Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Гудвин]

Я дого жила в Молдавии и мне очень нравилась молдавская выпечка, особенно плацинды и вертуты. Рецептов плацинд у них много, но мне больше всего понравился такой: 500г муки, 1 стакан теплой воды, 1 ч.л. соли, 3-4 ст.л. растительного масла, начинка любая. Сейчас, когда у меня есть хлебопечка, тесто делаю в ней. И еще, при раскатывании коржа его лучше не разрезать по краям (начинка будет вылазить), а лучше вытягивать крест на крест, в итоге получится вот такая плацинда

Попробовал.
Тесто получилось отличное.
Очень приятное в работе.
К рукам не липнет.Раскатывается очень тонко и не рвётся.

[Sheogorat]

Это наш второй хлебушек , успели сбегать за фотоаппаратом



Простой с изюмом , но использовали сыворотку вместо воды и добавили пшеничные зародыши (хлопья)

[Vol De Mar]

Клейковину добавляйте
А по поводу сухих сливок к кофе: почитайте состав, очень часто их делают из пальмового масла, а это уже опасно

[Ustas]

Мой муж покупает себе к кофе сухие сливки ( в сине-белых пакетах, правда, не помню - как называются), так я приспособилась заменять ими сухое молоко - очень хорошо получается. Да, кстати, кто-то пользуется мукой Богумила 1 сорт ( партия от 23.05.11) ? Что-то мне совсем этот хлебушек не нравится . Пока пекла из Амины - все было ОК, а решила попробовать Богумилу - не то. Плотный, сохнет быстро, хотя и добавляю, как обычно, и белок, и сухое молоко, и немного масла.

Я пользую Богумилу 1с в пшенично-ржаных и ржано-пшеничных хлебах, с тех пор, как кончились запасы 2го сорта.
А в белых она мне тоже не нравится. Лучше добавить Тотема или отрубей.

По поводу сливок - уже неоднократно это обсуждали. Хотите их пользовать - пользуйте, только не читайте состав на этикетке

[Наташа23]

А где можно купить сухое молоко?...в супермаркетах его не могу найти...

сухое молоко без ( пальмового, растительного масла и ароматизаторов идентичного натурального молока/сливок) продается в "ТАВРИИ"
вот его фотка-
https://forumodua.com/showthread.php?t=129745&p=22826288&viewfull=1#post22826288

а по поводу бело-голубых "сливок" и в пластмассовых банках - действительно не поленитесь и почитайте состав!!!!!!!!!!!!!!! это просто ЖЕСТЬ.

[Наташа23]

Рискнула испечь "Гречневый" хлебушек. Если завтра не стыдно будет показать , выложу фотку.

[Sheogorat]

Рискнула испечь "Гречневый" хлебушек. Если завтра не стыдно будет показать , выложу фотку.

А какой рецепи

[Наташа23]

А какой рецепи

кефир-пачка(500)
масло-3-4 ст.л (растопила сливочное)
соль-2 ч.л
сахар-2 ч.л
мука в/с-4 мерных стакана
гречневые пластивцы-1,5 мерных стакана
сух.молоко-2 ст.л (не ложила т.к у меня кефир)
патока(мед)-4 ч.л (положила 1 ст.л)
разрыхлитель-1 ч.л
дрожжи-1,5-2 ч.л.
+ добавки любые- можно добавить зелень и сыр тоже вкусненько будет

в момент замеса теста стояла над ним и контролировала, пришлось добавлять муки, сделала хорошо густое, но не крутое, подумала что лишнию влагу заберут гречневые пластивцы. одним словом СПЛОШНОЙ ЭКСПРОМТ.

[vado]

Стал использовать львовские дрожжи вместо саф,результат очень понравился,мука амина(николаевская)

[Мама Юлия]

Я Львовскими уже год пользуюсь -лучше них нету дрожжей(для меня).

[Kassandra_]

и я на львовские перешла .. после нескольких неудач с сафом ... пока радуют

[Ма-ри-на]

Я Львовскими уже год пользуюсь -лучше них нету дрожжей(для меня).

Еще и Криворожские ничем не хуже

[Мама Юлия]

А это какие?как выглядят?

[Ма-ри-на]

А это какие?как выглядят?

вот так

[Мама Юлия]

А это живые,я честно говоря живыми не разу не готовила,я сухими пользуюсь.

[Ма-ри-на]

А это живые,я честно говоря живыми не разу не готовила,я сухими пользуюсь.

я первое время тоже только сухими пользовалась, а потом здесь в темке писали о живых - попробовала и мне больше они нравятся

[hot_kiss]

Чем отличаются дрожжи синие от красных Сан?

[Холодильщик]

Привет, давненько не был, закинул печь в чулан, сейчас опять вытащил)))
Почему шапка прогибается во внутрь, а сама основа хлеба хорошая, чего то не хватает?
Делаю обычный вода мука масло соль сахар дрожжи.
Можно ли самому сделать дома настоящий лаваш, насколько я понимаю он полезней чем хлеб с дрожжами?

[Ustas]

Чем отличаются дрожжи синие от красных Сан?

Быть может САФ?
Если да, то:
красные САФ-Момент, нам подходят.
синие САФ-Левюр, только для опытных пользователей, для использования в хлебопечках не предназначены.

[Ustas]

Привет, давненько не был, закинул печь в чулан, сейчас опять вытащил)))
Почему шапка прогибается во внутрь, а сама основа хлеба хорошая, чего то не хватает?
Делаю обычный вода мука масло соль сахар дрожжи.
Можно ли самому сделать дома настоящий лаваш, насколько я понимаю он полезней чем хлеб с дрожжами?

Какие люди, салютик!
Давай, как раньше, по-порядку: что за рецепт, какие дрожжи и тд.
На вскидку - много жидкости, вскрытие покажет точнее.