Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[illogical.alice]

такой?

Французский хлеб:
(680гр)

Вода 255мл
Мука пшеничная 3,3 стакана
Соль 1,5ч.л
Дрожжи 1ч.л
Программа 4-французский

погуглите, очень много ссылок. Это я нашла на хлебопечке, там целая тема, посвящённая вашей модели...

[feoninula]

amalyani, у меня другая модель lg, но может вам подойдёт:

молоко 3,5%-1 чашка
мука-3 чашки
какао несквик-0,5 чашки
соль-1 ч.л.
сахар 1 ст.л.
сухое молоко-2 ст.л.
сливочное масло- 2 ст.л.
ванильный сахар-1 ч.л.
дрожжи-2 ч.л.
после сигнала грецкие орехи-0,5 чашки
режим быстрый

Французский 680гр
вода-1 чашка и 3 ст.л.
мука-3 чашки
соль-1,5 ч.л.
сахар-0,25 чашки
сухое молоко-2 ст.л.
сливочное масло-2 ст.л.
дрожжи-2 ч.л.
режим французский

[feoninula]

Много раз пользовалась рецептами вашего форума, очень люблю эксперементировать. Паски пеку в хлебопечке второй год и в этот раз мои эксперименты были такими: из инструкции к печке LG самый плохой, второй по рецепту Елены Бо Масляный- очень хорошо и третий - взяла мамин рецепт пасок (который все хвалят) и попробовала испечь в хлебопечке:

1 закладка
молоко подогреть - 550 мл
дрожжи - 60 гр
2/3 части муки (всего 1400 гр)
1/2 часть сахара (всего 550)
2 закладка
оставшийся сахар
сливочное масло - 250 гр
соль 0,5 - ч.л.
изюм - 150 гр
яйца - 6 желтков+2 яйца
оставшаяся мука
ванилин

Так как вес готового продукта у меня до 1 кг я все продукты поделила на 3, кроме сахара, которого я побоялась ложить больше 3/4 чашки.Все паски пекла в режиме русский повар. Тесто не должно быть плотным как на хлеб.Для лучшего результат молоко и яйца должны быть домашними. Обязательна светлая корочка для пасок.
Третья паска МАМЕ ПОНРАВИЛАСЬ.

[amalyani]

amalyani, у меня другая модель lg, но может вам подойдёт:

молоко 3,5%-1 чашка
мука-3 чашки
какао несквик-0,5 чашки
соль-1 ч.л.
сахар 1 ст.л.
сухое молоко-2 ст.л.
сливочное масло- 2 ст.л.
ванильный сахар-1 ч.л.
дрожжи-2 ч.л.
после сигнала грецкие орехи-0,5 чашки
режим быстрый

Французский 680гр
вода-1 чашка и 3 ст.л.
мука-3 чашки
соль-1,5 ч.л.
сахар-0,25 чашки
сухое молоко-2 ст.л.
сливочное масло-2 ст.л.
дрожжи-2 ч.л.
режим французский

спасибо огромное!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[puncher_Lady]

Уважаемые хлебопеки спасибо Вам за то что делитесь своими секретами ,хлебопечку купили месяц назад играюсь и очень нравиться результат!!!Вкусно!!!!Благодаря вашей наводке купила все в контейнере 158 и на привозе видела улучшитель муки 20гр килограмм может мне тоже нужно купить,но я об этом еще не знаю?Ответьте плиз для чего он нужен. Спасибочки еще раз!!!!

[Vol De Mar]

Уважаемые хлебопеки спасибо Вам за то что делитесь своими секретами ,хлебопечку купили месяц назад играюсь и очень нравиться результат!!!Вкусно!!!!Благодаря вашей наводке купила все в контейнере 158 и на привозе видела улучшитель муки 20гр килограмм может мне тоже нужно купить,но я об этом еще не знаю?Ответьте плиз для чего он нужен. Спасибочки еще раз!!!!

что это за "улучшитель" такой?
Может клейковина? Нужна для муки с низким содержанием ее (высшего сорта) для того, чтобы выпечка не крошилась сразу после выпечки.
Берите конечное, но сначала почитайте какая она бывает.
Химию не надо

[лориана]

Уважаемые хлебопеки спасибо Вам за то что делитесь своими секретами ,хлебопечку купили месяц назад играюсь и очень нравиться результат!!!Вкусно!!!!Благодаря вашей наводке купила все в контейнере 158 и на привозе видела улучшитель муки 20гр килограмм может мне тоже нужно купить,но я об этом еще не знаю?Ответьте плиз для чего он нужен. Спасибочки еще раз!!!!

Этот улучшиетль состоит из добавок - энзимов,для улучшения качества муки и улучшения текстуры теста.Обычно его берут большие хлебопекарни.

[puncher_Lady]

Спасибочки если химия то не надо!!! А то продавец толком сказать ничего не может,говорит вещь хорошая-лучше чем клейковина,я уже и созрела,расфасовка в кулечки по кг и никакого описания.

[лориана]

Спасибочки если химия то не надо!!! А то продавец толком сказать ничего не может,говорит вещь хорошая-лучше чем клейковина,я уже и созрела,расфасовка в кулечки по кг и никакого описания.

Энзимы (ферменты) - это органические вещества белковой природы, которые синтезируются в клетках и во много раз ускоряют протекающие в них реакции. Вещества, оказывающие подобное действие, существуют и в неживой природе и называются катализаторами. Энзимы, от греческого - еn, - внутри, zуmе - закваска, иногда называют ферментами - от латинского - feгmеntum - брожение, закваска. Впервые энзимы выделены из живых клеток в 1926 году. С тех пор они применяются в медицине, пищевой и легкой промышленности.

[Скрытик]

Этот улучшиетль состоит из добавок - энзимов,для улучшения качества муки и улучшения текстуры теста.Обычно его берут большие хлебопекарни.

Именно из за этих "улучшителей" я перешел на домашний хлеб. Чистая химия, какие там энзимы? Информация от владельца мини-пекарни.

[dory]

добрый день любителям хлебопечек! у меня большая просьба ко всем, кто может помочь: у меня х.п. INFINITI, по книжным рецептам ничего не получается, помогите, подскажите проверенные рецепты к этой х.п. спасибо!!!!!!

[puncher_Lady]

[QUOTE=dory;19898828]добрый день любителям хлебопечек! у меня большая просьба ко всем, кто может помочь: у меня х.п. INFINITI, по книжным рецептам ничего не получается, помогите, подскажите проверенные рецепты к этой х.п. спасибо!!!!!![/QА
А зачем Вам рецепты именно к этой хлебопечке? Начните с "итальянца" и у Вас све получиться! У кенвуда тоже оригинальные рецепты как на меня не очень,проверенные рецепты с форума получаються на ура.

[dory]

Спасибо, что откликнулись, простите, но я в х.п. новичок, что такое "итальянец"? Просто, когда начала делать по книжке, все было вкусно, но не поднималась, и дрожжи меняла и узнавала как и что закладывать, а тесто падало, начала грешить на х,п. , но потом знакомая дала простейший рецепт белого хлеба и он гарантированно получается, но уже приелся и хочется какого-то разнообразия, а я знаю, что разные печки и с весом разным и с названиями функций разных, поэтому и спрашиваю для своей, а может есть какие-то на нее похожии по этим параметрам, то тогда и за это буду благодарна! Спасибо!

[zajkas]

Я бы Вам посоветовала клейковину добавлять в тесто. Она удерживает углекислый газ и хлеб не падает. Можете так любой рецепт попробовать) Или с готовыми смесями можно сделать. У них там практически все есть, только муку, воду надо добавить.

[Ustas]

Спасибо, что откликнулись, простите, но я в х.п. новичок, что такое "итальянец"? Просто, когда начала делать по книжке, все было вкусно, но не поднималась, и дрожжи меняла и узнавала как и что закладывать, а тесто падало, начала грешить на х,п. , но потом знакомая дала простейший рецепт белого хлеба и он гарантированно получается, но уже приелся и хочется какого-то разнообразия, а я знаю, что разные печки и с весом разным и с названиями функций разных, поэтому и спрашиваю для своей, а может есть какие-то на нее похожии по этим параметрам, то тогда и за это буду благодарна! Спасибо!

Наши рецепты живут тут: https://forumodua.com/showthread.php?t=132463
Там же, в разделе "белый хлеб" вы найдете базовый рецепт Итальянского хлеба.
Большинство рецептов универсальны и подходят к любым печкам.
Если в рецептах указано количество составляющих больше, чем может перемесить Ваша печка, просто пропорционально уменьшите, исходя из веса муки = 400гр или 500гр.

[Dominion]

Други!
Испек, ночью, еще пасок! Рецептура семейная (рецепт похож на мясоедовский, чуть больше компонентов), технология от мясоедовской. В этот раз сделал меньше ошибок - получился более правильный результат. Из интересного хочу поделиться:
- замес делал руками. Интенсивно, в две руки, не останавливаясь. Процесс длился около 92 минут. Только тогда тесто дошло до нужной кондиции: перестало приставать к рукам и стенкам кастрюлю и "почало пихкати"
- подъем опары, подъем теста и расстойку делал в ванной. Температуру в расстоечной сделал 31-32 градуса. Это позволило получить готовую опару за 4 часа (примерно). Конечный продукт имеет "винный привкус" как писали на хлебопечке.

[Ustas]

Конечный продукт имеет "винный привкус"

О! Оно

[Arishe4ka]

Ув. корифеи хлебопечения! Подскажите, пожалуйста, какова высота стандартного французкого хлебушка из печки Панасоник. У меня получился 13 см, хотя другие хлеба на размере L были высокие. Это нормально, или дрожжи подвели? Я новичок, печке 1 неделя,но благодаря вашим советам многих ошибок удалось избежать.

[feoninula]

Здравствуйте. У меня вопрос к тем у кого печка уже давно. В ведёрке моей печки слезло покрытие, то есть появилось пятно где-то 1,5*1,5 см, подскажите что делать: не обращать внимания или срочно мчаться искать другое ведёрко, а то и печку?

[Giora]

А у меня поцарапана лопатка. Когда-то пыталась выковырять из хлеба ножом (умная девочка ). Не меняла, но вопрос мучает: может все-таки стоило?