Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Веточка]

Странно. Осечек не было описанных...

может у Вас в месте дислокации печки - кондиционер, просто я пока другой причины не нашла)))

[~SUNSET~]

Ustas уже писал - очень высокая влажность нынче. Мука "натягивает" влагу. Думаю причина в этом.

[leon32]

Добрый день. боюсь что жара все таки влияет(((.За неделю из 5 штук только один удачный хлебушек. Остальные оч низкие и дрожжами попахивают. Тоже рецепты долгоиспользуемые и муку, дрожжи не меняла. Рецепт белого, который всегда выходит на отлично 260мл воды, 400 г муки, 1ч.л дрожжи, 1 ч.л. соли, 1ч.л. дрожжи и по 1 ст.л. масло раст и сахар, теперь тоже не удается(((

У меня рецепт 360 мл жидкости 600гр +(10гр для колобка) муки, 2 ст. л масла 2ст.л сахара 2ч.л соли 2 ч.л дрожжей. Кухня маленькая, куда не поставь везде жарко. Ну просто руки опускаются, и печь не хочется.

[Веточка]

Ustas уже писал - очень высокая влажность нынче. Мука "натягивает" влагу. Думаю причина в этом.

ой, боюсь , что столько влаги муке не натянуть))). Тем более я ее храню в плотно закрывающемся сосуде))). У меня , как у leon32, тоже кухня малюсенькая и жара невыносимая. Хлебушек ставлю после 22.00, но это тоже не помогает((( все равно жарко.

[~SUNSET~]

ой, боюсь , что столько влаги муке не натянуть))). Тем более я ее храню в плотно закрывающемся сосуде))). У меня , как у leon32, тоже кухня малюсенькая и жара невыносимая. Хлебушек ставлю после 22.00, но это тоже не помогает((( все равно жарко.

Ну, дрожжевое тесто жару любит. Может тогда попробуйте сократить время расстойки.

[Dominion]

может у Вас в месте дислокации печки - кондиционер, просто я пока другой причины не нашла)))

В кухне - нет

У меня рецепт 360 мл жидкости 600гр +(10гр для колобка) муки, 2 ст. л масла 2ст.л сахара 2ч.л соли 2 ч.л дрожжей. Кухня маленькая, куда не поставь везде жарко. Ну просто руки опускаются, и печь не хочется.

Попробуйте традиционный, проверенный рецепт для эксперимента: 500гр. муки, скажем, 310 мл. жидкости, 1.5 мстл рост. масла, 1.5 мстл сахар, 1.5 мчл соли, 1.5 мчл дрожжей сухих.
Порядок (на всякий случай): сначала жидкость в ведро. Сверху просеянную муку. В углы ведра распихать дрожжи и присыпать мукой из центра, чтобы были хорошо укрыты. В центре образуется углубление - туда сахар, соль и масло. Старт!
Попробуйте такой вариант авось...

[leon32]

Я частенько захожу на хлебопечка.ру, в раздел хп аляска. Так мой рецепт самый что ни на есть традиционный и всегда получающийся (при условии контроля колобка). Меня смущает мука. Купили мешок (25кг), в Метро. Предыдущий мешок ушел на ура, мука выдержала испытание пасхами. Все было ок. Может я взяла плохую партию, или действительно очень жарко. Выбросить я ее не смогу конечно, но что делать просто не знаю. Обидно до слез!

[~SUNSET~]

Порядок (на всякий случай): сначала жидкость в ведро. Сверху просеянную муку. В углы ведра распихать дрожжи и присыпать мукой из центра, чтобы были хорошо укрыты. В центре образуется углубление - туда сахар, соль и масло. Старт!
Попробуйте такой вариант авось...

А для Панасиков все наоборот закладывать надо.

[Dominion]

Я частенько захожу на хлебопечка.ру, в раздел хп аляска. Так мой рецепт самый что ни на есть традиционный и всегда получающийся (при условии контроля колобка). Меня смущает мука. Купили мешок (25кг), в Метро. Предыдущий мешок ушел на ура, мука выдержала испытание пасхами. Все было ок. Может я взяла плохую партию, или действительно очень жарко. Выбросить я ее не смогу конечно, но что делать просто не знаю. Обидно до слез!

Муку выбрасывать не нужно. Если сомневаетесь в качестве: добавляйте 1/2мчл клейковины на 500 гр. муки. Муку обязательно просеивать перед выпечкой (на всякий случай) Вы попробуйте тот рецепт, что написал Вам выше, это не долго

А для Панасиков все наоборот закладывать надо.

У меня панас 255 года три уже. Всю дорогу укладываю в том порядке, как написал выше. Так оно кошернее, имхо. Так легче дрожжи положить (по углам) и уберечь их от преждевременного контакта с жидкостью, воздухом и солью. Подход к закладке взял у девушки со старинным русским женским именем Рома, которая обитает на форуме хлебопечки.

[Рассвет]

В кухне - нет

Попробуйте традиционный, проверенный рецепт для эксперимента: 500гр. муки, скажем, 310 мл. жидкости, 1.5 мстл рост. масла, 1.5 мстл сахар, 1.5 мчл соли, 1.5 мчл дрожжей сухих.
Порядок (на всякий случай): сначала жидкость в ведро. Сверху просеянную муку. В углы ведра распихать дрожжи и присыпать мукой из центра, чтобы были хорошо укрыты. В центре образуется углубление - туда сахар, соль и масло. Старт!
Попробуйте такой вариант авось...

Я попробую Именно такой простой и не пекла. Это традиционный белый хлебушек на 1 кг кирпичик получится?

[~SUNSET~]

У меня панас 255 года три уже. Всю дорогу укладываю в том порядке, как написал выше. Так оно кошернее, имхо. Так легче дрожжи положить (по углам) и уберечь их от преждевременного контакта с жидкостью, воздухом и солью. Подход к закладке взял у девушки со старинным русским женским именем Рома, которая обитает на форуме хлебопечки.

Не спорю, дело привычки. Мне удобней так: дрожжи на дно, засыпать мукой, потрусить ведерко, чтобы разровнять муку, сверху по центру - соль и сахар, масло вливаю по краям так, чтобы оно растеклось по всему периметру ведерка, а в конце аккуратненько воду (или др. жидкость). За два с половиной года вода ни разу не добралась до дрожжей. Пеку на разной муке, если результат не удовлетворяет и грешу на муку, то, как Вы и советуете, добавляю клейковину. Пока все было ОК.

[Dominion]

Я попробую Именно такой простой и не пекла. Это традиционный белый хлебушек на 1 кг кирпичик получится?

Пробуйте! Готовый хлеб не взвешивал, вряд-ли там 1кг. получится, скорее 750 гр.

Не спорю, дело привычки. Мне удобней так: дрожжи на дно, засыпать мукой, потрусить ведерко, чтобы разровнять муку, сверху по центру - соль и сахар, масло вливаю по краям так, чтобы оно растеклось по всему периметру ведерка, а в конце аккуратненько воду (или др. жидкость). За два с половиной года вода ни разу не добралась до дрожжей. Пеку на разной муке, если результат не удовлетворяет и грешу на муку, то, как Вы и советуете, добавляю клейковину. Пока все было ОК.

Читал мнения, что разницы никакой. Мне, чисто интуитивно, не понравилось вливать соль-сахар и масло в жидкость. Пробовал, в начале увлечения хлебовыпечкой, по разному. Возможно, это просто плацебо - не знаю. Остановился на том варианте, который описал

[АnnI]

Подскажите пжл новичку: пекла и белый и тёмный хлеб, мой вердикт таков: верхушка проваливается, а не как на ваших фото и тесто в дырочку, но не воздушное, как должно быть, а больше пористое, всё клала по рецепту.
Что не так делаю?

и ещё подскажите на вес 1500 кг. сколько нужно воды и муки класть на простой белый хлеб?

Какая у Вас хлебопечка? Напишите для примера рецепты которые у вас не получаются, так легче будет разобраться.

[~SUNSET~]

Читал мнения, что разницы никакой. Мне, чисто интуитивно, не понравилось вливать соль-сахар и масло в жидкость. Пробовал, в начале увлечения хлебовыпечкой, по разному. Возможно, это просто плацебо - не знаю. Остановился на том варианте, который описал

Вы имеете ввиду вливать жидкость в соль-сахар и масло? Как по мне, то главное, чтобы хлебушек вышел красивенький и вкусненький. Один раз и на старуху случилась проруха - хлеб не поднялся вообще, когда откушала, то поняла - забыла про сахар. Хлебушек был успешно измельчен, удобрен солью и пряностями и отправлен в духовку - гренки были чудные.

[*Morskaya*]

Второй день подряд пеку горчично-молочный хлебушек...первую порцию съели зараз очень понравился рецепт
Это второй экземпляр...

[N_A_T_K_A]

Второй день подряд пеку горчично-молочный хлебушек...первую порцию съели зараз очень понравился рецепт
Это второй экземпляр...

а где рецепт?

[*Morskaya*]

а где рецепт?

Сорри...делала по этому рецепту...

Ингредиенты
Дрожжи сухие "Саф момент" 1 ч.л.
Мука в/с "Макфа" 450 г
Соль 1 ч.л.
Сахар 2 ст.л.
Горчичный порошок 1 ч.л. (можно чуть больше во втором так и испробовала положила 1 ст.л.)
Масло сливочное 20 г
Масло горчичное 2 ст.л.
Молоко 300 мл
Выпекала: программа "Основной", размер "М", корочка "средняя". (у меня 257)

[АnnI]

hot_kiss, попробуйте испечь простой белый хлебушек для начала. В инструкции к Вашей хлебопечке наверное есть подходящий рецепт.
Например такой из рецептов Панасоника: 1,5чл дрожжей, 500г муки пшеничной, 1,5чл соль, 1,5стл сахар, 1,5стл растит.масла, 320-330 мл воды. Режим "Основной". Обычно провалы крыши бывают из-за большого количества дрожжей или воды. Возможно проблема в готовых смесях, я не могу подсказать т.к. не пеку хлеб из готовых смесей

Рецепты нашего форума подходят почти для всех моделей хлебопечек, заходите выбирайте https://forumodua.com/showthread.php?t=132463

Зайдите сюда http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7271.0.

Тема по ХП Мулинекс http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&board=369.0

Удачных Вам хлебушков

[_Elena_]

всем доброго дня!
вот ,наконец-то я приобрела таки хлебопечку (прочитала сегодня состав сдобной булочки "одесского каравая" и решила, что таки пора )

панас 257

сейчас готовится первый в моей жизни "хлебопечный" хлеб (раньше пекла иногда руками и хлеб ,и сдобу ,и пасхи и вообще все-все-все) - вот жду результат ,волнуюсь

собственно, мой главный вопрос - в доме очень много сыворотки (в связи с приготовлением домашнего сыра - кому интересно - подробности тут)

так вот - если в обычные рецепты вместо воды вливать сыворотку - что будет?? не будет ли хуже?? а то нужно же ее использовать ,сыворотку то

[Виталик_03]

всем доброго дня!
вот ,наконец-то я приобрела таки хлебопечку (прочитала сегодня состав сдобной булочки "одесского каравая" и решила, что таки пора )

панас 257

сейчас готовится первый в моей жизни "хлебопечный" хлеб (раньше пекла иногда руками и хлеб ,и сдобу ,и пасхи и вообще все-все-все) - вот жду результат ,волнуюсь

собственно, мой главный вопрос - в доме очень много сыворотки (в связи с приготовлением домашнего сыра - кому интересно - подробности тут)

так вот - если в обычные рецепты вместо воды вливать сыворотку - что будет?? не будет ли хуже?? а то нужно же ее использовать ,сыворотку то

ни от молока 50/50 ни от сыворотки хлеб хуже не станет, наоборот))) в общем что бы не быть голословным - попробуйте, скажу одно, от молока хлеб становится очень нежным и мягким и как на меня сладковатым, сыворотка - дает нежность и мягкость)))