Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Sardanapal]

привет!
Можно вставить пять коп.
В стакан 160г влазит ровно100г пш. муки.

Так у них в рецептах неправда написана?

Погоди...ты быстродействующие купил или ЛЕВЮР (большой синий пакетик)? Их по разному нужно готовить! Ибо быстродействующие - в маленьких пакетах, их хватает на 1-2 раза.

САФ-момент.

[Профессионал]

Так у них в рецептах неправда написана?

В рецептах написано в ГРАММАХ. Так и отвешивай по весу, а не стаканами.

[Sardanapal]

В рецептах написано в ГРАММАХ. Так и отвешивай по весу, а не стаканами.

Там написано в граммах и в стаканах. Отвешивать пока нечем.

[Профессионал]

Разная мука - разный вес. Мерять стаканами - лотерея. Покупай весы.

[viktrija32]

Я конечно не профи и у меня весов нет,но я их брала и проверяла.
НЕ ну точно 100г пшеничной муки.
И пока все получается.
Мука разная и разный вес,это ДА.
Ой только кекс от мулинекс не получился,Вылез из формы.

[Ustas]

Вчера попробовали испечь ржаной хлеб. Взяли рецепт из руководства, только я сделал больше ржаной муки. Поднялся не сильно, а вкус... паршивый, скажем так. Никто его есть не хочет
Может мука паршивая попалась.

Все пишут, что при выпечке вкусно пахнет хлебом. У меня пахнет дрожжами Использую САФ-момент.

И еще, хлеб получается недосоленным. Если я увеличу количество соли, то как это отразиться на дрожжах? Будет хуже подниматься?

Если хлеб не удался, то в 75% случаев - это дрожжи виноваты, 20% - мука, 5% - прочие причины. Для начала попробуй другие дрожжи, например, Доктор Откер. Пачечьку с дрожжами долго открытой не держи, постарайся максимально закупорить (к примеру, скрепкой) и не ложи в холодильник.
Какая марка ржаной муки? И какой тип - бывают сеяная, обдирная, обойная. Посмотри на пачке написано должно быть. В данном рецепте увеличивать долю ржаной муки нежелательно, это хлеб типа Дарницкого, по идее, ржаная идет только в качестве добавки. Иначе нужны солод и панифарин. Кстати, попробуй Дарницкий от Фугаски (с) http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=89&topic=596.0
с него все начинают и он у всех получается.
Соль играет важную роль в процессе. Если положить ее больше, дрожжи затормозятся, что отразится на высоте подъема. Обратите внимание, что все рецепты расчитаны на мелкую соль типа Экстра, если используете каменную, ее можно немного больше.

[Sardanapal]

Какая марка ржаной муки? И какой тип - бывают сеяная, обдирная, обойная. Посмотри на пачке написано должно быть.

На дрожжах из этой же пачки нормально получился обычный белый хлеб. А вот муку брали на Привозе наразвес. Какая она черт его знает.

[Ustas]

На дрожжах из этой же пачки нормально получился обычный белый хлеб. А вот муку брали на Привозе наразвес. Какая она черт его знает.

Однако! Вот не знал что на Привозе есть ржаная мука...
Когда купишь весы, взвесь 100млт. этой муки и я тебе скажу какого она типа. Чем выше сортность, тем больше вес. Если окажется что она сильно грубого помола, ее надо будет мешать с "сеяной".

[cote d'Ivoire]

Однако! Вот не знал что на Привозе есть ржаная мука...

Есть, но она даже на вид какая-то ...сомнительная Не рискнула. И терпеливо дожидалась твоей киевской

Пользуюсь стаканом и все получается

[Профессионал]

Ох не люблю я стаканами мерять! Подводят они. А если отмерять нужно 20-30 грамм? Ну разве трудно купить весы электронные? Вещь на кухне нужная. Тем паче, стоят они сейчас достаточно дешево - я видел и по 30 грн.

[Caparol]

Есть, но она даже на вид какая-то ...сомнительная Не рискнула. И терпеливо дожидалась твоей киевской

Пользуюсь стаканом и все получается

Я тоже, кстати, меряю стаканами... и все получается...

[MyDom]

Я тоже, кстати, меряю стаканами... и все получается...

И я, советской кружкой-меркой меряю - типа мука-вода-сахар - причем очень грубо на-глаз - все на 100% выходит.

ЗЫ. Юстас - сделал ржаной на тобой привезенной муке - это-что-то - хлеб чуть крышку не поднял!!! Пасиб тебе Добрый Человек. Про вкус и аромат... опускаю подробности - Викуне за это Пасиб.

[Штуша-Кутуша]

Ох не люблю я стаканами мерять! Подводят они. А если отмерять нужно 20-30 грамм? Ну разве трудно купить весы электронные? Вещь на кухне нужная. Тем паче, стоят они сейчас достаточно дешево - я видел и по 30 грн.

Ничего себе!
Это где же?
Я вчера купила хлебопечку, после выпечки первого куска "чего-то страшного",
сразу поняла что глазомер мой явно "сбит", потому сегодня в обеденный перерыв
сорвалась по магазинам бегать эти электронные весы искать.
Самые дешевые - 233 грн. оказались в Эльдорадо, была еще в Аэропортовском
и Метро, Факстроте, там еще круче...
Завтра на 7 поеду, клинарить хоцца...

[cote d'Ivoire]

И я, советской кружкой-меркой меряю - типа мука-вода-сахар - причем очень грубо на-глаз - все на 100% выходит.

ЗЫ. Юстас - сделал ржаной на тобой привезенной муке - это-что-то - хлеб чуть крышку не поднял!!! Пасиб тебе Добрый Человек. Про вкус и аромат... опускаю подробности - Викуне за это Пасиб.

Очень желается фото
А на которой из Юстасовской муки этот ризалт?

[a33]

А вот муку брали на Привозе наразвес.

Если мука рж -давняя или неправильно хранилась(влажность и т п) - она довольно сильно горчит..

[Профессионал]

Ничего себе!
Это где же?..

Я видел в МЕТРО (старом). Но можно купить еще лучше, совсем классные, не выходя из дома.
Вот за 75 грн.

Вот за 89 грн.

[Sardanapal]

Решил не извращаться и сделать обычный хлеб, только добавил туда еще сыворотки и ложку паприки.

[a33]

Хороший хлебушек.а с паприкой - вкусно и ароматно

[Ustas]

Решил не извращаться и сделать обычный хлеб, только добавил туда еще сыворотки и ложку паприки.

MyDom, зацени! Хамоны по твоей части

[Ustas]

Люди, помогите советом. На хлебопечке.ру как то искал че не помню случайно наткнулся на оригинальный (в смысле, необычный) рецепт хлеба с добавкой зерен мака, только не сладкого. Щас ищу-ищу, не могу найти
Проблема в том что купил мак специально, а рецепт потерял... Посоветуйте кто что знает. Повторю, что для несладкого хлеба.