Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Молотый, из пакетиков.Сообщение от Рассвет
Когда есть час и натхнення, беру зерна и мелю в кофемолке - запах и вкус не сравнить с пакетиком.
Ну, а вообще-то пользую готовый, фирмы ЭКО. Остальные, сколько не пробовал - не то.
Спасибо за совет
Я использую либо зерновой либо свежемолотый из кофемолкиИз пакетика никогда не пробовала
Ustas, скажите в Деревенском Френч хлебе режим "Френч" для выпекания соответствует какому режиму в ХП мулинекс - "французская булка"?
Смотря какой Мулик))
Я их режимы на память не помню, укажите название модели. В любом случае, это должна быть самая "растянутая" программа.
Обратите внимание, в рецепте этого (и других френчей) мало дрожжей, сахара и много жидкости. Поэтому нужен режим с увеличенным временем расстойки.
Самый лучший френч получается в панасе
в муле есть так называемый режим "Хфранцузская булка" - она (программа) подойдет
Да, и не забывайте про это:
Вода 460млт (только для Панасиков, остальным 430-450млт)
Спасибо.
Пекла на режиме "Французская булка"
Только вытащила, но первые же уточнения:- воды (у меня сыворотка) и 450мл много, добавляла еще 2.5 стл муки и даже 430мл скорее всего многовато, потому что "крыша" плоская получилась;
-кусочек уже попробовала (горячий еще сильно
Хожу как лиса вокруг, жду не дождусь когда разрезать уже можно будет.
Лучше все-таки дать ему остынуть, т.к. процесс все еще продолжается: мне уже столько булок испортили вот такими вот отщипываниями
в смысле испортили ?Лучше все-таки дать ему остынуть, т.к. процесс все еще продолжается: мне уже столько булок испортили вот такими вот отщипываниями
Ты должен быть сильным иначе зачем тебе быть?
Вовочка родился 16.12.2009
в прямом
интенсивный выход влаги с последующим крошением мякиша
короче - надо чтобы он сам остыл
иначе хлеб и желудок можно испортить
Марина, так какой у Вас Мулик, все-таки? Скажите модель и/или посмотрите в мурзилке расписание режима "Французская булка". Чем меньше последий подъем (расстойка), тем меньше должно быть жидкости.
Возможно, что в Вашей модели этот режим не самый длинный.
желудок это да ... можно испортить запросто ... я поэтому хлебушек с вечера пеку, чтоб свежий не было соблазна съесть =))
у меня вопрос - при постоянных пропорциях муки, воды и т.д. последние 3 раза не поднялся нормально хлебушек ... первый раз был на режиме быстрый хлеб ... второй и третий на нормальном 3-х часовом режиме... Может ли быть бракованой партия дрожжей (саф момент) - потому что только они в данной выпечке новые ... все остальное уже проверенное.
Ты должен быть сильным иначе зачем тебе быть?
Вовочка родился 16.12.2009
В нашей теме недавно писали (кажется illogical.alice) о таком случае. Более того, сам где-то месяц назад купил в Сильпо такой САФ-Момент. После трех запоротых хлебов выкинул, перешел на Львовские.
На внешний вид они были как всегда, отличий не обнаружил. Пр-во Россия, Химки.
ясно, спасибо ... мои подозрения оправдались ... буду менять дрожжи =) попробую и я львовские ...
Ты должен быть сильным иначе зачем тебе быть?
Вовочка родился 16.12.2009
А де они продаются?
Moscovia delenda est!
Было дело! Тоже перешла на Львовские. Пересыпала в банку, закрыла крышкой и в холодец, на дверцу. Хранятся замечательно.
Open mind for a different view.
Мулик 5004, смотрю в паспорте схему циклов - приготовление теста (замешивание-покой-подъем) для
-простого хлеба 2ч20мин
-французская булка 2ч24мин
-хлеб из цельной муки 2ч32мин
-сладкий хлеб 2ч45мин
-хлеб быстрой выпечки 0ч35мин
-хлеб без клейковины 1ч15мин
-хлеб без соли 2ч27мин
-хлеб обогащенный омега 3 2ч40мин
-бородинский (тут без 100гр не разобраться)
-кекс 0ч15мин
дальше идет варенье, багет,приготовление теста, только выпекание
Я так понимаю нужно брать режим "сладкий хлеб"? И что попробовать не уменьшать кол-во жидкости?
Так в хлебе все равно дырки от мешалок остаются. Но я обычно, если приспичит пробу снимаю с прилипших к лопаткам кусочков
Перешел на сухие дрожжи-результат намного стабильней и лучше.
Свежие "замачивал" с сахаром, но результатом недоволен.
Марина, на режиме сладкий хлеб скорее всего уменьшено время выпечки (чтобы сдоба не подгорала).
Может скорее подойдет омега3 или цельный.
А также можно попробовать другой вариант для обычного режима, принцип тот же, но он расчитан на стандартное время подъема:
https://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=3845467&viewfull=1#post3845467
Если пересчитать для Мулика, мах. размер будет выглядеть так:
Мука пшен=600гр
Мука рж=100гр
Дрожж=2чл Сах=2стл Сол=2чл
Масло= 2,5стл
Солод=1стл Клейковина=1,5чл
Лук зеленый сухой = 1,5стл
Пиво светлое = 200гр
Сыворотка = 270гр
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки