Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Лун]

уважаемые хлебопеки подскажите может ли из за муки крыша опадать? уже 3 хлеб и поднимается нормально вроде бы и за колобком смотрю хороший...а при выпечке опадает и все кирпичик....на вкус нормальный раньше такого не было (

[cote d'Ivoire]

Или все-таки много жидкости, или дрожжей. скорее - дрожжей - отрабатывают свое раньше, вот крыша и падает. Но ведь на вкусе - не отражается (утешение)

[illogical.alice]

затеяла с утра халу по рецепту Юстаса. Пекла вечером... Это нельзя делать вечером!!! Она так одуряюще пахнет, так манит. Хочется её прямо тёпленькую растащить на кусочки! )))) А какая у неё корочка хрустящая, ммм!!! Аромат как магнит, притягивает всех на кухню. И красивая, и румяная!
Только такую косу, как Юстас, я не смогла заплести. Разделила на 4 части и просто попарно скрутила жгутики.
Мука Богумила, дрожжи саф-момент, вместо воды сыворотка.
В общем, Юстас, спасибо огромное! Фото утром.

[Alisa-od]

Вот только что испекла картофельный хлеб с зеленым луком по рецепту MARFFA, но т.к. лука зеленого у меня не было добавила мелко измельченную луковицу и немного сушенного зеленого лука, вместо воды брала кефир и картофельное пюре 30г. Корочку ставила среднюю, режим французский. Хлеб настолько вкусный получился, мякиш прямо воздушный, запах обалденный, пришлось прямо горячим резать, уже пол булки нет. Я с августа пеку хлеб, с рецептами экспериментирую, чаще использую ингридиенты, что есть под рукой, муку всякую пробовала и ни разу осечки не было. У меня печка не дорогая, без всяких заморочек, но умничка, выдает то, что хочу получить. С августа месяца еще ни разу не покупали хлеб, главное, чтобы моя печечка служила мне подольше.

[Ustas]

Все здрасте. Принимайте в ряды хлебопекарей.

Сразу с вопросом

У меня мулик 6002 пекла уже разные хлебушки и решила испечь с отрубями. 3 раза попробовала и три раза выкинула. В чем причина понять не могу. Может я не те отруби купила?

Не поднялся и мокрый внутри был.

Что бы понять причину, надо больше информации от Вас - по крайней мере, рецепт.

Посмотрите здесь:
Обычный белый, только с отрубями, фото
Пример последовательности для одного из рецептов

[иринаz]

прошу проверенного рецепта сладкого хлеба, либо кекса, либо любого сладкого и здобного рецепта для ХП DELFA. Пробовала из оригинальных рецептов, прилагаемых, но ни один не получился.Думаю , что дело в рецепте...или может закладку не правильно произвожу?!...Откликнитесь,владельцы и экспериментаторы DELFA

[floriya]

Вопрос на засыпку!!! А в каком порядке вы закладываете дрожжи?
Поясню. У моих друзей тоже есть ХП и они меня сразу предупредили, что нужно дрожжи в воду сыпать, а потом все по рецепту. А я вот засомневалась, т.к. в книжичке пишется, что лучше не допускать контакта дрожжей ни с солью ни с сахаром ни с жиром. И как быть? Сыпать дрожжи в воду, потом муку и потом все остальное????

[Скрытик]

Ни в коем случае! Делайте как в инструкции написано - и только так!

[floriya]

т.е. дрожжи сухие все-таки на муку?
А в инструкции на пакетике дрожжей пишется, что их нужно предварительно замачиват?..........

[Скрытик]

т.е. дрожжи сухие все-таки на муку?
А в инструкции на пакетике дрожжей пишется, что их нужно предварительно замачиват?..........

Тогда давайте по порядку.
Если у Вас САФ-Левюр, то их таки нужно предварительно замачивать, но никак не в жидкости в хлебопечке. Все остальные категорически нельзя.

[floriya]

Угу!!! Буду дальше пробовать и задавать по ходу вопросы.

[pantera56]

Тогда давайте по порядку.
Если у Вас САФ-Левюр, то их таки нужно предварительно замачивать, но никак не в жидкости в хлебопечке. Все остальные категорически нельзя.

Неоднократно пользовалась дрожжами САФ-Левюр, ни разу их не замачивала предварительно, а просто насыпала поверх муки. Ни разу осечек не было, и хлебушек на них получался отменный.

[Скрытик]

Неоднократно пользовалась дрожжами САФ-Левюр, ни разу их не замачивала предварительно, а просто насыпала поверх муки. Ни разу осечек не было, и хлебушек на них получался отменный.

Вы с САФ-момент не путаете? Я первый раз случайно как раз ними воспользовался, запах дрожжей до сих пор помню

[pantera56]

Вы с САФ-момент не путаете? Я первый раз случайно как раз ними воспользовался, запах дрожжей до сих пор помню

Нет-нет, не путаю. Я пекла и на САФ-момент, и на САФ-Левюр, и на немецких - Доктор...(не помню ), сейчас пользуюсь львовскими и очень довольна, хочу еще попробовать воронежские. А вот по поводу САФ-левюр - таки да, запах дрожжей невозможный просто, пока хлеб печется, но, когда допекается - все в порядке, хлебушек не пахнет, поднимается отлично и крыша не проваливается. Единственный контраргумент ( на мой взгляд) - запах по всей квартире при выпекании.

[Vol De Mar]

Ну почему же сразу в мусор? Как минимум, хотя-бы открыть ))
Я уже предлогал добавлять ее понемногу в ВС, начать с 1/4й и смотреть, что получается.

Вчерась сделал с добавлением Жменьки.
Взял рецепт обычный хлеб из мули и заменил 1/4 Хуторка на Жменьку.
Режим - цельнозерновой.
Вообщем ничего особенного, но интересно.
Хлеб как деревенский: сероват.
Вкус - давно забытый.
К сожалению дернулась рука и пересыпал дрожжей, а так - выложу фото в следующий раз.
Воды пришлось добавлять по ходу - колобок не хотел формироваться.

[Ustas]

Нет-нет, не путаю. Я пекла и на САФ-момент, и на САФ-Левюр, и на немецких - Доктор...(не помню ), сейчас пользуюсь львовскими и очень довольна, хочу еще попробовать воронежские. А вот по поводу САФ-левюр - таки да, запах дрожжей невозможный просто, пока хлеб печется, но, когда допекается - все в порядке, хлебушек не пахнет, поднимается отлично и крыша не проваливается. Единственный контраргумент ( на мой взгляд) - запах по всей квартире при выпекании.

Специально для тех, кому лень зайти к нам на страничку рецептов:

Первые ошибки. Не юзьте дрожжи САФ-Левюр! + Продолжение
ВниманиЕ!!! Тут продолжений еще много, как минимум раз в месяц. Размещать здесь все не имеет смысла. Хотите посмотреть - наберите в поиске темы "Левюр". На сегодняшний день это самая распространенная ошибка первого блинокома.

[pantera56]

Специально для тех, кому лень зайти к нам на страничку рецептов:

Я вот что хочу сказать : хлебопечка у меня появилась раньше, чем я набрела на эту тему в форуме, поэтому я ( по рекомендациям коллег по работе, купившим хлебопечки раньше меня) начала пользоваться именно дрожжами САФ-Левюр. С ними было все хорошо, кроме аромата по квартире . Потом с них перешла на САФ-момент и впоследствии на другие. Пока для себя остановилась на львовских. А одна из моих коллег так и продолжает пользоваться Левюром, и хлеб у нее получается чудесный ! Ну что тут скажешь ? Да, еще вот что хочу заметить : я покупаю львовские дрожжи в пакетиках по 100г, и в банку их не пересыпаю - сбоку аккуратно надрезаю уголок, а потом отсыпаю, сколько нужно, пакетик плотно закрываю, и еще в целлофан его заворачиваю. Дрожжи сохраняют свою активность очень хорошо.

[Ustas]

А одна из моих коллег так и продолжает пользоваться Левюром, и хлеб у нее получается чудесный ! Ну что тут скажешь ?

Только одно - они не для новичков, которые пытаются, только что купив хлебопечку, испечь свой первый хлеб.
Если соблюдать технологию, то конечно их можно применять, как и любые дрожжи вообще, надо просто знать об их особенностях.
Эти дрожжи разработаны специально для теста с пониженным содержанием сахара.
Вот почему, кстати, они издают такой запах - растут быстро))

[Скрытик]

А я все равно не пойму - зачем мучиться и терпеть вонь в квартире, если можно без этого обойтись? При чем с одинаковым результатом.

[Torry_23]

мона вопросик? можно ли использовать на следующий день открытые дрожжи? мне-то пачечки на 2 раза хватает... или брать сегодня например половинку, а остальное выбрасывать?
спасибо.