Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Tina/N]

хорошо с хлебопечкой, но побочные эффекты прямо налицо, поправляться начала.

[*ОДА*]

созвонилась с инет магазином но не высылают в другой город есле сумм меньше чем 1000 грн. может еще кто то хочет взять??? http://www.5ok.com.ua/Products/133/102/0/0/0/0/0/1/.aspx

[Профессионал]

ОДА, мулики были в "Фоксмарте" в новом цуме. По вменяемым ценам. Посмотри там, если сопоставимо - зачем париться? Да и есть одесские инет маги, можно прозвонить.

[Рин]

созвонилась с инет магазином но не высылают в другой город есле сумм меньше чем 1000 грн. может еще кто то хочет взять??? http://www.5ok.com.ua/Products/133/102/0/0/0/0/0/1/.aspx

bt.kiev.ua высылает на любую сумму. Брал там.

[*StarDust*]

У моей ДеЛонжи 125S начал облазить тефлон с месильной лопатки. В основном по моей вине- поцарапал неосторожно. Кто знает, где в Одессе сервисный центр? Хочу прикупить запчасть

В Одессе СЦ нет. Могу поделиться опытом моих похождений по СЦ Делонжи. Правда, проблема была не с ХП, а с кофеваркой, но не суть важно. Я разбила чашу для разлива кофе и очень хотелось купить оригинальную. Единственный СЦ на Украине - в Киеве.
Координаты :
(044) 5314310
[email protected] (Алла Дзюбенко)
Там мне помочь не смогли. Типа заказ по каталогу именно этой чаши сделать нельзя, причину не объяснили. Хотя друзья в Киеве готовы были приехать и купить ее у них и привезти мне, т.е. дело не в доставке в Одессу. Причем "обещали" мне они эту чашу 2 недели. А потом просто отказали.
Чашу эту спокойно мне купили в Москве, в российском СЦ. Там все отнеслись дружелюбно и тут же выдали товар.
К сожалению, именно по причине отсутствия обслуживания не купила ХП Делонжи. Хотя, что будет с Панасом - не знаю. Не довелось обращаться в их СЦ.

[Рин]

В Одессе СЦ нет. Могу поделиться опытом моих похождений по СЦ Делонжи. Правда, проблема была не с ХП, а с кофеваркой, но не суть важно. Я разбила чашу для разлива кофе и очень хотелось купить оригинальную. Единственный СЦ на Украине - в Киеве.
Координаты :
(044) 5314310
[email protected] (Алла Дзюбенко)
Там мне помочь не смогли. Типа заказ по каталогу именно этой чаши сделать нельзя, причину не объяснили. Хотя друзья в Киеве готовы были приехать и купить ее у них и привезти мне, т.е. дело не в доставке в Одессу. Причем "обещали" мне они эту чашу 2 недели. А потом просто отказали.
Чашу эту спокойно мне купили в Москве, в российском СЦ. Там все отнеслись дружелюбно и тут же выдали товар.
К сожалению, именно по причине отсутствия обслуживания не купила ХП Делонжи. Хотя, что будет с Панасом - не знаю. Не довелось обращаться в их СЦ.

Я, собственно, время зря не терял Обслуживанием ДеЛонжей в Одессе занимается "Профессионал", Терешковой 22, т.777-08-22. Только что манагер сообщил мне, что под заказ- привезут вожделенную лопаточку, только им нужны все букофки- цыферки из названия, а я на работе, мануал с собой не взял . Так что после праздника - закажу

[Профессионал]

Обслуживанием ДеЛонжей в Одессе занимается "Профессионал"

[*StarDust*]

Я, собственно, время зря не терял Обслуживанием ДеЛонжей в Одессе занимается "Профессионал", Терешковой 22, т.777-08-22. Только что манагер сообщил мне, что под заказ- привезут вожделенную лопаточку, только им нужны все букофки- цыферки из названия, а я на работе, мануал с собой не взял . Так что после праздника - закажу

Спасиб за информацию В списке официальных этот "Профессионал" не числится, поэтому я его и не нашла, видимо. Теперь я спокойно могу бить колбы от кофеварки

[Caparol]

созвонилась с инет магазином но не высылают в другой город есле сумм меньше чем 1000 грн. может еще кто то хочет взять??? http://www.5ok.com.ua/Products/133/102/0/0/0/0/0/1/.aspx

ОДА, я тоже там покупал, попросил приятелей в киеве, им печку привезли в офис, я деньги им передал "Гюнселом", они мне печку тоже....

[Caparol]

Юстас, респект и уважуха.. Шота правда плюсомет не работает..

[Inviz]

ОДА, мулики были в "Фоксмарте" в новом цуме. По вменяемым ценам. Посмотри там, если сопоставимо - зачем париться? Да и есть одесские инет маги, можно прозвонить.

во вторник там была только какая-то "лыжа" за 11хх+ грн.
мулик 2000 был в соседнем стиноле, где и был мною куплен

[MyDom]

Сщас, секундочку.....Вже.

Юстас!!! Уважуха тебе - после празДникоф докачусь до тебя с пифом.

[Ustas]

Юстас!!! Уважуха тебе - после празДникоф докачусь до тебя с пифом.

А... спасибо, буду ждать! Пифа у меня теперь есть - благодаря Профи+Капаролу+Кот'диВуар. На праздники точно хватит
а после праздников на тебя одного надежда...

[cote d'Ivoire]

Через час жду результата
Все-таки меня терзают сомнения (сильно), что я неправильно поняла - и за такой огромадный мешок РЖАНОЙ МУКИ !!! и такое море счастья -принести надо было не Heineken , a Hennesy...

[Профессионал]

cote d'Ivoire, а муку какую клала? Сеяную или обдирную?

[cote d'Ivoire]

Я трусливая - для начала привычную обдирную и Викины добавки, но не Экстра -Р. В следующий раз После вас

[Профессионал]

А кориандр/тмин клала?

[Профессионал]

но не Экстра -Р. В следующий раз После вас

Пищевую добавку - улучшитель хлебопекарный "Экстра - Р" рекомендуется использовать в качестве сухой закваски при однофазном (ускоренном) способе приготовления теста для производства хлеба из смеси пшеничной и ржаной муки на хлебозаводах и пекарнях.

При использовании пищевой добавки "Экстра - Р" обеспечивается традиционный вкус и аромат ржано - пшеничного хлеба, повышается объем и формоустойчивость. формируется хорошо разрыхленный мякиш, длительное время сохраняющий свежесть.

"Экстра - Р" дозируется в сухом виде совместно с другими рецептурными компонентами при замесе теста. При внесении пищевой добавки "Экстра - Р" (сухой закваски) расход прессованных дрожжей составляет 2. О - 2. 5 % к общей массе муки. ориентировочный расход воды на замес теста составляет 60 - 75 л. на 100 кг муки (общее количество: ржаная + пшеничная мука), в зависимости от соотношения ржаной и пшеничной муки в вырабатываемых изделиях, а также от водопоглотительной способности муки. Температура теста после замеса 27 - 28° С. При порционном приготовлении теста допускается размешивание сухой закваски "Экстра - Р" с водой, которая расходуется на замес теста.

При выпечке ржано - пшеничного хлеба температура посадки должна быть выше на 30 - 40° С (ориентировочно), чем температура выпечки, которая составляет 190 - 200° С. В зависимости от типа и конструктивных особенностей печей температура выпечки может меняться и соответственно подбирается температура посадки. Продолжительность выпечки составляет 25 - 45 минут в зависимости от массы изделий.

При использовании улучшителя "Экстра - Р" в качестве сухой закваски на хлебозаводах технологические параметры процесса приготовления теста, расстойки и выпечки остаются на уровне принятых на предприятии.

Рекомендуемая доза пищевой добавки - улучшителя "Экстра - Р" может изменяться в сторону уменьшения или увеличения в зависимости от , качества перерабатываемой муки (количества и качества клейковины), технологической схемы производства и определяется на каждом предприятии индивидуально.

[*StarDust*]

Юстас, ты просил описать на форуме, как я готовлю ржаной хлеб. Рассказываю

Рецептуру я указывала ранее. В ней я корректирую только соотношение ржаной/пшеничной муки и количество жидкости соответственно.
Теперь что касается цикла программ.
Сначала запускаю земес в режиме "Пельмени".
После этого включаю программу "Основной быстрый".
На этой программе идет сразу замес в течение 20 минут, затем подъем в течение часа. Когда до конца этой программы остается примерно 45 минут - я отключаю эту программу и оставляю тесто подходить в ХП на еще пол часа. Во время подъема несколько раз смотрю на тесто и могу сократить время подъема, если вижу, что поднялось достаточно. Когда время подъема истекло, смазываю верх хлеба молоком и включаю режим "Выпечка" на час. Все.
Сразу предугадываю вопросы о том, зачем я так делаю Ответ прост: Не знаю
Просто я технолог по образованию и извращенка в душЕ

[Профессионал]

Сейчас поставил Бородинский, по рецепту, любезно предоставленному Юстасом. Однако, счел необходимым добавить кориандр (1.5 ст.л). Муку взял так: 350 гр. обдирной, 70 гр. сеяной, 80 гр. пшеничной. Масло положил оливковое, 2 ч.л. Результат через 4 часа (все таки режим Панаса "основной" решил поставить).
И многоуважаемую *StarDust* , и многоуважаемого Юстаса в очередной раз благодарю за предоставленные возможности!