Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Kassandra_]

а есть какой-то коэффициент перевода с количества ингредиентов рецепта на 750 гр в рецепт на 1000 гр ??? В большинстве рецептов указано количество на хлеб 750 гр, а мне нужен на 1000

[Юлия26]

УРА!!!!
Наконец то у меня хлебушек вышел!!! Пекла майонезный по рецепту Alisa-od. Но в следующий раз майонеза возьму немного меньше или не такой жирный, т.к. для меня хлебушек жирноватый! Очень вкусный!

[генриетта]

УРА!!!!
Наконец то у меня хлебушек вышел!!! Пекла майонезный по рецепту Alisa-od. Но в следующий раз майонеза возьму немного меньше или не такой жирный, т.к. для меня хлебушек жирноватый! Очень вкусный!

И я присоединяяюсььь!
Тоже сегодня пекла!
Хлеб очень вкусный, жирноватый, но у меня майонез был только царский "форес" очень жирный.
Спасибо за рецепт Alisa-od

[Ustas]

а есть какой-то коэффициент перевода с количества ингредиентов рецепта на 750 гр в рецепт на 1000 гр ??? В большинстве рецептов указано количество на хлеб 750 гр, а мне нужен на 1000

Есть такой термин "пекарские проценты". Это когда все составляющие теста считаются в процентах от веса муки, который = 100%. К примеру, муки 600гр, а воды 300млт, значит воды 50%. Пересчитав таким образом искомый рецепт, не трудно получить другой вес, изменив количество муки.

[Kassandra_]

Есть такой термин "пекарские проценты". Это когда все составляющие теста считаются в процентах от веса муки, который = 100%. К примеру, муки 600гр, а воды 300млт, значит воды 50%. Пересчитав таким образом искомый рецепт, не трудно получить другой вес, изменив количество муки.

о, теперь относительно понятно ... теперь закрепить на практике нужно =)) спасибо

[pirania20]

Захотелось мне пасочки. Перелопатила интернет, нашла. пекла вот по этому рецепту.
- 2,5 ч.л. дрожжей
- 450 г муки
- 0,5 ч.л. соли
- 6 ст.л. сахара
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 6 ст.л. масла (рафинированного или сливочного)
- 0,5 чашки изюма
- 4 желтка
- 1 ч.л. разрыхлителя (3/4 ч.л. соды +1/4 ч.л. лимонной кислоты) добавить в середину муки
- 200 мл молока
В рецепте было сказано основной режим, но у меня такого нет, я включила режим сладкий хлеб. Корочку надо светлую поставить, а я темную поставила.
Мякушка получилась очень воздушная и вкусная. Такая, если зажать пальцами, она склеится, а потом обратно расправится. Но сахара надо было побольше добавить.
Корочка вкусная и хрустящая! Вообще не думала, что получится, первый раз сочетала и дрожжи и разрыхлитель.
Может у кого-то есть еще рецепт пасочки какой-то? Тянет не эксперименты.

[Ма-ри-на]

а есть какой-то коэффициент перевода с количества ингредиентов рецепта на 750 гр в рецепт на 1000 гр ??? В большинстве рецептов указано количество на хлеб 750 гр, а мне нужен на 1000

Коэффициент в этом случае приблизительно 1.33:
мука 600гр - 600х1.33=798гр
вода 400мл - 400х1.33=532мл
и т.д. округляя, конечно.
Это, правда, с точки зрения математики, а не пекарства , но у меня получалось

[Ustas]

Может у кого-то есть еще рецепт пасочки какой-то? Тянет не эксперименты.

Конечно, есть!
Все тут: https://forumodua.com/showthread.php?t=132463

Там смотрите раздел Сдоба и сладости, а в нем - отчеты на Пасху.
Из ленивых лично мне больше всего нравится Кулич "Маслянный" от Елены Бо.

[pirania20]

Конечно, есть!
Все тут: https://forumodua.com/showthread.php?t=132463

Там смотрите раздел Сдоба и сладости, а в нем - отчеты на Пасху.
Из ленивых лично мне больше всего нравится Кулич "Маслянный" от Елены Бо.

Спасибо. Жалко только, что многие рецепты подразумевают использование духовки, а я с ней не очень дружу))))

[Ustas]

Спасибо. Жалко только, что многие рецепты подразумевают использование духовки, а я с ней не очень дружу))))

Все, что делается безопарным способом, можно испечь в ХП, на обычной программе для белого хлеба.

[Рассвет]

2 с.л. масла подсолнечного;
200 мл. воды
2 ч.л. соли
2 с.л. сахара
125 мл молока
600 г муки
1,5 ч.л. дрожжей
на 1 кг хлебушек
Замес + подъем - 2ч.17 мин, поднялся хорошо, выпечка 1 ч. - к 10 минуте начал падать

Прочитала в Инструкции, что еще при такой проблеме может быть нажата кнопка Таймера, т.е. мигают точки между цифрами, которые показывают время выпечки. У меня мигали, но таймер я не трогала, может он как-то автоматом включается. Потому что когда пекла первый раз по этому же рецепту - все получилось. Что случилось в этот раз - ума не приложу
Хлеб получился съедобный, но как говорят "гливкий"
Подскажите, может быть кто-то знает, как обращаться с таймером?
Инстркуцию буду изучать само - собой

Пекла сегодня по этому же рецепту, к таймеру и близко не приближалась, результат все тот же: хлебушек поднялся при замесе и упал при выпечке(((
Попробую Львовские дрожжи сменить на Саф Момент и взять другую пачку муки.
Люди, помогите, хелп!!!! хелп!!! В чем еще может быть причина? (В духовке с ручным замесом пеку много разного с живыми дрожжами и все всегда получается - и калачи и паски) Очень - очень расстроена килограммовый хлебушек - лепешка высотой 6 см пришлось выбросить.......

[Ustas]

Попробую Львовские дрожжи сменить на Саф Момент и взять другую пачку муки.

Если Вы уверены, что не допустили ошибки при взвешивании и отмере составляющих, то собственно мука и дрожжи - первые на подозрении.
Будете снова пробовать - 2чл дрожжей и 360млт жидкости в сумме, остальное все также.

[Рассвет]

Если Вы уверены, что не допустили ошибки при взвешивании и отмере составляющих, то собственно мука и дрожжи - первые на подозрении.
Будете снова пробовать - 2чл дрожжей и 360млт жидкости в сумме, остальное все также.

Нет, я очень скурпулезно подошла в этот раз к процессу взвешивания продуктов, закладки их в печку, и нажиманию одной-единственной кнопки, чтобы не дай Бог опять таймер не нажать. Подскажите, а чем добавлять молоком - не 125 мл, а 160 мл? или водой?

[Ustas]

Подскажите, а чем добавлять молоком - не 125 мл, а 160 мл? или водой?

Не имеет принципиального значения. Можно впополаме.
Возвращаясь к Вашей проблеме - причиной может быть также пониженное напряжение. В последнее время многие жалуются.

[Lisa__Alisa]

доброе утро, у меня ХП мулинекс и программы кекс в ней нету, кто знает какой программой можно печь кекс

[gerbera7071]

доброе утро, у меня ХП мулинекс и программы кекс в ней нету, кто знает какой программой можно печь кекс

У меня лучше всего выпекаеться кекс на 1программе,(хотя программа кекс есть,но выпекаю на 1пр.).

[Lisa__Alisa]

У меня лучше всего выпекаеться кекс на 1программе,(хотя программа кекс есть,но выпекаю на 1пр.).

поставлю вопрос по другому, какая длительность программы которая готовит кекс у меня первая программа это белый хлеб - длительность 3ч с копейками

[Ustas]

поставлю вопрос по другому, какая длительность программы которая готовит кекс

Cекундочку. Тут явно нестыкуха терминов. Что Вы называете "кекс"?
Если это бездрожжевое жидкое тесто, то его готовят отдельно в миксере, а в ХП только выпекают, на программе "Выпечка" или аналогичной - т.е. такой, что просто сразу включает тен на заданное время. В разных ХП она может называться по-разному.
Если имеется ввиду "кулич" - сдобное дрожжевое тесто, то применяется та же программа, чтои для обычного белого хлеба.

[Lisa__Alisa]

Cекундочку. Тут явно нестыкуха терминов. Что Вы называете "кекс"?
Если это бездрожжевое жидкое тесто, то его готовят отдельно в миксере, а в ХП только выпекают, на программе "Выпечка" или аналогичной - т.е. такой, что просто сразу включает тен на заданное время. В разных ХП она может называться по-разному.
Если имеется ввиду "кулич" - сдобное дрожжевое тесто, то применяется та же программа, чтои для обычного белого хлеба.

спасибо за ответ))))

[Lisa__Alisa]

читаю рецепты и возмущаюсь, каждый пишет программу его собственной ХП, и что делать с таким рецептом если у меня нет таких программ, вот например программа мулика сладкий хлеб, у меня у самой мулик, но такой программы нет, как мне угадать со временем???