Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[РОМАШКА05]

подскажите, пожалуйста, где можно купить клейковину?

[a33]

Дык где же ее, хорошую, сейчас найти?
Купил (Жменька), лежит, так что даже не открывать и в мусор?
А девушка одна недавно так ее хвалила, так хвалила...

Купила эту муку,но до хлеба еще дело не дошло.
Пекла кекс и печенье,1 к 1 с мукой высшего сорта.
Что необычно,все кто кушал сказали что выпечка с орехами.А там орехов нет...
И что-то подозрительно хрустит

[ЛюдмилаЛ]

http://tezbazar.az/dukan/index.php/electronics-1/home-appliances/baker/tb-1667-hlebopechka.html у меня токая хлебопечка ,и у меня не получается вкусный хлебушек ,верхушка проваленная корочки как токовой нет сильно крошится внутри как бут-то скатывается одно растройство,и ещё потерялась инструкция и посмотреть не могу ,что делаю не правильно.Подскажите рецепты для всех хлебопечек одинаковые?И почему у меня не получается хлеб.

[Ustas]

http://tezbazar.az/dukan/index.php/electronics-1/home-appliances/baker/tb-1667-hlebopechka.html у меня токая хлебопечка ,и у меня не получается вкусный хлебушек ,верхушка проваленная корочки как токовой нет сильно крошится внутри как бут-то скатывается одно растройство,и ещё потерялась инструкция и посмотреть не могу ,что делаю не правильно.Подскажите рецепты для всех хлебопечек одинаковые?И почему у меня не получается хлеб.

Людмила рецепты для всех одинаковые смотрим тут, что Вы делаете неправильно понять сложно ,давайте говорите подробнее марку муки и дрожжей ,какой рецепт ,есть ли весы если нету как отмеряете муку, инструкцию лучше найти хотя-бы для того чтобы программу правильную ставить ,жду

[Ustas]

подскажите, пожалуйста, где можно купить клейковину?

Вам сюда: Хлебные места - это тема где купить все для выпечки

[~SUNSET~]

Сосо, а что значит дрожжи В и дрожжи R в вашй ссылке "хлеб на йогурте"? Когда-то пробовала йогуртовый хлеб, но он особо не впечатлил, может по Вашему рецепту больше понравится

Если не ошибаюсь, рецепт для Panasonic: дрожжи В - обычная программа, дрожжи R - ускоренный вариант. Но лично мне "быстрый хлебушек" не очень.

[Vol De Mar]

И что-то подозрительно хрустит

А хрустит то что?
Зубы?
Или корка?

[Coco]

Если не ошибаюсь, рецепт для Panasonic: дрожжи В - обычная программа, дрожжи R - ускоренный вариант. Но лично мне "быстрый хлебушек" не очень.

Не успела Спасибо, что ответили за меня.

Дрожжи-В -обычный режим, дрожжи-R - ускоренный. Я никогда не пекла ускоренный, т.к. очень не люблю запах дрожжей и вообще чувствительно отношусь к их избытку.

На всякий случай еще уточню по поводу программы. Этот рецепт на программу диетического хлеба. В Панасонике эта программа "работает" 5 часов.
Я пекла еще в программе основного по этому же рецепту (4 часа), только тогда брала только пшеничную в/с муку.
И еще нюансик - я все строго взвешиваю всегда

[~SUNSET~]

Я никогда не пекла ускоренный, т.к. очень не люблю запах дрожжей и вообще чувствительно отношусь к их избытку.
Вложение 1965808

Иногда пеку быстрый, когда не рассчитываю запасик и хлебчик заканчивается. Запаха дрожжей нет, но не поднимается хлебушек на быстрой программе так как на обычной. Использую Саф-Момент, кладу для обычных рецептов чуть меньше, чем по рецепту, выходит .

[mutabor]

Испек я халу, точнее псевдо-халу. Рогалик крутить не стал, а в форму засунул, тесто жидковатое вышло, хоть я и муки подсыпал, нужно было еще подсыпать. Опарный способ не заценил. Это точно что закваска, там в рецепте правильно назвали ее Кроме кислого запаха, не заметил изменений по сравнению с обычным хлебом. Через время запах улетучился, и получился обыкновенный такой хлебушек, солоноватый немного. В следующий раз из багетного теста хочу еще спечь. То что его крутят в рулет это понятно, но ведь не только в этом дело, вкус у него тоже другой, а этот по вкусу как обычный хлеб вышел, буду улучшать.

[Ustas]

Испек я халу, точнее псевдо-халу.

Что там с яйцами, ложил желток или одни белки? Может надо было и оставить, как есть? Мну на вкус та хала показалась похожа...

ЗЫ Опара - это вещь одноразовая. Закваска - многоразовая. За 6часов закваску не приготовить, ее делают несколько дней.

[mutabor]

Что там с яйцами, ложил желток или одни белки? Может надо было и оставить, как есть? Мну на вкус та хала показалась похожа...

Один желток положил, а другой мазать крышу оставил. Насчет яиц у меня вообще отдельный вопрос есть, так я эту тему для себя и не раскрыл.
За вкус не могу сказать, раньше халу не ел.

Вот если к примеру спечь 4 хлеба, и в:
1-й яйца не ложить вообще.
2-й ложить только желтки
3-й ложить только белки
4-й ложить и желтки и белки
Что дают тесту белки и что дают желтки?

[Ustas]

Вот если к примеру спечь 4 хлеба, и в:
1-й яйца не ложить вообще.
2-й ложить только желтки
3-й ложить только белки
4-й ложить и желтки и белки
Что дают тесту белки и что дают желтки?

Только желтки - типа делают мякиш ...ммм...эээ...как это... суше(?) не то слово, но допустим так.
белки - наоборот, как бы мягче. Когда они вместе эффект больше как от желтков.

Вообще-то яйца в хлебе приближают его к сдобе. Обычно при этом увеличивают еще и жиры (масло, молоко) и сахар.

[Torry_23]

mutabor, ну и красавец у вас получился!!!

[Radio HAM]

Как то заскучал и долго думал, чем бы таким заняться.
Полистав страницы моей любимой ветки обнаружил забавный рецепт картофельного хлебушка с луком который нам подарила уважаемая MARFFA https://forumodua.com/showthread.php?t=129181&page=506
Решил попробовать. Раньше такого не пек. Изменив пропорционально ингридиенты для меньшего веса хлебушка испек малюсенький хлебушек весом 480 гр. Он на первом фото. Что вам сказать... Не успел остыть полностью хлебушек... Мы с женой буквально разодрали его за считанные минуты. Очень вкусный оказался хлебушек.
На этом я не остановился и решил испечь такой же хлебушек только большой.
Изменил количество ингридиентов под 600 гр смеси муки и картофельного пюре. Т.е. из общего веса 600 гр. муки отнял 80 гр и заменил их 80-тью граммами сухого картофельного пюре "Мивина", в эту смесь сразу добавил 15 гр. клейковины и сухие Львовские дрожжи и все тщательно перемешал. Затем все это высыпал в ведерко ХП. Сверху сразу всыпал целый пучек мелко нарезанного зеленого лука.
Режим "Bacic". Первый замес, сброс программы. Затем опять пуск и до окончания программы.
Получилось вот так. Фото 2 и 3. Вес 1150 гр. через 3 часа после выпечки.
Пришли гости, удивил я их.
Уважаемая MARFFA, огромное Вам спасибо за рецепт.

[mutabor]

mutabor, ну и красавец у вас получился!!!

Спасибо, я старался

Сегодня еще лучше получился, с кунжутом, медом, и немного кукурузной муки еще добавил. Кунжут перемолол в кофемолке, и немного оставил на посыпку. Запах обалденный, жалко по интернету нельзя передать. За основу взял рецепт Кунжутного с медом от Erzulie (см. Рецепты нашего форума).

[floriya]

Все здрасте. Принимайте в ряды хлебопекарей.

Сразу с вопросом

У меня мулик 6002 пекла уже разные хлебушки и решила испечь с отрубями. 3 раза попробовала и три раза выкинула. В чем причина понять не могу. Может я не те отруби купила?

[айка]

Кунжут перемолол в кофемолке,

А зачем перемалывали?

[mutabor]

А зачем перемалывали?

Чтобы вкуснее было. Я в тесто добавлял. Их когда перемолоть они вкусно пахнут, халвой.

У меня мулик 6002 пекла уже разные хлебушки и решила испечь с отрубями. 3 раза попробовала и три раза выкинула. В чем причина понять не могу. Может я не те отруби купила?

А что не так было? Почему выкидывали?

[floriya]

А что не так было? Почему выкидывали?

Не поднялся и мокрый внутри был.