Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Ustas]

Скажите пожалуйста а реально ли испечь в хп хлебушек такой как багет - воздушный воздушный, если да, то как?

Cам по себе Итальянский от Панасика - как раз такой, особенно на Макфе и с превышением жидкости.
А настоящий французский багет в ХП приготовить нереально - нужна опарная технология и/или закваска, особая мука, высокая температурв выпечки - 250град (в ХП 180), увлажнение и многое другое

Похожий (условно) на него приготовить можно. Смотрите в базе рецептов френчи. И вот тут:
Эксперимент по приготовлению френча в хлебопечке. В картинках.

[himan]

Ustas Первый хлеб в хлебопечке. Итальянский + Холодильщик Фотоотчет

Делай, как здесь. Муку возьми Макфу. Дрожжи Львовские или Доткер. Удачи!

а в каком порядке все это засыпать ?
опять же, пишешь про дрожжи Львовские, а в рецепте - я так понимаю - 1ч.л. сухих...

Где правда?!!

[Ustas]

а в каком порядке все это засыпать ?
опять же, пишешь про дрожжи Львовские, а в рецепте - я так понимаю - 1ч.л. сухих...

Где правда?!!

Засыпать в порядке, предусмотренном в Мурзилке. Для Панасов - дрожжи на дно (для новых Панасов - в диспенсер),
потом мука, соль/сахар по углам, масло, жидкость. Для остальных ХП - наоборот.

А правда - она туточки. Ее не утаишь

[himan]

ага, у я взял Львовские прессованные... Есть еще Саф-Момент.
Перелистал мануальчик, но нигде не написано, что дрожжи в диспенсер ложить нужно - кидаю на дно.

Спасибо!

[даша2]

не могу найти нормальный обычный рецепт,все рецепты слишком навароченные,только наверное с икрой нет,все остальные продукты есть
а мне надо обычный пшеничный и отрубной,ребёнок аллергик,все эти модные рецепты не подходят

[illogical.alice]

ага, у я взял Львовские прессованные... Есть еще Саф-Момент.

прессованные это живые дрожжи. Для начала лучше набраться опыта на сухих.

[himan]

Вуаля!





Хлеб ватный, и резать не получилось...

[dibubu]

не могу найти нормальный обычный рецепт,все рецепты слишком навароченные,только наверное с икрой нет,все остальные продукты есть
а мне надо обычный пшеничный и отрубной,ребёнок аллергик,все эти модные рецепты не подходят

Я делала в Мулинексе: белый хлеб:380 мл воды, 600 гр пшеничной муки, 4 гр сухих дрожжей "Саф-левюр", 12 гр соли, программа "Белый хлеб" или 3 часа ...,для 1кг, средняя корочка.
серый хлеб:380 мл воды, 450гр пшеничной муки, 150 гр ржаной муки,4 гр дрожжи, 12 гр соли, программма "Хлеб из непросеяной муки" или 3-30 часа для 1кг, средняя корочка. К слову сказать муку просеиваю всегда... Думаю, что проще некуда....

[Лун]

himan вы что его горячим резали?

dibubu может саф момент?

[illogical.alice]

Хлеб ватный, и резать не получилось...

надо дать ему примерно 2 часа прийти в себя до встречи с ножом Он "дозревает", если можно так сказать.

[Ustas]

не могу найти нормальный обычный рецепт,все рецепты слишком навароченные,только наверное с икрой нет,все остальные продукты есть
а мне надо обычный пшеничный и отрубной,ребёнок аллергик,все эти модные рецепты не подходят

Проще некуда:
Ustas Первый хлеб в хлебопечке. Итальянский + Холодильщик Фотоотчет
Rhangel Обычный белый, только с отрубями, фото
Rhangel Пример последовательности для одного из рецептов

См. в базе рецептов, там полно всяких - и простых и сложных
https://forumodua.com/showthread.php?t=132463

[Ustas]

Перелистал мануальчик, но нигде не написано, что дрожжи в диспенсер ложить нужно - кидаю на дно.

Отдельный контейнер (диспенсер) для дрожжей есть только в новой модели 2502.
Модели 254-257, 2500-1 все как обычно.

ЗЫ Очень рекомендую ознакомится:
Начинающим читать обязательно! ПОСОБИЕ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ от Рома (hlebopechka.ru)

[Pirojeno]

Вчера испекла свой первый хлебушек и он таки да получился на славу! ))) Действовала строго с инспекцией, дрожащими руками высыпала все ингредиенты, строго отмеряя мерными ложечками и стаканчиком, ну и муку на весах, чтоб не дай Бог на грамм не ошибиться ))) Результат в итоге превзошел все ожидания. Тесто поднялось, хлебушек пропекся великолепно, теперь за уши семейство не оторвешь Сегодня будет повторять )

[a33]

  Показать скрытый текст

Вот не знаю,может в этой теме и не к месту,

у российских пекарей-любителей ,этой осенью часто встречается фраза как-то:
"По моим наблюдениям, в этом сезоне мука идёт несколько иная: вся крепче обычного, с тугой клейковиной. Возможно, химсостав зерна пшеницы, вызревшей в этом году, имеет свои особенности в связи с погодными условиями вызревания. По этой причине некоторые коррективы могут понадобиться при использовании не только Makfa, но и других марок пшеничной муки. Но это придётся определять исключительно опытным путём."

[Ustas]

Чет я пока особой силы в Макфе и Старооскольской не заметил))

[даша2]

спасибо Ustas

[даша2]

у меня хлеб получился внутри влажный и сильно ватный,пекла на ускоренном режиме в панасонике
подскажите,что не так,или надо печь на обычном 4 часа
дрожжи увеличила,воды на 10% уменьшила,муки 600гр

[Ustas]

у меня хлеб получился внутри влажный и сильно ватный,пекла на ускоренном режиме в панасонике
подскажите,что не так,или надо печь на обычном 4 часа
дрожжи увеличила,воды на 10% уменьшила,муки 600гр

Или надо печь на обычном
Ускоренный режим в Панасике лучше вообще не использовать (по-крайней мере сначала)


Вас так понимаю, сбило это:

Мука=400гр, вода=260млт, дрожж=1чл, сахар=1стл, соль=1чл, оливк.масло=1стл
Мука=500гр, вода=330млт, дрожж=1,5чл, сахар=1,5стл, соль=1,5чл, оливк.масло=1,5стл
Мука=600гр, вода=360млт, дрожж=2чл, сахар=2стл, соль=2чл, оливк.масло=2стл

Эти рецепты можно брать за основу при выпечки обычного белого хлеба в разных режимах. При этом, если выбрать режим "короткий", то увеличиваем кол-во дрожжей и уменьшаем на 10-20% воду, если "длинный" (типа френч), то наоборот.

Тут имеется ввиду стандартные режимы, с 2мя подъемами. В разных ХП они называются по-разному, и отличаются в основном длительностью расстойки. К примеру: Основной, Диетический, Французский (самый длинный).

Ускоренный - это немного другое.

[даша2]

вообщем я запуталась окончательно.
я пекла на 02 основной быстрый 1,5ч,из ваших слов это не правильный режим так?надо было 01 основной 4 ч.?
хлеб не пропёкся только внутри,может меньше воды надо было?с наружи претензий нет
подскажите пожалуйста

[Ustas]

надо было 01 основной 4 ч.?

Именно так. Быстрым режимом пока не пользуйтесь. 99% рецептов на него не расчитаны.