Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Dominion]

Други, подскажите, в духовке хлеб при какой температуре печь? Пек дважды 160 -20минут, потом 180-20 минут, так корочка не хрустящая получалась. А хочется чтоб чесночком и солью потереть и чтоб эгегей!

[лориана]

Други, подскажите, в духовке хлеб при какой температуре печь? Пек дважды 160 -20минут, потом 180-20 минут, так корочка не хрустящая получалась. А хочется чтоб чесночком и солью потереть и чтоб эгегей!

Для хрустящей корочки ставьте емкость с водой на дно духовки,под противень на котором печется хлеб.Я халу выпекаю 30-35 минут при температуре 170-180.

[Dominion]

Для хрустящей корочки ставьте емкость с водой на дно духовки,под противень на котором печется хлеб.Я халу выпекаю 30-35 минут при температуре 170-180.

Булки пёк - ставил. Булки мягкие получались, без хрустящей. Даже не знаю. Один раз, давно, получилась более хрустящая, но пек, вроде, повыше. Пытаюсь добиться "хлеба из детства" кирпичик из 1го сорта с крупными порами, мегахрустящей коркой и темнокоричневой крышей. На живых дрожжах при хорошем вымешивании мякиш похож. Осталось корка и крыша. Поделитесь советами

[лориана]

Булки пёк - ставил. Булки мягкие получались, без хрустящей. Даже не знаю. Один раз, давно, получилась более хрустящая, но пек, вроде, повыше. Пытаюсь добиться "хлеба из детства" кирпичик из 1го сорта с крупными порами, мегахрустящей коркой и темнокоричневой крышей. На живых дрожжах при хорошем вымешивании мякиш похож. Осталось корка и крыша. Поделитесь советами

Лично у меня духовка с верхней горелкой,поэтому на последние 5 минут выпечки включаю верх и корка получается румяная и хрустящая.Все таки попробуйте увеличить время выпечки на 5-7 минут.

[Ustas]

Ну, самое простое - коричневая крыша ))
молоком надо смазать.

А корка - это на 220-230град нужно, с плошкой, потом уменьшить до 180ти.

[Dominion]

Лично у меня духовка с верхней горелкой,поэтому на последние 5 минут выпечки включаю верх и корка получается румяная и хрустящая.Все таки попробуйте увеличить время выпечки на 5-7 минут.

попробую. у меня электрическая, греет сверху и снизу одновременно, сверху есть отдельно гриль. Гриль не спалит?

Ну, самое простое - коричневая крыша ))
молоком надо смазать.

А корка - это на 220-230град нужно, с плошкой, потом уменьшить до 180ти.

Молоком смызывают уже в процессе выпечки или перед ней? 220-230 с плошкой, а потом 180 и плошку вынуть? Дело в том, что хлеб, к которому стремлюсь, пёкся в маленькой советской пекарне лохматых времен. Сомневаюсь, что у них был пар в печах или что туда можно было втулить ёмкость с водой. Разве что, в одну из форм вместо теста...

[Arishe4ka]

Вчера пекла масляный кулич от Елены Бо, прилип к крышке, хотя делала на 500г муки. Вкус для кекса отменный, но что мне не нравиться- сильно подгорел. Ставила по рецепту размер М , корочка светлая. Уже во время выпечки был запах поджаристого, но побоялась выключить раньше, чтоб не был недопечен. Что посоветуете, не хочу такой негритосик, вредно однако...

[лориана]

попробую. у меня электрическая, греет сверху и снизу одновременно, сверху есть отдельно гриль. Гриль не спалит?

Молоком смызывают уже в процессе выпечки или перед ней? 220-230 с плошкой, а потом 180 и плошку вынуть? Дело в том, что хлеб, к которому стремлюсь, пёкся в маленькой советской пекарне лохматых времен. Сомневаюсь, что у них был пар в печах или что туда можно было втулить ёмкость с водой. Разве что, в одну из форм вместо теста...

За минут 5 перед окончанием выпечки включайте верхнюю горелку,у меня просто одновременно 2 горелки не могут работать.

[Ма-ри-на]

Спасибо откликнувшимся, действительно трудно купить отруби без паутины и камней, потому и спрашивала.

В Таврии, Копейке, Сильпо и даже в некоторых аптеках продаются "Висiвки" в прозрачных п/э пакетиках, очень приличного качества, ничего лишнего в них не замечено. Или речь о каких-то других отрубях?

[Arishe4ka]

В Таврии, Копейке, Сильпо и даже в некоторых аптеках продаются "Висiвки" в прозрачных п/э пакетиках, очень приличного качества, ничего лишнего в них не замечено. Или речь о каких-то других отрубях?

Спасибо, в Таврии искала- не нашла (на Деревянко). Речь именно о них, на базаре, в мешках, меня не удовлетворили. В каком отделе их искать?

[Igon]

Не знаю, если честно, я почти все рецепты от своего Мулинекса переколбасила - так как в книжке, не получалось.

в моей муле все рецепты рабочие

[Скрытик]

в моей муле все рецепты рабочие

Не все
Боюсь даже представить, что было бы, если бы я в "Кулич пасхальный" положил 11гм сухих дрожжей (как в рецепте написано), вместо 1.5 ч.л.

[лориана]

Спасибо, в Таврии искала- не нашла (на Деревянко). Речь именно о них, на базаре, в мешках, меня не удовлетворили. В каком отделе их искать?

Ищите там,где крупы .Видела в Копейке и на рынке на Космонавтов в палатке.где продается мука и крупы.

[Giora]

Спасибо, в Таврии искала- не нашла (на Деревянко). Речь именно о них, на базаре, в мешках, меня не удовлетворили. В каком отделе их искать?

В отделе круп были точно, на нижней полке.

[Arishe4ka]

Giora, Лориана спасибо.

[лориана]

Giora, Лориана спасибо.

Удачи и хорошей выпечки.

[Igon]

Не все
Боюсь даже представить, что было бы, если бы я в "Кулич пасхальный" положил 11гм сухих дрожжей (как в рецепте написано), вместо 1.5 ч.л.

у меня другая книжка
"пасхального" там нет - есть "сдобный пирог" с нормальными весами

[Ма-ри-на]

Спасибо, в Таврии искала- не нашла (на Деревянко). Речь именно о них, на базаре, в мешках, меня не удовлетворили. В каком отделе их искать?

Я брала в Таврии Вузовской в отделе рядом с крупами на полке возле овсянки Нордик и пр., кукурузных хлопьев, обычно стоят на самой нижней полке в прозрачных кульках

[Arishe4ka]

Я брала в Таврии Вузовской в отделе рядом с крупами на полке возле овсянки Нордик и пр., кукурузных хлопьев, обычно стоят на самой нижней полке в прозрачных кульках

Спасибо, найду. А насчет ''загорелости'' кулича никто ничего не подскажет?

[Dominion]

Ручной процесс

Смазал теплым молоком, пек на самой нижней полке 20 минут на 220 и 35 минут на 180. Крыша получилась красивая, даже не понадобилось допекать верхним грилем. Однако корки хрустящей не получилось и мякиш не такой как хочется. Интересно, что, если печь на живых дрожжах в хлебопечке - получается хорошая корка и гораздо более красивый мякиш. Буду пробовать дальше.