Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[liram]

У меня орудия убийства получались, когда дрожжи "Премия" выдыхались, а происходило это практически при открытии пачки.

[mutabor]

Шарики это

А, ну тогда все понятно. Эти да, можно открытыми держать, они не боятся.

У нас Саф-момент и Львовские в мелкой пачке по неделе стоят скрепкой закрытые, и нормально. Еще сейчас похолодало, и лучше теплой воды наливать, а не комнатной, в тесто.

[3111488]

Всем привет!
Освоили мы нашу Gorenje и ооооочень ей довольны!!
Хлеб почти не покупаем,пеку бородинский заварной с солодом и медом, белый с травами, муж любит печь майонезный и горчичный с зернами.А я в последнее время освоила белковый.Мне он особо нравится тем что не крошится на творой день а имеет структуру слегка схожую со структурой магазинного обеденного хлеба. Хотя хлеб я не ем Но сам процесс приготовления доставляет мне массу удовольствия.
Вчера впервые даже маково-сметанный кекс попробовала испечь,ничего вкусно и все пропеклось .Но сам рецепт кекса как по мне не очень.

Искала по веткам и так и не нашла,кто-то пек хлеб со шкварками и жаренным луком???
Муж очень давно просит меня такой испечь,а я не знаю с какой стороны подползти ...

Поделитесь рецептом и отзывами о таком хлебушке пожалуйста.


Да, и еще.А где-нибудь можно в Нашу печку приобрести подставку для багетов??? в СЦ нету
Может к нашей печке подойдет от других? Она внешне идентична с Кенвудом.Две формы,круглая и прямоугольная (ш15-д18-г15)

з.ы. на фото белковый хлебушек,кстати на обычных одесских дрожжах,которые завалялись в морозилке около полугода...

можно рецепт вашего хлебушка?

[mutabor]

Oxxy, а где вы берете клейковину для белкового? Почем она?

[-=TigeR=-]

....Что это может быть?

если не поднимается тесто в котором есть дрожи - то виноваты они....
менять их надо...

[лориана]

По деньгам выгоднее конечно. Попробуем, как раз в Сельпо часто отовариваемся. Сейчас Львовские в мелких пакетиках используем, надо будет посмотреть или у них под своим брендом бывают большие пачки с такими же дрожжами.

Взяла большую пачку Львовских в Сильно,хлеб не поднялся вообще,пришлось домешивать до времени выпечки Саф-Левюр

[Ustas]

Oxxy, а где вы берете клейковину для белкового? Почем она?

В рецепте белкового от ув.Oxxy нет клейковины:
https://forumodua.com/showthread.php?p=14831267#post14831267

А где она и почем - смотрим темку "Хлебные места"

[Nathnennia]

Дрожжи в большой пачке дрожжей Премии (т.е. изготовленных в г.Львове для Сильпо) такие же как и 12 гр пакетиках, только маленький стоит 1грн - 1,10, а 100 грамовая 4 грн60коп.. Вчера в Сильпо на Левитана/Королева были, правда срок изготовления еще март месяц, поэтому жду свежую партию.

Можно и мне в Ваши ряды хлебопеков???.....
Темку читаю давно, а печка только появилась 2 месяца.... Простенький Orion OBM 204
Хлебами вашими просто восхищаюсь! А мои первые 2-стрессс!!! (под подозрением дрожжи Саф-момент) и 3 недели не притрагивалась к печке.....
Потом случайно наткнулась в Сильпо на дрожжи Премия (100г). Цена показалась странной 4.... за 100г... Фиг с ним, попробую, выбросила 2 хлеба, выброшу еще парочку!!!!
Получилось просто супппер!!! Мука Амина.
Делала обычный, и 2 раза фрэнч (с оливками и травами, просто травы).
Даже успела сделать фото последнего Яичного с итальянскими травами и базиликом! Очень вкусно!
Я не хвастаюсь..... я радуюсь!!! Ну...хотя чуток хвастаюсь...
Режим Фрэнч, 680г размер буханки, корочка-средняя. Рецепт родной.
Так что Премия мной опробована и оценена на "отлично" (в прошлый раз забыла подогреть молоко.... и все тоже ОК!!!)

[мамаПолины]

Всем привет!
У меня на этой неделе тоже сплошной стресс Обычный белый хлебушек получается как настоящий "кирпич", хотя внутри мягенький, но даже на второй день есть очень неприятно. ХП Панасоник255, дрожжи Саф-момент, мука Богумила. Пересмотрела внимательно все ингредиенты - мука на ощупь не такая воздушная, как всегда. Купила другую пачку - хлебушек получился на УРА, воздушный и пропеченный. Кто покупает Богумилу - мука от 16.09.10 все испортила, мука от 27.08.10 оказалась на высоте. От теперь и думаю, что с теми 4 пачками делать, что в порыве чувств купила...

[a33]

Неужели это уже мука этого года?
А за август прошлогодняя,нас ведь предупреждали...
Ну что,может просеять,подсушить,добавить клейковину или понемногу добавлять к хорошей муке
Но если вся мука этого года не очень,что тогда будем делать?

[Na-Na]

Кто покупает Богумилу - мука от 16.09.10 все испортила, мука от 27.08.10 оказалась на высоте. От теперь и думаю, что с теми 4 пачками делать, что в порыве чувств купила...

мдя, печально..... у меня тоже 2 пакета запечатанных стоит.
Ну, что, сразу выбросить или клей для обоев сварить?

[-=TigeR=-]

...
Ну, что, сразу выбросить или клей для обоев сварить?

то есть блины пироги торты и печенье вы не печете?

[Na-Na]

то есть блины пироги торты и печенье вы не печете?

Шучу, конечно же!
Я все -таки попробую хлебушек испечь, чтоб убедиться, в муке ли дело!

[Сударыня]

Мука Богумила действительно отличается от той, что покупала до сентября. Хлеб не такой белый как раньше, но все равно пропекается хорошо. Приду домой посмотрю дату упаковки. У меня хлебопечка Панасоник уже два года. Все время использую дрожжи Саф-момент (храню их в холодильнике), покупаю их всегда в Таврии (Колонтаевская). Проблемы были несколько раз зимой, скорее всего из-за снижения напряжения.

[лориана]

Всем привет!
У меня на этой неделе тоже сплошной стресс Обычный белый хлебушек получается как настоящий "кирпич", хотя внутри мягенький, но даже на второй день есть очень неприятно. ХП Панасоник255, дрожжи Саф-момент, мука Богумила. Пересмотрела внимательно все ингредиенты - мука на ощупь не такая воздушная, как всегда. Купила другую пачку - хлебушек получился на УРА, воздушный и пропеченный. Кто покупает Богумилу - мука от 16.09.10 все испортила, мука от 27.08.10 оказалась на высоте. От теперь и думаю, что с теми 4 пачками делать, что в порыве чувств купила...

Попробуйте добавлять клейковину в эту муку - полчайной ложки на 0.5 кг муки.

[avtostat]

Всем привет. У меня вопрос. Недавно купил печку Панасоник 257. Всё вроде бы хорошо, но вот когда пеку "основной" хлеб, то корочка лопается.
Это так и должно быть или чего-то там я недосыпал или пересыпал?
Может дрожжи САФ-момент как-то на это влияют? Вобщем, подскажите дилетанту....
P.S. Все ингридиенты (по рецепту) взвешиваю строго на весах для взвешивания героина... ))

[Oxxy]

Я использую муку Хуторок и муку Амина (покупаю в Таврии Панораме).Но честно говоря перечитав всю тему так и не нашла ответов на вопрос какая мука лучше и в чем ее преимущества.
А вот последний раз взяла ржаную муку Добродия и солод светлый российский(на оптовом) и мой бородинский получился бледный и не ароматный как всегда,а как обычный бородинский из хлебной будки..

Может создать опрос или табличку с лучшими товарами для хлебопечения и даже сравнительными ценами ?
Тогда новички вроди меня не будут надоедать вопросами ))

[Ustas]

Я использую муку Хуторок и муку Амина (покупаю в Таврии Панораме).Но честно говоря перечитав всю тему так и не нашла ответов на вопрос какая мука лучше и в чем ее преимущества.
А вот последний раз взяла ржаную муку Добродия и солод светлый российский(на оптовом) и мой бородинский получился бледный и не ароматный как всегда,а как обычный бородинский из хлебной будки..

Может создать опрос или табличку с лучшими товарами для хлебопечения и даже сравнительными ценами ?
Тогда новички вроди меня не будут надоедать вопросами ))

Лучшая (оптимальная) до сих пор была Макфа, из тех которые были в продаже, сравнительно средней ценовой категории. Отличительной особенностью Макфы всегда было повышенное содержание клейковины и большая "водовпитываемость" по сравнению с остальными.
Также всегда отличалась на фоне остальных Кыивмлын, но ее у нас как не было, так и нету. Макфы тоже уже нету нигде.
Из тех, что остались - Амина, Богумила, Хуторок, Аро, Веселый Кок, и тд - партия на партию не приходится, постоянные жалобы на качество (тут нам поможет только клейковина). И все-таки Амина и Богумила выглядят чуть лучше других.
Тотем-Колос (которая груб. и тверд.) до сих пор самый лучший заменитель цельной (цельнозерновой) муки. В последнее время снова появилась в продаже, по 1 и 2кг.
Есть еще импорт - тевтонские и итальянские муки. Стоят они дорого, качество отличное, но не все итальянцы подходят, а немцы вне конкуренции, если бы не цена.
Ржаные немецкие муки (Аврора, Даймонт) вообще на порядок лучше наших. Тоже, кстати, в последнее время куда-то делись.

Создавать опрос можно, но его результаты будут справедливы только на очень короткий период. Думаю, что через месяц-два все поменяется - поступят в продажу муки нового урожая.

Солод на Оптовом очень так себе, Брянский конечно лучше, но опять-таки его найти непросто. Возможно заменить его жидким. Или заказывать в инет-магазинах.

[Vol De Mar]

Всем привет. У меня вопрос. Недавно купил печку Панасоник 257. Всё вроде бы хорошо, но вот когда пеку "основной" хлеб, то корочка лопается.
Это так и должно быть или чего-то там я недосыпал или пересыпал?
Может дрожжи САФ-момент как-то на это влияют? Вобщем, подскажите дилетанту....
P.S. Все ингридиенты (по рецепту) взвешиваю строго на весах для взвешивания героина... ))

Нужно уменьшить кол-во дрожжей.
Их лучше ложками мерить без горки, а не взвешивать.

[Na-Na]

Отчитіваюсь по кулиндоровской муке богумила от 16/09/10.
Взошел прекрасно, воздушный, мякгий, корочка румяная и хрустящая!
В чем подвох?