Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Demmi]

Не тут
Есть темка про варенья - переношу вас всех туда

Может подскажите если тема по йогуртам в хлебопечке и маслу

[Ustas]

Может подскажите если тема по йогуртам в хлебопечке и маслу

Нет, такой темки у нас еще нет.
Хлебопечки с функцией приготовления йогурта и масла (ЛЖ3001 и 2001) появились на рынке совсем недавно.
И особого распространения пока еще не получили.

Есть в кулинарии темка про домашние йогурты - там ничего сложного.
Типа, берем молоко, заливаем его кифирчиком Салюс или Малятко, через 6-8 часов при температуре 30град оно и есть йогурт ))
Про масло не встречал.

[Demmi]

СПАСИБО

[ВАУ-ВАУ]

Судя по фото, явный избыток жидкости (недостача муки).
Такс, начнем сначала: подробно рецепт который на фото, марку муки и дрожжей, режим (программу) выпечки, чем отмеряем муку (есть ли весы), если есть - проверить их водой.

Рецепт, что на фото:
300 мл молока (Простоквашино)
1,5 ч.л. соли
1,5 ч.л. сахара
1,5 ч.л дрожжей (Саф-момент)
550 гр муки (отмеряли на весах , мука Богумила )
20 гр слив. масла (Селянское)
Программа выпечки - основная. Кажется всё!

[Ustas]

Рецепт, что на фото:
300 мл молока (Простоквашино)
1,5 ч.л. соли
1,5 ч.л. сахара
1,5 ч.л дрожжей (Саф-момент)
550 гр муки (отмеряли на весах , мука Богумила )
20 гр слив. масла (Селянское)
Программа выпечки - основная. Кажется всё!

По рецепту у Вас муки даже много, а на фото - мало. Проверьте весы водой. Тут другое маловероятно - ну или программа растянута, т.е. типа френча.
И что, так всегда или раньше было по-другому?


-------------------------------------------
И сахара долно быть полторы столовой (большой мерной) ложки, но тут скорее всего опечатка?

Не могли бы Вы сфоткать этот хлеб в разрезе - чтобы было видно мякиш? Или просто словами - он пухкий или забитый?

[Murile]

Судя по фото, явный избыток жидкости (недостача муки).
Такс, начнем сначала: подробно рецепт который на фото, марку муки и дрожжей, режим (программу) выпечки, чем отмеряем муку (есть ли весы), если есть - проверить их водой.

Расскажите пожалуйста, а как проверить весы водой? Т.е. 100 мл воды = ? Или ткните носом, где можно прочитать!
Весы новые, но последнее время начала в них сомневаться (визуально кажется, что муки меньше, но относила это на собственную мнительность). Да и крыша подтверждает мои сомнения!
Спасибо!

[Ustas]

Расскажите пожалуйста, а как проверить весы водой? Т.е. 100 мл воды = ? Или ткните носом, где можно прочитать!

1000млт воды (ашдвао) = 1000гр = 1кг
Это в школе проходят, в 3м или 4м классе... Но можно и погуглить

[_Elena_]

1000млт воды (ашдвао) = 1000гр = 1кг
Это в школе проходят, в 3м или 4м классе... Но можно и погуглить

ага - только при этом нужно учесть вес емкости ,в которую наливается вода (если , конечно, ее не вливать в чашу весов )

[Ksusha56]

ага - только при этом нужно учесть вес емкости ,в которую наливается вода (если , конечно, ее не вливать в чашу весов )

Так практически у всех нормальных весов есть функция тары. А даже если ее нет, то кто вам мешает взвесить емкость до того как налить воды?

[_Elena_]

Так практически у всех нормальных весов есть функция тары. А даже если ее нет, то кто вам мешает взвесить емкость до того как налить воды?

ничего не мешает

я о том, чтобы не забыть учесть ее вес

[Ustas]

ничего не мешает

я о том, чтобы не забыть учесть ее вес

А если еще вспомнить, что для эталона в 1кг взят 1 литр (дм3) дисциллированной воды при температуре 20 град Ц, атмосферном давлении 760 мм.рт.ст, находящейся на широте Балтийского моря - не забыть учесть температуру, количество солей и примесей, атмосферное давление и положение Большой Медведицы

Мы ж тут хлеб делаем, а не холодный синтез - нам нужна точность (+/-) 5млт(грамм)


возвращаясь к вопросу - почему у хлеба падает крыша
как уже ранее неоднократно писали причин немного:
- избыток воды
- избыток дрожжей
- нарушена пропорция дрожж/сахар/сол
- не та программа (время подъема больше, чем требуется)

Будем разбираться по-порядку...

[_Elena_]

А если еще вспомнить, что для эталона в 1кг взят 1 литр (дм3) дисциллированной воды при температуре 20 град Ц, атмосферном давлении 760 мм.рт.ст, находящейся на широте Балтийского моря - не забыть учесть температуру, количество солей и примесей, атмосферное давление и положение Большой Медведицы

вот-вот я о том же

[kvartika]

эка вас понесли но есть такой вариант что пару грам на весе муки порядка 300-400гр является достоверным значением погрешности и ни как не влияет на результат ))) так что девочки не лепите горбатого 1дм3. воды особенно на широте Черного моря )))

Пеките пеките пеките )))

[Рассвет]

Испекла сегодня Крестьянский хлеб:
1. Вода - 405 г
2. Масло подсолнечное - 1 с.л.
3. Сахар - 1 с.л.
4. Соль - 2 ч.л.
5. Сухое молоко - 2,5 с.л.
6. Мука пшеничная - 495 г
7. Мука ржаная - 165 г
8. Клейковина - 1 ч.л.
9. Дрожжи сухие - 2 ч.л.
Программа для выпечки цельнозернового хлеба 3ч.22 мин.

Хлеб поднялся хорошо, структура пористая, а вот крыша получилась небольшой шапочкой, как побитая шрапнелью - в дырочку У кого какие версии - почему так произошло?

[Ustas]

Хлеб поднялся хорошо, структура пористая, а вот крыша получилась небольшой шапочкой, как побитая шрапнелью - в дырочку У кого какие версии - почему так произошло?

Если к пшеничной муке добавить меньше половины ржаной, то крыша будет мелкими волнами, одной большой волной или в дырочку - это зависит от количества ржаной.
Такое явление часто проявляется на дарницких хлебах.
Если количество рж. муки совсем небольшое (50-70гр), то крыша нормальная.
Если ее уже больше, чем 50/50, то крыша просто плоская.

[Сударыня]

Испекла орехово-медовый хлеб из Панасоника, только вместо сухого молока взяла молоко базарное 1:1 с водой и вместо изюма добавку орехов. Цвет и форма великолепные и очень вкусный.

[Хаки]

Методом тыка, мне кажется, я нашла-таки рецепт хлеба, по вкусу очень напоминающего батон за 22 копейки советских времен. Дважды делала в хлебопечке тесто, потом вынимала его, придавала форму батона и пекла в духовке. Отлично получалось! Но чаще не мучаюсь и пеку в хлебопечке.
Итак,
Батон за 22 коп.
1.5 ч.л. дрожжей
400 гр. муки
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
15-20 гр масла
В мерный стакан одно яйцо и сверху влить молоко так, чтобы вместе с яйцом получилось 300 мл.л.
На 4 часа.

[zantoninaz]

Методом тыка, мне кажется, я нашла-таки рецепт хлеба, по вкусу очень напоминающего батон за 22 копейки советских времен. Дважды делала в хлебопечке тесто, потом вынимала его, придавала форму батона и пекла в духовке. Отлично получалось! Но чаще не мучаюсь и пеку в хлебопечке.
Итак,
Батон за 22 коп.
1.5 ч.л. дрожжей
400 гр. муки
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
15-20 гр масла
В мерный стакан одно яйцо и сверху влить молоко так, чтобы вместе с яйцом получилось 300 мл.л.
На 4 часа.

На 4 часа - это в каком режиме и сколько в сумме получается обминов? (если печь в х/п)

[krapivka]

Методом тыка, мне кажется, я нашла-таки рецепт хлеба, по вкусу очень напоминающего батон за 22 копейки советских времен. Дважды делала в хлебопечке тесто, потом вынимала его, придавала форму батона и пекла в духовке. Отлично получалось! Но чаще не мучаюсь и пеку в хлебопечке.
Итак,
Батон за 22 коп.
1.5 ч.л. дрожжей
400 гр. муки
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
15-20 гр масла
В мерный стакан одно яйцо и сверху влить молоко так, чтобы вместе с яйцом получилось 300 мл.л.
На 4 часа.

масло растительное или сливочное?

[Giora]

На 4 часа - это в каком режиме и сколько в сумме получается обминов? (если печь в х/п)

На 4 часа - это программа для обычного белого хлеба.