Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[illogical.alice]

для бриоша Татка нашла такую рекомендацию:
"Я замешиваю в хлебопечке, там же и подходит
ХП месит минут 15- 18 всего, затем я вытаскиваю ножи, но хлебопечку не выключаю. То есть она работает , а тесто уже не месит.
Затем оно у меня подходит в ХП в течение часа.
Затем обминаю его, накрываю ведерко пленкой и ставлю на начь в холодильник."

почитайте в инете, для каждого рецепта могут быть свои особенности. Я опару (небольшую) замешу в ХП, но на созревание там оставлять не буду, так как сильно вырастет. То есть ХП использую как комбайн, только тихий.

[Ustas]

То есть ХП использую как комбайн, только тихий.

Аналогично

А если нужно что попроще и побыстрее - Кулич масляный от Елены Бо + мои фото ,
этот в ленивых куличах чемпион. Можно (и лучше) его делать на живых дрожжах, выпекать в духовке. А можно и на сухих, в ХП.

[malishastik]

Вот как это выглядит в оригинальном рецепте:

Сухие дрожжи 2,5 ч.л.
Мука (пшеничная) 450гр
Соль 0,5 ч.л.
Яйца 4 шт
Сахар 4 ст.л.
Ванилин 1 ч.л.
Масло сл. 100гр
Сок цитрусовый 50млт
Изюм+цукаты+орехи - полный диспенсер

Мои вариант:
Цедра с лимона + сок с него
Ванильный сахар Др. Откер пакетик вместо ванилина
Мед 2 ст.л + 2 ст.л корич.сахара вместо 4 ст.л. сахара
Изюм трех сортов с Привоза.
Внимание! Пробовал с мармеладом - лимонные дольки (ностальгия). Очень повышается воздушность теста. Вроде положил не много - но кулич стал настолько мЯкий, что с трудом можно было взять в руки. При этом корочка стала сильно темной. На вкусе это не отразилось, ни в плюс, ни в минус. Знающие гуру сказали виноват желатин, составная часть мармелада. Поэтому если будете пробовать - без фанатизма. Как по мне изюма вполне достаточно.

Уважаемый Ustas, собиралась делать пасочку в хлебопечке, сегодня открыла инструкцию и не въезжаю. зашла в тему, вот сразу наткнулась на ваше сообщение. у меня такой же рецепт в инструкции (панас 254). скажите, из жидкости что только 50 мл сока и все? может я туплю чего то? или так и надо. яйца и масло дадут все необходимое? и если все правильно, то я не хочу сок, буду ложить просто цедру, тогда этот сок заменить можно водой или молоком в том же количестве? спасибо за ответ. может вопрос и тупой, но я как то не в теме была, а сейчас 500 страниц.... помогите, пожалуйста.

[Ustas]

Уважаемый Ustas, собиралась делать пасочку в хлебопечке, сегодня открыла инструкцию и не въезжаю. зашла в тему, вот сразу наткнулась на ваше сообщение. у меня такой же рецепт в инструкции (панас 254). скажите, из жидкости что только 50 мл сока и все? может я туплю чего то? или так и надо. яйца и масло дадут все необходимое? и если все правильно, то я не хочу сок, буду ложить просто цедру, тогда этот сок заменить можно водой или молоком в том же количестве? спасибо за ответ. может вопрос и тупой, но я как то не в теме была, а сейчас 500 страниц.... помогите, пожалуйста.

Из жидкости: сок(50), яйца(4х60=240), масло(100), итого = 390 гр
Не хотите сока, можно и водой и молоком заменить, да.

Да, и вот еще: этот куличик больше похож на рождественский, не пасхальный. Он не такой сдобный и сладкий, как мы привыкли.
Попробуйте лучше Масляный - ссылку давал выше.

[malishastik]

Из жидкости: сок(50), яйца(4х60=240), масло(100), итого = 390 гр
Не хотите сока, можно и водой и молоком заменить, да.

Да, и вот еще: этот куличик больше похож на рождественский, не пасхальный. Он не такой сдобный и сладкий, как мы привыкли.
Попробуйте лучше Масляный - ссылку давал выше.

вот спасибо. подумалось и про яйца и масло, но как то усомнилась. да, прочитала и про масляный, думала вот какой из них: либо из инструкции, либо масляный. наверное доверюсь Вашему совету. еще раз спасибо.

[Son'ka]

Аналогично

А если нужно что попроще и побыстрее - Кулич масляный от Елены Бо + мои фото ,
этот в ленивых куличах чемпион. Можно (и лучше) его делать на живых дрожжах, выпекать в духовке. А можно и на сухих, в ХП.

Давненько я в теме не появлялась, как раз поставила опару из свежих дрожжей на масляный кулич, замешу в печке, а печь буду в любимой формочке баранчика.

[Ustas]

Давненько я в теме не появлялась, как раз поставила опару из свежих дрожжей на масляный кулич, замешу в печке, а печь буду в любимой формочке баранчика.

Cонька, будьте готовы к тому, что тесто будет ооочень липкое - выложить его в форму барашка довольно затруднительно. Руки смазывайте маслом побольше
на проводы(2009)

[Лено4ек]

Всем приветик)) Первый раз в жизни поставила опару на пасочки по вашим многочисленным рекомендациям Кулич с Мясоедовской в духовке надеюсь все пройдеть удачно))) Потом расскажу и поажу типа свои шедёвры

[мумлик]

Вот рецепт,пекла в прошлом году.Получились отлично.
КУЛИЧ ИЗ ХЛЕБОПЕЧКИ
Выход готового продукта: 900 г
Для первой закладки: 50 г молока, 4 яйца, 2 ст. л. сахара, 100 г сливочного масла, 2 мерные чашки пшеничной муки, 2 ч. л. дрожжей (быстродействующих).
Для второй закладки: по 1/2 ч. л. соли и дрожжей, 1 ч. л. ванильного сахара, 4 ст.л. сахара, 1 мерная чашка пшеничной муки, 1/2 чашки изюма.

Инструкции: Для выпечки кулича ингредиенты закладывают в два приема. Первая закладка - для опары, вторая - для теста. Рекомендуется продукты для второй закладки приготовить заранее.
ПЕРВАЯ ЗАКЛАДКА. В форму установить лопатку тестомешателя. Заложить ингредиенты по рецепту и включить программу "sweet" (сладкий хлеб) цвет корочки "легкий".
ВТОРАЯ ЗАКЛАДКА. После звукового сигнала внести вторую закладку. Если ингредиенты плохо перемешиваются с опарой, следует добавить 1 ст.л. воды.
Вчера испекла по этому рецепту 2 кулича. Поднимается под крышку, вес 860 г (оба). Обязательно ставьте цвет корочки "легкий" — сахара много, может получиться сильно темным. Удачи

Спасибо за рецептик, но я хочу только темто замесить в хлебопечке, а печь в духовке. И как это сделать- я не знаю.

[Son'ka]

Cонька, будьте готовы к тому, что тесто будет ооочень липкое - выложить его в форму барашка довольно затруднительно. Руки смазывайте маслом побольше
на проводы(2009)

я год назад уже пекла, руки действительно смазывала подсолнечным маслом, но тогда я выкладывала в формы обычные.

[Ustas]

Спасибо за рецептик, но я хочу только темто замесить в хлебопечке, а печь в духовке. И как это сделать- я не знаю.

Просто посмотрите предыдущую страницу

[Рассвет]

Подскажите, пожалуйста, хочу Кулич масляный от Елены Бо испечь в Мулинексе, закладка продуктов рассчитана на кулич весом 1 220 г (так написано в рецепте), нужно ли уменьшать количество продуктов для выпечки кулича весом 1 000 г, или для такого режима хлебопечки (1000 г) можно оставить приведенную в рецепте норму продуктов?

[Ustas]

Подскажите, пожалуйста, хочу Кулич масляный от Елены Бо испечь в Мулинексе, закладка продуктов рассчитана на кулич весом 1 220 г (так написано в рецепте), нужно ли уменьшать количество продуктов для выпечки кулича весом 1 000 г, или для такого режима хлебопечки (1000 г) можно оставить приведенную в рецепте норму продуктов?

Этот кулич отличается тем, что постоянно выпирает из ведра. Советую уменьшить.

[Рассвет]

Этот кулич отличается тем, что постоянно выпирает из ведра. Советую уменьшить.

Спасибо! Только у меня печка может печь и 1 500 г буханки, правда, не такого сладкого и сдобного теста. И еще Вам, как гуру хлебопечения, вопросик - вкуснее такой кулич на желтках или 1 желток + 1 яйцо?
И еще раз спасибо за советы!

[Ustas]

Спасибо! Только у меня печка может печь и 1 500 г буханки, правда, не такого сладкого и сдобного теста. И еще Вам, как гуру хлебопечения, вопросик - вкуснее такой кулич на желтках или 1 желток + 1 яйцо?
И еще раз спасибо за советы!

Разница небольшая, сказать однозначно трудно. А вот между сухими и прессованными дрожжами "две баальшие разницы"

[Ludmila11-09]

Бог в помощь, пекущим сегодня пасочки
Ustas, спасибо за Ваши рекомендации и советы ! С ними намного легче обычного

Может сможете ещё и по глазури для пасочки мастер-класс провести, или направить на нужную страничку. Так как умею готовить из белка, далеко от совершенства получалось. Так и оставались липкими или быстро осыпались.

Как правильно их приготовить, какие ингредиенты брать, какое колличество?
Когда правильно их наносить: на ещё теплые или остывшие куличики?
Спаси-Бо.

[Лено4ек]

Бог в помощь, пекущим сегодня пасочки
Ustas, спасибо за Ваши рекомендации и советы ! С ними намного легче обычного

Может сможете ещё и по глазури для пасочки мастер-класс провести, или направить на нужную страничку. Так как умею готовить из белка, далеко от совершенства получалось. Так и оставались липкими или быстро осыпались.

Как правильно их приготовить, какие ингредиенты брать, какое колличество?
Когда правильно их наносить: на ещё теплые или остывшие куличики?
Спаси-Бо.

И я присоединяюсь))

[Ustas]

Может сможете ещё и по глазури для пасочки мастер-класс провести, или направить на нужную страничку.

Вот с чем я не дружу, так это с глазурью...
В прошлом году просто взял из пакетиков, сделал как там написано.
Пасха 2010 - фотки

Поначалу результат был приемлемый, но на второй день глазурь стала осыпаться, стала крохкой как бы.
Поскольку сам буду украшать уже в субботу, тоже с удовольствием бы послушал знающих людей

[Ludmila11-09]

Мои пасочки на расстойке уже.

Умельцы !!!!!!!!!!!!!!
Спасайте советами, пожалуйстаааа.....

[nush@]

Вот рецепт,пекла в прошлом году.Получились отлично.
КУЛИЧ ИЗ ХЛЕБОПЕЧКИ
Выход готового продукта: 900 г
Для первой закладки: 50 г молока, 4 яйца, 2 ст. л. сахара, 100 г сливочного масла, 2 мерные чашки пшеничной муки, 2 ч. л. дрожжей (быстродействующих).
Для второй закладки: по 1/2 ч. л. соли и дрожжей, 1 ч. л. ванильного сахара, 4 ст.л. сахара, 1 мерная чашка пшеничной муки, 1/2 чашки изюма.

Инструкции: Для выпечки кулича ингредиенты закладывают в два приема. Первая закладка - для опары, вторая - для теста. Рекомендуется продукты для второй закладки приготовить заранее.
ПЕРВАЯ ЗАКЛАДКА. В форму установить лопатку тестомешателя. Заложить ингредиенты по рецепту и включить программу "sweet" (сладкий хлеб) цвет корочки "легкий".
ВТОРАЯ ЗАКЛАДКА. После звукового сигнала внести вторую закладку. Если ингредиенты плохо перемешиваются с опарой, следует добавить 1 ст.л. воды.
Вчера испекла по этому рецепту 2 кулича. Поднимается под крышку, вес 860 г (оба). Обязательно ставьте цвет корочки "легкий" — сахара много, может получиться сильно темным. Удачи

я испекла по этому рецепту, на пасхальный кулич и близко не похож