Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[генриетта]

кто делал йогурт, плиз подскажите рецепт, никак не пойму что такое "молоко, сквашенное молочной кислотой" в книге рецептов и "размешанный йогурт" что за зверь?

Я могу рассказать как делаю я
Молоко натуральное )))-это раз-1 л .Я беру салюс 3,2 в пакетах, сквашивается "на ура" ,подогреть до комнатной температуры, в смысле не только из холодильника.

Бутылочка детского кефира или йогурта "Злагода"
Все это заливаем и размешиваем в емкости для йогурта, ставим на режим "Йогурт" и через 8 часов, вы получаете целый литр свежайшего, вкуснейшего йогурта
По вкусу добавляете: сахар,мед, орехи, сухофрукты, фрукты, корицу и т.д. или едите в чистом виде

[illogical.alice]

А "молоко сквашенное молочной кислотой" -я думаю это обычная простокваша, которая получается в процессе скисания молока. ИМХО

да, она самая.

[alenushka777]

Спасибо, Генриетта и этот рецепт попробую) А то увидев сегодня за столом кусок обеденного хлеба (магазинного а не хлебопечкинного), восприняла это прям как оскорбление ))))
to Ustas - вот собралась сначала за "он же в хлебопечке", уже и пиво открыла,но опять вопросы новичка - а как же мне его завтра печь, на каком режиме? Вот он ночь постоит, помешается, два часа на расстойку... а дальше - сколько его выпекать и на какой кнопке?? Есть режим "белый хлеб", но там же опять пойдет замес... есть режим "выпекание", там можно по минутам поставить..а сколько минут тогда, если в духовке он у вас 25 мин был?

[amalyani]

Я в ХП йогурт не делала, но делаю в йогуртнице и думаю ваша ХП исполняет туже функцию. Как сделать закваску для йогурта лучше почитать в теме
"Делаем йогурт дома".
А "молоко сквашенное молочной кислотой" -я думаю это обычная простокваша, которая получается в процессе скисания молока. ИМХО

спасибо, иду изучать.

[amalyani]

Я могу рассказать как делаю я
Молоко натуральное )))-это раз-1 л .Я беру салюс 3,2 в пакетах, сквашивается "на ура" ,подогреть до комнатной температуры, в смысле не только из холодильника.

Бутылочка детского кефира или йогурта "Злагода"
Все это заливаем и размешиваем в емкости для йогурта, ставим на режим "Йогурт" и через 8 часов, вы получаете целый литр свежайшего, вкуснейшего йогурта
По вкусу добавляете: сахар,мед, орехи, сухофрукты, фрукты, корицу и т.д. или едите в чистом виде

спасибо!

[Jok7]

Добрый день! Подскажите, пеку по такому рецепту обычный хлеб : 420 мл воды, 675 гр муки, 2 ч.л соли, 2 ст.л сахара, 2 ст.л молока сухого, 3 ст.л подсолнечного масла, 1.5 ч.л дрож. Саф-момент,и за минут 5 до выпечки мажу верхушку хлеба желтком и посыпаю кунжутом, и постоянно проседает крыша, может в этом рецепте что-то лишнее? ХП мулинекс 6000, воду и сыпучие отмеряю мерным стаканом и ложкой от ХП.

[Ustas]

Спасибо, Генриетта и этот рецепт попробую) А то увидев сегодня за столом кусок обеденного хлеба (магазинного а не хлебопечкинного), восприняла это прям как оскорбление ))))
to Ustas - вот собралась сначала за "он же в хлебопечке", уже и пиво открыла,но опять вопросы новичка - а как же мне его завтра печь, на каком режиме? Вот он ночь постоит, помешается, два часа на расстойку... а дальше - сколько его выпекать и на какой кнопке?? Есть режим "белый хлеб", но там же опять пойдет замес... есть режим "выпекание", там можно по минутам поставить..а сколько минут тогда, если в духовке он у вас 25 мин был?

На режим "выпекание" - примерно 50минут. У Вас в мурзилке должно быть расписание программ - посмотрите, сколько времени ХП выпекает при режиме "белый хлеб" (у Панасика это 50минут). Если там нету, тыкайте его лучинкой в конце выпечки. На духовку не ориентируйтесь - там температура была значительно больше.

[Ustas]

Добрый день! Подскажите, пеку по такому рецепту обычный хлеб : 420 мл воды, 675 гр муки, 2 ч.л соли, 2 ст.л сахара, 2 ст.л молока сухого, 3 ст.л подсолнечного масла, 1.5 ч.л дрож. Саф-момент,и за минут 5 до выпечки мажу верхушку хлеба желтком и посыпаю кунжутом, и постоянно проседает крыша, может в этом рецепте что-то лишнее? ХП мулинекс 6000, воду и сыпучие отмеряю мерным стаканом и ложкой от ХП.

Жидкости много. Уменьшите до 400млт.

[Na-Na]

Как я радовалась, что первый и последующие блины не были у меня комом, а вот вчера таки вылез(((((. Закладка и продукты были, как обычно, когда начала замешивать, мне показалось, что колобок вовсе не колобок, а так, размазня. Подсыпала муку....короче, колобка не получилось, хлеб, хотя и поднялся, тяжелый, "глывкий", кушать невозможно. Что это? мука плывучая или , может, холодно было.
п.с. сегодня утром получился все ОК,

[Jok7]

Жидкости много. Уменьшите до 400млт.

Попробую, спасибо

[Ustas]

Попробую, спасибо

Да, и дрожжей можно добавить. На такое количество муки примерно 2чл - в самый раз.

[minchanka]

А добавлял кто-то свежую помидорку в хлебушек? Как по вкусу получилось?))) А то я ща делаю (мелко нарезала и бросила) посмотрю,что получится)))

[janaya]

помогите, пожалуйста, советом. у меня итальянская хлебопечка Alice. На абсолютно всех программах у меня выпечка нормально-нормально поднимается, красиво, ровненько, а буквально в конце падает в центре, и получается немного неэстетично. У кого-то такое было? Что делать?

[Скрытик]

помогите, пожалуйста, советом. у меня итальянская хлебопечка Alice. На абсолютно всех программах у меня выпечка нормально-нормально поднимается, красиво, ровненько, а буквально в конце падает в центре, и получается немного неэстетично. У кого-то такое было? Что делать?

Уменьшаем количество дрожжей, для начала процентов на 10.

[Radio HAM]

Добрый день! Подскажите, пеку по такому рецепту обычный хлеб : 420 мл воды, 675 гр муки, 2 ч.л соли, 2 ст.л сахара, 2 ст.л молока сухого, 3 ст.л подсолнечного масла, 1.5 ч.л дрож. Саф-момент,и за минут 5 до выпечки мажу верхушку хлеба желтком и посыпаю кунжутом, и постоянно проседает крыша, может в этом рецепте что-то лишнее? ХП мулинекс 6000, воду и сыпучие отмеряю мерным стаканом и ложкой от ХП.

Здравствуйте. Основная Ваша ошибка заключена именно в Вашей фразе, которую я выделил в Вашем сообщении.
Во время подъема теста и начала выпечки открывать крышку ХП категрически нельзя. Иначе происходит резкое нарушение температурного режима и тесто опадает еще до начала режима выпечки.
Смазывать верхушку хлебушка желочком и присыпать можно только после последнего обминания теста перед началом подъема или за 25-30 мин. до окончания процесса выпечки.
Лично я делаю по второму варианту. Здесь все нужно делать быстро, но без суеты.
И будет Вам счастье.

[Ksusha56]

Здравствуйте. Основная Ваша ошибка заключена именно в Вашей фразе, которую я выделил в Вашем сообщении.
Во время подъема теста и начала выпечки открывать крышку ХП категрически нельзя. Иначе происходит резкое нарушение температурного режима и тесто опадает еще до начала режима выпечки.
Смазывать верхушку хлебушка желочком и присыпать можно только после последнего обминания теста перед началом подъема или за 25-30 мин. до окончания процесса выпечки.
Лично я делаю по второму варианту. Здесь все нужно делать быстро, но без суеты.
И будет Вам счастье.

А вот тут я с вами категорическии не согласная Люблю заглянуть на хлебушек до начала выпечки. И ничего ттт А все проблемы с крышей - это не верное соотношение воды/дрожжей и муки. Отношу себя к колобководам Ну и конечно нормальная мука наше все. Удачи всем

[айка]

А приготовление йогурта в панасоньке возможно?

[Ksusha56]

А приготовление йогурта в панасоньке возможно?

Возможно в мультиварке панасоньке

[Agness]

А приготовление йогурта в панасоньке возможно?

страшную тайну открою: его можно делать в простом термосе или вообще возле батареи на ночь укутать))

[Nathnennia]

А добавлял кто-то свежую помидорку в хлебушек? Как по вкусу получилось?))) А то я ща делаю (мелко нарезала и бросила) посмотрю,что получится)))

Я добавляла. 1 сред.помидорку, нарезанную не мелко, а дольками. В готовом хлебце кое-где были видны шкурки, помидоры растворились (добавляла по сигналу). Вкус.... немного появилась кислинка, но особо вкус не изменился.
Больше добавлять не буду, может если вяленые или сушеные....