Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Alisa-od]

ув. форумчане. часто всречаю в рецептах обезжиренное сухое молоко. кто знает где его брать? а то нашла только 30% и 25%. заранее спасибо за помощ

Вчера брала на Привозе в киоске хлебопек 1% 0,5кг за 18.50

[DarinaOd]

подсскажите, почему в процессе подымается корочка, а через минут 15 оседает ... а по краям формы остается тонкие стенки? видела этот же вопрос задавали до меня, но ответ так и не понимаю ... мало воды?
и еще вопросик, почему хлеб не пропекается? сам мякиш получается сыроват и как пластилин?

[Скрытик]

Наоборот, много жидкости или дрожжей.

[DarinaOd]

Наоборот, много жидкости или дрожжей.

рецепт
мука 400 муки (в.с макфа)
вода 280 мл
дрожжи 1,5 ч.л. (львовские)
соль 1,5 ч.л.
сахар 1 ст л.

сколько нужно воды для такого рецепта (в принципе при любом рецепте мякиш одинаковый, очень тяжелый, и сыроват, пробывала разные, даже муж сам пек итог одинаковый ... может что то не правильно делам?

[Igon]

ув. форумчане. часто всречаю в рецептах обезжиренное сухое молоко. кто знает где его брать? а то нашла только 30% и 25%. заранее спасибо за помощ

сухое молоко стоит применять только если ставить отсроченую выпечку -
тогда свежее молоко может за несколько часов ожидания в ведре скиснуть, а сухое - не скиснет.

если отсрочка выпечки не планируется - сухое молоко можно заменять любой другой молочной жидкостью

[pantera56]

рецепт
мука 400 муки (в.с макфа)
вода 280 мл
дрожжи 1,5 ч.л. (львовские)
соль 1,5 ч.л.
сахар 1 ст л.

сколько нужно воды для такого рецепта (в принципе при любом рецепте мякиш одинаковый, очень тяжелый, и сыроват, пробывала разные, даже муж сам пек итог одинаковый ... может что то не правильно делам?

Учитывая, что для Макфы нужно немного больше воды, чем для другой муки, я бы уменьшила кол-во воды в этом рецепте граммов на 20- 30. .

[Ма-ри-на]

рецепт
мука 400 муки (в.с макфа)
вода 280 мл
дрожжи 1,5 ч.л. (львовские)
соль 1,5 ч.л.
сахар 1 ст л.

сколько нужно воды для такого рецепта (в принципе при любом рецепте мякиш одинаковый, очень тяжелый, и сыроват, пробывала разные, даже муж сам пек итог одинаковый ... может что то не правильно делам?

Я специалист не очень, но мне кажется что чего-то в этом рецепте не хватает, может жиров?

[illogical.alice]

я тоже не очень, поэтому ещё дрожжи бы уменьшила до 1 ч.л.

дай нам волю, мы бы такой коллективный хлеб испекли, маманегорюй ))

[a33]

Вода в этом рецепте на пределе,больше не нужно,можно чуть меньше(колобок)
Дрожжи,если нормальные,то 1 ч л вытянет конечно.
Да и 1 ст л сахара даст им быстрый рост...
Мне нравится с маслом,хотя бы 1 ст л растительного или сливочного немного...

[Maris Stella]

Всем добрый день! А пивной хлебушек кто-то делал? Я только набираюсь опыта, обычный хлебушек получается красивый и пышный, а вчера попробовала пивной (на 500г), мне показалось, что он совсем какой-то маленький получился, не высокий.... У меня ХП Филипс 9020

[illogical.alice]

Maris Stella, посмотрите здесь
https://forumodua.com/showthread.php?t=132463

есть 4 хлебушка с пивом

[DarinaOd]

Я специалист не очень, но мне кажется что чего-то в этом рецепте не хватает, может жиров?

а из за этого может оподать "верх"??? хлебопеки ...может дело в хпечки (зелмер) ... все равно он как бы "сыроват" допекаю в аэрогриле ... тогда вкусно ... но на ваши фото он точно не похож ... из за чего такое может быть
делала еще по такому рецепту
620 гр муки (брала разную, и макфу и бугамилу и хуторок)Вода або молоко ... 400 мл
Олія рослинна ... 2 ст.л.

Сіль ... 2 ч.л.
Цукор ... 2 ст.л.
Сухі дріжджі ... 1,5 ч.л. (и львовские, и саф момент)

скажите, а от порядка закладки может влиять на результат? начинаю вода, масло, мука, и дрожжи, сахар, соль - в разные уголки формы)

в чем может быть ошибка? сколько на 620 мл воды брать муки??? делала на молоке вообще не получилось ...

[vado]

А я сегодня новую муку попробовал херсонскую Херсонмлин в/с,отличается от Богумилы в/с в лучшую сторону,причем заметно так

[Dominion]

рецепт
мука 400 муки (в.с макфа)
вода 280 мл
дрожжи 1,5 ч.л. (львовские)
соль 1,5 ч.л.
сахар 1 ст л.

сколько нужно воды для такого рецепта (в принципе при любом рецепте мякиш одинаковый, очень тяжелый, и сыроват, пробывала разные, даже муж сам пек итог одинаковый ... может что то не правильно делам?

Пробуйте 260 мл. воды, дрожжи 1.2 ч.л. Соль 1.2 ч.л. остальное и добавить 1ст.л. растительного масла

[Maris Stella]

Maris Stella, посмотрите здесь
https://forumodua.com/showthread.php?t=132463

есть 4 хлебушка с пивом

Спасибо, посмотрю обязательно. Сегодня полазила по форуму и много интересного для себя нашла, особенно про дрожжи, про работу хлебопечки.... Еще раз убедилась, что сначала надо проштудровать информацию, а потом приступать к работе....

[Рассвет]

Господа хлебопеки! А кто подскажет проверенный рецепт хлебушка со сметаной? Спасибо большое!
З.Ы. Поиск юзала - что-то не получается

[Ма-ри-на]

Господа хлебопеки! А кто подскажет проверенный рецепт хлебушка со сметаной? Спасибо большое!
З.Ы. Поиск юзала - что-то не получается

Я пеку такой...
2ст.л -оливкового масла (можно просто растит.)
120мл-молока
200мл -сметаны
1.5ч.л.-соль
2ст.л. -сахар
420гр -мука (я беру 410гр Богумилы в/с и 2ст.л.отрубей)
1.5ч.л.-дрожжи
ХП Мулинекс5004, режим "Простой хлеб", корочка средняя

[Челси2007]

Есть обладатели хлебопечки Кенвуд? Классно делает тесто, а вот уже некоторое время верхушку хлеба не пропекает. Остаётся абсолютно белой, а бока хорошо прожаренные.. Может кто-то сталкивался с этой проблемой...И ещё отрубной чёрный хлеб ни разу толком не получился..Очень сбитый, тяжёлый, хотя выдерживаем рецептуру...
Спасибо

[Lyudmyla_]

Господа хлебопеки! А кто подскажет проверенный рецепт хлебушка со сметаной? Спасибо большое!
З.Ы. Поиск юзала - что-то не получается

Если у меня есть лишняя сметана (или залежалась), то я ее насыпаю в мерный стаканчик (то больше, то меньше - сколько хочу), и доливаю воды до нужного объема, размешиваю, и в ведерко. Он ВСЕГДА получается очень вкусный! В хлебе главное - это соотношение муки-воды, и следить за колобком (если мука не Макфа). Помня это правило, можно экспериментировать, и не нужен "проверенный рецепт со сметаной". Можно хоть базовый (самый-самый простой) по рецепту к ХП, где идет вода.

[Lu.Lu.]

Если у меня есть лишняя сметана (или залежалась), то я ее насыпаю в мерный стаканчик (то больше, то меньше - сколько хочу), и доливаю воды до нужного объема, размешиваю, и в ведерко. Он ВСЕГДА получается очень вкусный!

Я так же использую старый майонез,кефир!