Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[d-o]

Я в такой хлебушек кладу меньше жидкости: на 400 г муки-260 сыворотки. Правда, у меня другие пропорции муки- 250 пшеничной+150 ржаной. Режим -Френч.Может,если больше жидкости положить- будет лучше...Но с "крышей" все в порядке. Хлебушек обалденный)))

[Челси2007]

А у нас вроде с напряжением никогда проблем не было, а хлеб сегодня опять блЭдный получился. Я ещё 2 раза по 10 мин "Только выпечка" добавляла(((. Завтра узнаем как на вкус...Это Кенвуд выдаёт такое с некоторых пор....

[Сударыня]

У меня тоже хлеб некоторое время получался бледным и меньших размеров, чем обычно. Дело было в муке. Видно партия была плохая. Причем покупаем всегда одну и ту же и в одном магазине. Купили сейчас новый блок муки, так и хлебушек нормального цвета и поднимается отлично. Попробуйте купить другую пачку муки, может быть дело в ней.

[Vol De Mar]

Дайте самый простой рецепт белого хлеба, но только который наверняка получится с нормальной не проваленной крышей=)) Спасибо

Итальянский из панаса

[malishastik]

подскажите, может кто то тоже сталкивался с таким: Я лично связываю с сильной жарой, другого придумать не могу, но какой из компонентов хлеба так реагирует на жару? панасоник, рецепт для большого размера хлеба. только по нему всегда и пеку. ошибки или изменений в технологии нет. раньше все было нормально, а сейчас при замесе колобок таааакой тугой, что мешалка еле его ворочает. подливаю воды уже в процессе. уже увеличила первоначальный объем с 360 мл до400 иногда 420. у кого то подобное случалось?

[Vol De Mar]

подскажите, может кто то тоже сталкивался с таким: Я лично связываю с сильной жарой, другого придумать не могу, но какой из компонентов хлеба так реагирует на жару? панасоник, рецепт для большого размера хлеба. только по нему всегда и пеку. ошибки или изменений в технологии нет. раньше все было нормально, а сейчас при замесе колобок таааакой тугой, что мешалка еле его ворочает. подливаю воды уже в процессе. уже увеличила первоначальный объем с 360 мл до400 иногда 420. у кого то подобное случалось?

похоже на муку
она изменила влагосодержание и теперь тянет воду

поэтому партия колобкоцетристов рулит!

[malishastik]

похоже на муку
она изменила влагосодержание и теперь тянет воду

поэтому партия колобкоцетристов рулит!

т.е. мука стоит у меня в жарком месте, поэтому она изменилась и теперь так себя ведет? ох, а у нас в квартире везде одно сплошное жаркое место.

[Vol De Mar]

т.е. мука стоит у меня в жарком месте, поэтому она изменилась и теперь так себя ведет? ох, а у нас в квартире везде одно сплошное жаркое место.

а влажность только в подвале может отличаться
все что гигроскопично тянет влагу или отдает ее
соблюдается баланс: если жарко и сухо - воды больше добавляем, тем более что до выпечки минимум часа три проходит и за это время может испариться часть воды, если влажно и прохладно - с жидкостью как обычно

[floriya]

Люди ХЕЛП!!! Потерялись у меня ножи от Мулика6002 где то можно купить другие?

[~SUNSET~]

Люди ХЕЛП!!! Потерялись у меня ножи от Мулика6002 где то можно купить другие?

Заказывайте в сервис центрах: http://servicecenter.com.ua/city-odessa-moulinex.html

[Рассвет]

Люди ХЕЛП!!! Потерялись у меня ножи от Мулика6002 где то можно купить другие?

Попробуйте позвонить сюда: 784 - 08 - 37 и 798 - 82 - 60, это сервис - центр, находится на Осипова, 19

[***IRIN@***]

А ссылочку можно?

2ч.л. дрожжей, 600гм муки, 2ч.л. соли,2 ст.л сахора, 360 мл воды, 2ч.л расnительного масла. режим основной, корочка любая, размер XL.

[Vol De Mar]

2ч.л. дрожжей, 600гм муки, 2ч.л. соли,2 ст.л сахора, 360 мл воды, 2ч.л расительного масла. режим основной, корочка любая, размер XL.

Масло лучше оливковое - итальянский все-таки

[Dominion]

2ч.л. дрожжей, 600гм муки, 2ч.л. соли,2 ст.л сахора, 360 мл воды, 2ч.л расnительного масла. режим основной, корочка любая, размер XL.

и, там, вроде 1.75мчл, если не ошибаюсь

[rakar]

2ч.л. дрожжей, 600гм муки, 2ч.л. соли,2 ст.л сахора, 360 мл воды, 2ч.л расnительного масла. режим основной, корочка любая, размер XL.

а я вместо 360 мл воды, добавляю 1 яйцо и 300 мл воды. хлеб получается более пушистым и подымается лучше.

[***IRIN@***]

и, там, вроде 1.75мчл, если не ошибаюсь

Всегда ставлю 2. Завтра посмотрю.

[АnnI]

Все правильно, в оригинальном рецепте на 600г муки 2ч.л дрожжей. С оливковым маслом действительно вкус интересней

[Ustas]

У этого рецепта огромное количество вариантов, с разными жидкостями и добавками.

Ну, вот к примеру - попробуйте 3-4 белка, просто размешать с водой (360мл) - мякиш будет другой, более мЯкий))
А если 2-3 стл томатпасты + вода + чеснок + куча трав + сыр твердый, то это уже чебатта
А чебатта + колбаска с/к = бомба, и тд

Ну, а про брынзу с чесноком и солугуни с кинзой, думаю все помнят ))

[annnnna]

У этого рецепта огромное количество вариантов, с разными жидкостями и добавками.

Ну, вот к примеру - попробуйте 3-4 белка, просто размешать с водой (360мл) - мякиш будет другой, более мЯкий))
А если 2-3 стл томатпасты + вода + чеснок + куча трав + сыр твердый, то это уже чебатта
А чебатта + колбаска с/к = бомба, и тд

Ну, а про брынзу с чесноком и солугуни с кинзой, думаю все помнят ))

аж слюна потекла иду в магазин за ингредиентами)))

[Рассвет]

Дайте самый простой рецепт белого хлеба, но только который наверняка получится с нормальной не проваленной крышей=)) Спасибо

Белый хлеб проще - простого

Вода - 330 мл
Соль - 2 ч.л.
Сахар - 2 с.л.
Масло подсолнечное или оливковое - 2 с.л.
Молоко сухое - 2,5 с.л.
Мука пшеничная - 600 г.
Дрожжи - 1,5 ч.л.

Режим основной, размер 1 кг, корочка - среднезажаристая. Получается всегда при любых обстоятельствах. Выглядит прекраснои на вкус замечательно