Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Сообщение от Monat
У меня первый блиноком был точно такой
Муки очень мало.
Смотрите, в мерном стакане указаны деления в млт - это объем. А в рецептах указан вес, в граммах.
Для воды 1млт=1гр, для муки пропорция другая. Для того, чтобы примерно отмерять вес муки, можно воспользоваться этим:
Как отмерять муку (без весов)
На будущее, лучше купить кухонные электронные весы.
Еще, посмотрите нашу главную страницу:
https://forumodua.com/showthread.php?t=132463
Там первым делом прочтите это:
Начинающим читать обязательно! ПОСОБИЕ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ от Рома (hlebopechka.ru)
Ustas, спасибо огромное вам за помощь и советы.
Тот мерный стакан, что я купила у него по кругу деления для разных видов продуктов, очень удобно. Попробую им, а может и будет повод весы купить.
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса...
Добрый день! Можно я к вам тоже с вопросом? Срочно надо было испечь хлебушек, но оказалось, что муки мало. Решила положить недостающее количество (около 50гр) овсяных хлопьев. Всё остальное по рецепту, как обычно. Хлебушек пекла ночью, т.е. с отсрочкой по времени. В принципе, хлеб поучился вкусный и пористый, но вот крыша упала. В чем может быть причина? Если добавлять хлопья, то количество дрожжей как-то надо менять?
Нет, дрожжей столько же.
50гр хлопьев не заменят 50гр муки.
Для более точного ответа хотелось бы взглянуть на рецепт.
Лучше купите весы сразу
Дальше Вам понадобится отмерять не только пшеничную ВС, но и ржаную, цельную, 1го и 2го сорта и т.д. - у них вес разный.
А эту чашку с делениями очень удобно ставить на весы, я так и делаю.
Последний раз редактировалось Ustas; 07.11.2011 в 11:14.
Я могу сейчас ошибаться, т.к. пишу по памяти (я на работе, книга рецептов дома)
Вода 230мл
Сух.молоко 1ст.л.
Сахар 1 ст.л.
Соль 2/3 ч.л.
Масло раст. 1 ст.л.
Дрожжи 1 ч.л.
Мука 1 и 3/4 стакана (мерный от ХП)
Время выпечки 3ч 30 мин.
Модель ХП и/или емкость стакана в млт?
Стаканы у разных печек разные.
Давно собираюсь, вот теперь придется таки купить.Лучше купите весы сразу
Дальше Вам понадобится отмерять не только пшеничную ВС, но и ржаную, цельную, 1го и 2го сорта и т.д. - у них вес разный.
А эту чашку с делениями очень удобно ставить на весы, я так и делаю.
Хоть не одна я такая....]У меня первый блиноком был точно такой[/B]
Муки очень мало.
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса...
Хлебопечка Филипс 9020, а вот емкость точно не скажу, не помню.... Придется отложить всё до вечера...
Ура!!! Нашла в инете инструкцию к своей ХП, исправляю рецепт:Я могу сейчас ошибаться, т.к. пишу по памяти (я на работе, книга рецептов дома
Вода 230мл
Сух.молоко 1ст.л.
Сахар 1 ст.л.
Соль 2/3 ч.л.
Масло раст. 1 ст.л.
Дрожжи 1 ч.л.
Мука 1 и 3/4 стакана (мерный от ХП)
Время выпечки 3ч 30 мин.
Вода 220мл
Мука 350г (2 и 1/2 стакана)
Всё остальное вспомнила правильно.
Ну, диагноз подтвердился
Недостача 50гр муки при общем количестве 350 - таки критично.
О, уверяю Вас - нас таких много!Хоть не одна я такая....
Вот примерный список типичных ошибок первого этапа.
Спасибо за поставленный диагноз.Ну, диагноз подтвердился
Недостача 50гр муки при общем количестве 350 - таки критично.А как в таком случае проводить лечение, т.е. если добавлять геркулес, то сколько. И, если вообще добавлять его, то что менять в остальных ингридиентах и пропорциях?
А лучше Геркулес вообще не добавлять))Спасибо за поставленный диагноз.
Для таких случаев как раз очень подходят отруби. Можно и ржаной муки немного добавить + 0,5стл солода - получится Деревенский хлеб.
Если же в доме просто нечего добавить, кроме овсянки - надо пересчитать остальные ингриденты в сторону уменьшения, по пекарским процентам (% от веса муки)
Спасибо вам огромное, мне как раз на случай "когда в доме вообще ничего нет", в этот раз получилось прямо как в сказке про колобка, по всем сусекам наскребла.... Вот и пришлось овсянку пользовать
Я обычно хлопья добавляю.
5 злаков, например
и смотрю потом на колобок
у меня тоже есть х\п я на второй замес добавляю б. перец мелко нарезанный очень вкусно
Мука остается в том же количестве?
Нет конечно.
По весу замещаю
Но не более 20% от муки
Хлопья больше воды тянут, поэтому надо колобок контролировать
Кстати, вопрос: добрался я до багетопечения.
Правда в духовке, но тесто в ХП замесил на французском, хфвранцузское тесто
Всю ночь у меня тесто поднималось (часов 10).
Багеты утром сформировал и в духовку засунул
через 45 минут при 180 град были готовы, но, блин, деревянные.
Я вот думаю, может надо было дать сформированным багетам подняться пару часов, а потом в печь?
Или я где то процесс нарушил?
окончательная расстойка обычно 30-60 минут,ну макс -часа 2-3;выпечка - при 220-230С с паром -25-35 минут,имхо
Духовку заранее прогреть
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки