Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Ustas]

Так вроде Бородинский и заварной это разные хлеба? Или то мне кажется..

Разные, конечно! Но оба относятся к ржано-пшеничным хлебам, т.е. соотношение мук в пользу ржаной. Поэтому особенности приготовления и результат и у них схожи.

[Lyudmyla_]

Кто сказал,что хлеб с ржаной мукой высоким не бывает? В этом хлебчике 50х50 муки.По-моему-высокий.

С таким количеством пшеничной муки у Вашего хлебушка просто выхода другого не было.
Хлеб с преобладанием ржаной муки над пшеничной, не будет высоким. Это имелось в виду.

[Татьяна Z.]

У меня вот какой вопрос.
Скажите,а вот тесто на пасхальный кулич,не всегда оно по рецептуре после замеса отстает от ладоней.Меня мучает вопрос,притрушевать мукой ладони,так,чтоб красиво переместить в формочки или немного растительного масла?

[Vol De Mar]

У меня вот какой вопрос.
Скажите,а вот тесто на пасхальный кулич,не всегда оно по рецептуре после замеса отстает от ладоней.Меня мучает вопрос,притрушевать мукой ладони,так,чтоб красиво переместить в формочки или немного растительного масла?

Ну дык сдоба и должна быть липкой - это нормально

[Vol De Mar]

А я вот попробовал хлопья добавлять в хлеб - прикольно получается.
Варил как то ребенку кашку из Нордика 4 злака.
Читаю полезные советы.
А там так и пишут - можно добавить при выпечке хлеба/булочек.
Вот я и попробовал в обычном белом заменить 10% муки на хлопья - типа 4-е злака и без консервантов.
Фото не выкладываю - ничего особенного, но вкус интересный получился.

[Ма-ри-на]

А я вот попробовал хлопья добавлять в хлеб - прикольно получается.
Варил как то ребенку кашку из Нордика 4 злака.
Читаю полезные советы.
А там так и пишут - можно добавить при выпечке хлеба/булочек.
Вот я и попробовал в обычном белом заменить 10% муки на хлопья - типа 4-е злака и без консервантов.
Фото не выкладываю - ничего особенного, но вкус интересный получился.

Спасибо, что поделились идеей, обязательно попробую. Я последнее время в разные белые хлеба хоть ложку отрубей добавляю и мне так больше нравится, да и полезней.
А при замене части муки хлопьями количество воды увеличивали?

[Татьяна Z.]

Ну дык сдоба и должна быть липкой - это нормально

Я понимаю,что нормально))))вопрос в том,как бы красивше и удобнее эту красоту в формы переместить???

[Рассвет]

Я пекла отрубной хлебушек 1 кг. На 420 г пшничной муки положила 210 г отрубей. Хлебушек получился низким, мякиш достаточно вязким со специфическим привкусом. В общем полезно, но не слишком вкусно В следующий раз уменьшу количество отрубей однозначно, и увеличу количество муки

[Vol De Mar]

Спасибо, что поделились идеей, обязательно попробую. Я последнее время в разные белые хлеба хоть ложку отрубей добавляю и мне так больше нравится, да и полезней.
А при замене части муки хлопьями количество воды увеличивали?

Немного - пару грамм.
Я все равно слежу за формированием колобка (колобкоцентрист - кажется так ), поэтому не сильно заморачиваюсь с жидкостью

[Vol De Mar]

Я понимаю,что нормально))))вопрос в том,как бы красивше и удобнее эту красоту в формы переместить???

Кидаем и не паримся.
Она все равно подойдет и займет всю форму.
У меня сдобное тесто жирноватое получается, поэтому от рук быстро отстает.

[Ustas]

Я понимаю,что нормально))))вопрос в том,как бы красивше и удобнее эту красоту в формы переместить???

Смазать руки жиром. Когда пеку пасхи - сливочным же маслом и смазываю. Когда обычный хлеб - можно и подсолнечным.

[Ма-ри-на]

Я пекла отрубной хлебушек 1 кг. На 420 г пшничной муки положила 210 г отрубей. Хлебушек получился низким, мякиш достаточно вязким со специфическим привкусом. В общем полезно, но не слишком вкусно В следующий раз уменьшу количество отрубей однозначно, и увеличу количество муки

И мне отрубной не понравился, а вот когда добавляю чуть-чуть (2-3стл) или грамм 50-70 цельнозерновой за счет основной муки, то очень вкусно получается, он всё равно воздушный, а если добавляю воды так, чтобы колобок был вовсе не колобком, а жидковатой массой, то мякиш получается не сухой, а влажный, но правда при этом крыша слегка проваливается.

[Татьяна Z.]

Спасибо большое!)))

[Ksusha56]

Я пекла отрубной хлебушек 1 кг. На 420 г пшничной муки положила 210 г отрубей. Хлебушек получился низким, мякиш достаточно вязким со специфическим привкусом. В общем полезно, но не слишком вкусно В следующий раз уменьшу количество отрубей однозначно, и увеличу количество муки

Пеку отрубной: из 500 гр муки 30 гр заменяю отрубями. Так что у вас очень много отрубей. 30 гр по объему это не так мало. Отруби лучше ржаные, чем пшеничные. Мне такой вариант отрубного нравится. И за колобком лучше понаблюдать, разные отруби по разному берут воду. ИМХО

[Улыбка Монализы]

У кого есть рецепт хлебушка, как магазинный "Переяславский" или "Дарницкий" ? Поделитесь пожалуйста )))

[illogical.alice]

Улыбка, посмотрите в рецептах нашего форума Дарницкий от Фугаски https://forumodua.com/showthread.php?t=132463&p=4401122&viewfull=1#post4401122 или любой другой, на который глаз упадёт

[АnnI]

а когда добавлять лук(и какой?) у меня есть сухой измельченный...а есть зеленый... и укропчик когда добавлять?

Из расчета на 500 гр муки, я кладу луковицу среднего размера мелко нарезанную сразу в начале замеса, а укропа 2 ст.л в середине замеса. Мне нравится добавлять лук жаренный, только нужно не забыть учесть что в нем уже есть часть масла для рецепта. Вы можете экспериментировать с количеством лука и укропа, получите свой вкус.
Моя подруга печет с укропным семенем (добавляет в начале замеса), ей нравится больше чем со свежим укропом.

[Рассвет]

По совету и рецепту illogical.alice
вот этому

https://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=4620333#post4620333

испекла я Отрубной хлеб. Вкуснятина получилась бесподобная! Спасибо большое Конечно, над крышей аля Графские развалины еще работать и работать, но полученный результат меня очень и очень порадовал. Вот

[Ludmila11-09]

а я что-то совсем забыла о полезности.
У нас сегодня так:
Половина теста-- Хлебушек, а вторая -- пирожки на сковородке
Первую половинку, как доктор прописал, остывшим на утро, в самый раз,
а вот вторая, ещё менее в полезном виде, до фотосессии не дожила

[Лено4ек]

а я что-то совсем забыла о полезности.
У нас сегодня так:
Половина теста-- Хлебушек, а вторая -- пирожки на сковородке
Первую половинку, как доктор прописал, остывшим на утро, в самый раз,
а вот вторая, ещё менее в полезном виде, до фотосессии не дожила

Красотищааааа)