Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Agness]

попробовала сдобное тесто из рецептов под названием "просто обалденное сдобное тесто", мне не понравилось, какое-то тяжелое. А вот от Хакамады для сахарных плюшек очень хорошее, но я немного меньше дрожжей добавляю, чтоб так не пузырилось и использую его для пирожков, оно не сладкое совсем.

[Burundu4ok]

товарищи,хлебопеки!
уже несколько раз пытаюсь испечь кекс и ничего не выходит..
ХП кенвуд 366
киньте кто небудь рецептик и отзыв о нем а если еще счастливыый обладатель такойже печи напишет о соих достижениях с кексиками то было бы вообще супер!
мой рецепт: мука 175, сахар 150,масло 40 грм,2ч ложки розпушувача,какао 2 ч ложки.
до этого была филипс и на ней выпекался этот рецепт.а на кенвуде почемуто не выходит...

[Burundu4ok]

Купили 2 дня назад ХП Panasonic SD-256, пока только попробовала 2 рецепта хлебушка, но вкус АбАлденный Вот только что испекся хлеб на молоке, сфотокала - вот какой он красивый

вот такой же у меня получался в филипсе...но у него сломался привод и в сервисе сказали что нет деталей и выдали нам акт возврата, купили кенвуд, но у меня там не полуучается такой вкусный хлебушек...((((
но на филипсе я пользоваась стаф момент, а сейчас львовскими дрожжами, может быть в этом проблема?и не подогреваю молоко.нам сказали, что в этой печи есть функция подогрева перед замесом.

[Maiya1955]

подскажите, где можно купить сухую ржаную закваску?

[_SV_]

Talo4ka, спасибо, но я именно о жидком, который продаётся в бутылочке. густая сиропообразная жидкость.

мне при покупке на оптовом сказали 1 столовая ложка на килограмм хлеба (но я кладу чуть больше, мне кажется что от него эффекта меньше чем от сухого)

[infiniti338]

Люди, у всех так сильно хлеб крошится (именно корочка, внутри он наоборот тянучий, как лаваш какой-то) или только у меня так. Весь стол и пол в крошках, когда нарезаю) Что не так?

[RR Odessa]

Люди, у всех так сильно хлеб крошится (именно корочка, внутри он наоборот тянучий, как лаваш какой-то) или только у меня так. Весь стол и пол в крошках, когда нарезаю) Что не так?

По хорошему лучше оставить хлеб накрытым полотенцем на часов 10-12...
Тогда он и полезнее и не крошится как с пылу-жару..

[Kassandra_]

По хорошему лучше оставить хлеб накрытым полотенцем на часов 10-12...
Тогда он и полезнее и не крошится как с пылу-жару..

а какие еще способы чтоб хлеб не крошился ??? у нас серединка крошится даже через сутки после выпечки .. (полотенцем накрыт хлебушек всегда)

[Ustas]

а какие еще способы чтоб хлеб не крошился ??? у нас серединка крошится даже через сутки после выпечки .. (полотенцем накрыт хлебушек всегда)

Именно серединка, не корка - мякиш? Тогда тут явно проблемы с рецептом.

[illogical.alice]

мне при покупке на оптовом сказали 1 столовая ложка на килограмм хлеба

Спасибо. Напомнило "средняя температура по больнице 36,6"
Есть рецепты с 1 ст.ложкой сухого солода, есть - с 3-4...
Опытным путём и с подсказками форумчан пока такую пропорцию нашли: 1 ложка жидкого заменяет 3 ложки сухого, плюс/минус.

[RR Odessa]

а какие еще способы чтоб хлеб не крошился ??? у нас серединка крошится даже через сутки после выпечки .. (полотенцем накрыт хлебушек всегда)

есть еще зависимость от степени заточки ножа..)

[Kassandra_]

Именно серединка, не корка - мякиш? Тогда тут явно проблемы с рецептом.

у всех рецептов получается белая серединка крохкая ...

[мамаПолины]

а какие еще способы чтоб хлеб не крошился ??? у нас серединка крошится даже через сутки после выпечки .. (полотенцем накрыт хлебушек всегда)

Я тут тоже задавала такой вопросик, сейчас пеку только основной хлеб и добавляю туда целое яйцо. Отлично получается. Да, все равно при резке немного крошится, но это несравнимо с тем, как он сыпался поначалу...

[pirania20]

Люди, а на оливковом масле подскажите пожалуйста рецептик для Мулинекс OW 5024, та которая багеты и бородинский печет.
А то тот который в книжечке у меня совсем не получился, может там ошибка какая-то?

[Скрытик]

Люди, а на оливковом масле подскажите пожалуйста рецептик для Мулинекс OW 5024, та которая багеты и бородинский печет.
А то тот который в книжечке у меня совсем не получился, может там ошибка какая-то?

Там полный бред в новой книжечке. Время выпечки 2 часа 20 минут! И пропорции ржаной - пшеничный дикие.
Смотрите в рецептах нашего форума есть много бородинских.

[анка1955]

Люди, у всех так сильно хлеб крошится (именно корочка, внутри он наоборот тянучий, как лаваш какой-то) или только у меня так. Весь стол и пол в крошках, когда нарезаю) Что не так?

Добавить 2 ч. ложки клейковины порцию в муку ,только перемешать. Наша мука не дотягивает по эластичности, поэтому крошки

[Agness]

Люди, у всех так сильно хлеб крошится (именно корочка, внутри он наоборот тянучий, как лаваш какой-то) или только у меня так. Весь стол и пол в крошках, когда нарезаю) Что не так?

крошится, крошится, именно корочка. У меня типа супер нож специальный хлебный из типа японской стали Tescoma Azza. ну, крошит еще больше чем обычный)))

[Igon]

Заметил следующую вещь: у меня панасоник и закладка ингредиентов происходит 1-дрожжи, 2 - мука 3-соль, сахар 4 -вода. У родственницы - мулинекс и все в обратном порядке. Это из инструкций. В чем прикол, кто то знает?

пробовал в муле закладывать наоборот - плохо мешается, при замесе часть муки выпрыгивает из ведра, по стенкам ведра остается много непромешавшейся муки.
при стандартной закладке - все ОК

[Ustas]

у всех рецептов получается белая серединка крохкая ...

Приведите пример рецепта, укажите марку муки и дрожжей, модель ХП и режим выпечки.

[pirania20]

Подскажите как можно использовать муку из твердых сортов пшеницы.
Рецепт именно для нее не нашла, может, можно вместо обычной муки использовать?