Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Рассвет]

Львовские дрожжи (зеленая упаковка) у меня хранились в закрытой пластмассовой крышкой стеклянной банке во вскрытой упаковке, но зажатой "крокодильчиком" для бумаги, в кухонном шкафу на полке около 2-х месяцев

[***IRIN@***]

Подскажите, пожалуйста, во французский хлеб по панасониковскому рецепту сколько надо влить обычного молока(сухое не хочу использовать). Спасибо.

[_SV_]

Подскажите, пожалуйста, во французский хлеб по панасониковскому рецепту сколько надо влить обычного молока(сухое не хочу использовать). Спасибо.

столько же, сколько воды по рецепту

[Изольда]

Я пеку хлеб в духовке,хлебопечки нет к сожалению.Так вот в некоторых найденных рецептах мука и вода измеряется стаканами от хлебопечки.Как перевести?Сколько мл хотя бы воды стакан хлебопечкин?
Заранее благодарна за ответ!

[лориана]

Я пеку хлеб в духовке,хлебопечки нет к сожалению.Так вот в некоторых найденных рецептах мука и вода измеряется стаканами от хлебопечки.Как перевести?Сколько мл хотя бы воды стакан хлебопечкин?
Заранее благодарна за ответ!

Емкость моего стакана к ХП - 240 мл(емкость зависит от модели ХП).

[Igon]

Емкость моего стакана к ХП - 240 мл(емкость зависит от модели ХП).

на мулином стакане две шкалы - "стаканная" и "милилитровая"
соотношение такое же - 1 стакан = 240мл

[vado]

Покупала в Сильпо и на оптовом (№ 158). Раньше была линия отреза с ножничками, а на этих пачках нет. Мисочка у повара на картинке переливается серебристым (на фотках не видно), а так быть не должно - но на этот счет точно не уверенна. Поэтому надо поискать официальную инфу.
Как только открываешь пачку, то всё получается как обычно. Если открытая пачка постоит пару дней, то уже начинаются такие вот сюрпризы. Раньше вскрытая упаковка вела себя одинаково замечательно даже через неделю и дольше.

Вот блин где собака порылась,у меня та же ситуация,первый раз открываешь-гуд,а дальше чем дольше стоит тем хуже,последний хлебушек еле взошел.Уже собирался на другие дрожжи переходить,ща пойду скрепку достану

[Lara13]

Добрый вечер! Я тоже стала домашним хлебопеком купила Панасоник 256-й. правда, первый хлеб совсем не поднялся и не пропёкся (сама виновата - взяла дрожжи старые, которые завалялись на кухне). Зато сегодня хлебушек получился просто замечательный!!! Вот

[illogical.alice]

Вот блин где собака порылась

усложняем задачу ) из пяти купленных пачек в Сильпо с украинской маркировкой одна оказалась с дрожжами с душком. Кто имел неосторожность долго хранить большую пачку "Невады", поймут, о каком запахе речь.

[Ма-ри-на]

Подскажите чем отличаются мокрые Криворожские дрожжи от Криворожских ЛЮКС?

[Kassandra_]

Хелп!
Скажите из-за муки может не подняться хлеб ??
первый раз пекла позавчера - добавила в муку пшеничную немного ржаной ... хлеб не поднялся .. грешила на дрожжи - т.к. брала из 3 дня назад открытой пачки, второй раз вчера - мука та же дрожжи другие - то же не поднялся (вчера без ржаной муки пекла)

Мука Богумила в/с, дрожжи Саф-момент

[***IRIN@***]

Хелп!
Скажите из-за муки может не подняться хлеб ??
первый раз пекла позавчера - добавила в муку пшеничную немного ржаной ... хлеб не поднялся .. грешила на дрожжи - т.к. брала из 3 дня назад открытой пачки, второй раз вчера - мука та же дрожжи другие - то же не поднялся (вчера без ржаной муки пекла)

Мука Богумила в/с, дрожжи Саф-момент

Пеку на этой же муке, но дрожжи беру Львовские.Все поднимается как всегда)))))))))))))))

[Ustas]

Скажите из-за муки может не подняться хлеб ??

Может. Если хлеб не поднялся - мука и дрожжи первые на подозрении.
Богумила иногда подкидывает сюрпризы. Возьмите Макфу и проверьте.

[Королева Марго]

Подскажите чем отличаются мокрые Криворожские дрожжи от Криворожских ЛЮКС?

Штаммом дрожжей. Люкс отлично подходят для сдобного теста с большим количеством жира и сахара.

Обычно на сдобу используют дрожжей чуть больше, чем для обычного хлеба. Количество Люкса увеличивать не обязательно - все и поднимется легко и тесто будет даже на ощупь великолепное. Даже не знаю как словами описать тактильное ощущение

[Ludmila11-09]

Может. Если хлеб не поднялся - мука и дрожжи первые на подозрении.
Богумила иногда подкидывает сюрпризы. Возьмите Макфу и проверьте.

А я вот никак не могу ржаной путёвый испечь уже вторую неделю. Низкий, тяжелый, подходит хорошо, а потом "сдувается", пропечен хорошо.
Мука с весенних запасов, дрожжи сухие уже третий раз меняю(и производителя тоже)
Соотношение ржаной и пшеничной: 420/80гр.
Клейковину кладу, вариант увеличения пшеничной муки до 150гр не порадовал.

Может кто сможет дать совет, или это лето вносит корректировку, а я нет?

[Ustas]

Соотношение ржаной и пшеничной: 420/80гр.

C таким соотношением Вам в темку "Бородинский"
Жара и влажность конечно вносят коррективы.
Поэтому я используюю "комбирежим" - в таких условиях на глаз определять время расстойки предпочтительнее.

[-Elena-]

Добрый день господа хлебопекари!
Хочу поделиться вкусненьким рецептом теста для пирожков, возможно оно тут где-то уже проскакивало, но у меня нет сил все странички просматривать
Рецепт я взяла с хлебопечки.ру и проэкспериментировала с нужными пропорциями, потому что изначально немного не те пропорции были. Итак:
Пирожки "Нежные"
200мл молока
1 яйцо
100г слив. масла
500г. муки
1 ст. л. сахара
1 ч.л. соли
2 ч.л. дрожжей
Масло натереть на терке или порезать, заложить все ингредиенты в том порядке как указано в списке. Да, молоко и масло желательно комнатной температуры по возможности, тогда лучше подойдет. Режим замеса - обычное дрожжевое тесто. Готовое тесто завернуть в пленку и в холод на 1 час.
Тесто для пирожка брать размером с крупный грецкий орех, размять руками, положить внутрь начинку, залепить края и на противень. Дать пирожкам расстояться 20 мин. Смазать сверху яйцом и в духовку. Выпекать 15 мин при 230-240град. Приятного аппетита
Начинку выбираем на свой вкус. Я сегодня уже замесила тесто по этому рецепту, все хорошо подошло, пирожки у нас будут с картошкой-луком-грибами. Очень вкусно получается попробуйте не пожалеете.

пирожки супер, тесто воздушное.

[Kassandra_]

Пеку на этой же муке, но дрожжи беру Львовские.Все поднимается как всегда)))))))))))))))

Может. Если хлеб не поднялся - мука и дрожжи первые на подозрении.
Богумила иногда подкидывает сюрпризы. Возьмите Макфу и проверьте.

спасибо за ответ .. я все время пеку на Богумиле ... а тут 2 раза с одной пачки и не поднялся ...

[Guseni4ka]

добрый день всем....
подскажите, как добиться "ржаного" хлеба, чтоб был хоть отдаленно похож на тот что в Ривьере?
в чем их секрет?? кто знает? и белый у меня получается, и бородинский, и ржаной (но не такой...правда) а вот их хлеб мне просто в душу запал...
(у меня муж уже смеется - "дома хлеб печется, а она в "реале" еще накупила.... )

[Dominion]

добрый день всем....
подскажите, как добиться "ржаного" хлеба, чтоб был хоть отдаленно похож на тот что в Ривьере?
в чем их секрет??

Вероятно из "секретов": Клейковина, альфа-амилаза, "жидкий солод", усилитель вкуса "бородинский хлеб"...