все 6 были разные, пробовала рецепты и с молоком и на соках
! Правда муж когда шел святить, только одна в корзину влезла
Главное -чтоб Все были здоровы!
Pжаной солод.
Конечно лучше использовать настоящий промышленного производства, но если такой возможности нет его можно приготовить и дома. Правда не совсем солод получает красным (ферментированным), а скорее "полукрасным", потому что для этого его нужно сушить при высоких температурах. Но ничего, работает..
Зерно ржи очистить от примесей, промыть водой и засыпать в емкость. Налить воду комнатной температуры так, чтобы ее уровень был на 1,5... 2 см выше поверхности зерна. Зерно перемешать, погружая в воду все всплываемые зерна. Через 4 ч воду спустить, емкость закрыть влажной чистой марлей и сверху еще крышкой. Зерно выдерживать во влажном состоянии 16 - 18 ч при комнатной температуре ( +15...20° С) . Затем зерно снова залить водой и оставить на 4 ч, после чего воду слить, емкость закрыть влажной марлей и крышкой и зерно оставить для проращивания на 2...3 суток при комнатной температуре, изредка зерна слегка перемешивать. Не нужно, что бы из всех зерен вылезли небольшие ростки и если у которых "таки да" эти ростки лучше не использовать так как они горчат. Полученный солод размять и использовать для приготовления хлеба, либо, что НАМНОГО лучше и ПРАВИЛьНЕЙ высушить=прожарить в духовке или на сковороде, а затем размолоть и в таком виде хранить, используя по мере надобности для приготовления хлеба. При проращивании зерна необходимо следить, чтобы на нем не развилась плесень. Для этого температура прорастания зерна должна не превышать 15-20"С, а длительность прорастания не должна продолжаться более 2...3 суток. Заплесневелый солод не годится для приготовления хлеба. Кстати такой солод можно использовать и для приготовления кваса.
Забыл предупредить, что русское=советское ржаное тесто с малым количеством или совсем без... пшеничной муки представляет собой субстанцию вроде замазки или глины. Пускай это не смущает. Я его вымешиваю в моем KitchenAid с плоской насадкой для перемешивания. Насадки для теста, взбивания или хлебопечка здесь не помогут. И не вздумайте добавлять муку! Для формирования хлеба необходимо заранее руки смочить водой - вот и все.
Точно так же и из ячменя
На седьмом наподобие весы стоят от 60 до 75грн,на площадке рядом с мылкой.соседка купила ХП Кенвуд 250 ...пропросила разобраться как печь.... вчера пекли первый раз...вроде ничего так получилось..... только ей весы нужны...я где -то видела продают на одесском... но не могу найти , кто подскажет?
такого плана
кто знает заварное тесто на хлеб??
может кто делал ,.говорят хлеб не черствеет вообще
Последний раз редактировалось valeriyy; 28.10.2010 в 11:46.
В магазинах "Все по 3(5,8,10)" есть весы за 75 грн на пальчиковых батарейках, подороже - в Стиноле видов 5-6 весов.соседка купила ХП Кенвуд 250 ...пропросила разобраться как печь.... вчера пекли первый раз...вроде ничего так получилось..... только ей весы нужны...я где -то видела продают на одесском... но не могу найти , кто подскажет?
такого плана
Кто пробовал сбивать масло в ХП? У меня не получилось, просто тёплые сливки. А йогурт даже не пробовала делать, не разобралась.
так масло не схватится при такой температуре. В печке же нагрев для дрожжей предусмотрен...
Open mind for a different view.
А зачем в ХБ сбивать?? вы миксером взбейте.
Я мама замечательного мальчугана!
Хлеб, кекс, тесто, джем, масло, йогурт должна делать.
Миксер сгорел...
Ну тогда можно попробовать по бабушкиному методу- сливки в банку (где-то треть) закрыть крышкой и руками взбивать пока не взобъется. Долго, но мышцы быстро накачиваются
Я мама замечательного мальчугана!
Делала сырный хлеб по рецепту к Панасонику, только без колбасы, зато побольше сыра положила и еще насыпала смеси "Итальянские травы". Вкус обалденный! Съели XL размерчик за 1 день (в семье 3 человека, но я хлеб очень мало ем).
Хочу попробовать хлеб с маслинами. Уже кто-то делал наверняка, поделитесь, плиз, как понравился.
Последний раз редактировалось Ustas; 13.07.2010 в 13:17.
Ustas Хлеб с оливками. Тест цельнозерновой муки.
Учтите, что с количеством воды в мурзилке скорее всего ошибка.
Спасибо!
А я только вчера испекла хлебушек с оливками
Делала без молока, только на воде. И еще добавила смесь средиземноморских травок. Пекла в режиме "Французский".
Получился хлебушек - супер.
Ребята, у меня вопрос по поводу сухих дрожжей! Читала разные статьи по поводу как вреда, так и пользы сухих дрожжей.
Что вы знаете об этом?
"Женщина - это не пол. Но качество Сознания." В.Симонов.
Про вред сухих (моментальных) термофильных дрожжей написано множество страшилок, тут ничего нового нету. Как правило, страшилки эти размещают те, кто предлагает альтернативу.
Если кому-то интересно, в гугле куча ссылок на эту тему, примерно таких: http://www.mkmw.com/yeast/
А вот про пользу ничего не слышал. Но она конечно есть, хотя и сомнительная. Польза - в удобстве хранения и использования, и также в упрощении технологии хлебопечения.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки