У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
|
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
У меня львовские подняли без крыши хлеб, 2 раза. А Саф с крышей. Правда я как и все бахнула в первый раз Люфер не размешивая%)))
Humanity
Всем здравствуйте!
Я вот пересмотрела предыдущие страницы, но секретика против крошения хлебушка не нашла...поделитесь, пожалуйста!
А вот у меня в последнее время еще одна проблемка случается, уже на испеченном хлебе где-то посредине вокруг хлеба возникает корочка из муки и, видимо,сахара...У кого такое случалось и о каких проблемах это может говорить?
Что можно хорошего испечь из муки первого сорта,свекровь перепутала пачки и купила мне не высший сорт,но хлеб из нее не очень..может бывалые чего-то посоветуете?
Жизнь говорит мне ДА!
Я тоже пеку из первого и еще добавляю отбойную муку.
Humanity
Если Вы воспользуетесь поиском, то наверняка получите много информации по этому вопросу -переодически его задают в этой теме.
Вкратце можно сказать так:
- 1й сорт муки используется целиком или в смеси с ВС для обычного белого хлеба. Хлеб получается чуть более плотный, имеет характерный "деревенский" оттенок во вкусе. Соотношение 1с/ВС исключительно на Ваш вкус, я обычно использую пропорцию 30/70. Рецепты корректировать не надо.
- также используется в смеси с ржаной мукой в черных хлебах, где она однозначно лучше, чем мука ВС, особенно в Дарницком и Заварном.
- по сравненю с ВС обладает большей "пользительностью" для организьма
- клейковину дополнительно добавлять не надо, как ни странно, в 1м сорте ее больше, чем в ВС
мука Богумила 1го сорта очень даже ничего, и Амина тоже.
Последний раз крохкость обсуждали на стр 532 и далее.
Собственно, секретиков аж два
По поводу "корочки из муки и, видимо,сахара" - явно печка непромешала тесто. Тут может быть несколько причин, в том числе и недостатки рецепта.
Марка муки и дрожжей, модель печки, рецепт и Ваши действия подробно.
Юстас и Вольдемар,респект)))
Жизнь говорит мне ДА!
Испекла сегодня хлеб с жаренным луком. Хлебушек получился замечательный, мягкий, ароматный, но крыша поднялась под самое стекло и прилипла. Я думаю причина в том, что ведерко моей хлебопечки маловато для такой рецептуры.
Помогите рассчитать рецепт на 750г, т.к. хлеб очень вкусный.
Вот его рецепт:
Обжарить среднюю луковицу на масле (я брала сливочное домашнее 2 ст.л.) до золотистого цвета.
400 мл жидкости (2 яйца + обжаренный лук вместе с маслом + вода)
600 г муки (у меня Амина)
1,5 ч.л.соли (на такой большой хлебушек я бы взяла 2 ч.л.)
3 ч.л. сахара
2 ч.л. дрожжей (у меня львовские)
Режим основной, корочка средняя, размер выставила на максимум 900г.
Последний раз редактировалось Alisa-od; 03.02.2011 в 17:13.
Социальные закладки