Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[hot_kiss]

Вопрос к знатокам, пеку в печке Мулик 6002, проблема след.: сколько не эксперементировала и по рецепту и без него, все хлеба выходят внутри слишком плотные, нет той воздушности, которая должна быть, в чём может быть причина и ещё хлеб сильно крошится при нарезке, в последнее время пеку Цельнозерновой с рецепта к Мулику 5004, где правильные пропорции и всё равно хоть об стенку бей,хотя и вкусный=(((

[Ustas]

Вопрос к знатокам, пеку в печке Мулик 6002, проблема след.: сколько не эксперементировала и по рецепту и без него, все хлеба выходят внутри слишком плотные, нет той воздушности, которая должна быть, в чём может быть причина и ещё хлеб сильно крошится при нарезке, в последнее время пеку Цельнозерновой с рецепта к Мулику 5004, где правильные пропорции и всё равно хоть об стенку бей,хотя и вкусный=(((

"Цельнозерновой" и "воздушность" вообще-то трудносовместимы. Подробнее рецепт, мука, дрожжи, программа, ну как обычно))

[hot_kiss]

вода-310 мл
Молоко-90 мл
Оливкоовое масло-1 ст. л.
Соль-2 ч.л.
Сахар-1 ст. л.
Пшеничная мука-240 гр
Цельная мука-460 гр
Дрожжи-1,5 ч.л.

Программа Цельнозерновой хлеб. это пропорция на хлеб 1 кг, печётся примерно 3,24 ч

Пробовала больше воды, меньше муки, но результат тот же

[afrodia]

Уважаемые хлебепеки, подскажите плиз рецепт проверенной закваски для любого хлеба , кот получится на 100%, просто нет возможности эксперементировать с разными заквасками, да и перечитав кучу литературы в инете по закваскам я вообще запуталась, чем больше читаю, тем больше в растерянности..., короче нужна ваша помощь!!!
На дрожжах все получается отлично, уже руку набили, но вот оказалось, что дрожжевое тесто мне пока оказыватся нельзя, у малыша от моего молока колики, сказали из за выпечки на дрожжах что ж теперь хлеб не есть?
Хлеб печем каждый день, магазинный уже 1,5 месяца не покупаем, уже привыкли вкусный хлебушек кушать
Возможно, кто печет на закваске, может поделиться правильной заквасочкой.
Кстати, где можно купить солод, аграм, и др добавки?
Заранее спасибо!

[Лимонадик]

вода-310 мл
Молоко-90 мл
Оливкоовое масло-1 ст. л.
Соль-2 ч.л.
Сахар-1 ст. л.
Пшеничная мука-240 гр
Цельная мука-460 гр
Дрожжи-1,5 ч.л.

Программа Цельнозерновой хлеб. это пропорция на хлеб 1 кг, печётся примерно 3,24 ч

Пробовала больше воды, меньше муки, но результат тот же

ИМХО

воды мало
муки много
мало сахара
соли много
дрожжей много..


попробуйте на такое количество жидкости
Соль-1 ч.л.
Сахар-3 ч. л.
Пшеничная мука-240 гр
Цельная мука-360 гр
Дрожжи-1 ч.л.

[Лимонадик]

Уважаемые хлебепеки, подскажите плиз рецепт проверенной закваски для любого хлеба , кот получится на 100%, просто нет возможности эксперементировать с разными заквасками, да и перечитав кучу литературы в инете по закваскам я вообще запуталась, чем больше читаю, тем больше в растерянности..., короче нужна ваша помощь!!!
На дрожжах все получается отлично, уже руку набили, но вот оказалось, что дрожжевое тесто мне пока оказыватся нельзя, у малыша от моего молока колики, сказали из за выпечки на дрожжах что ж теперь хлеб не есть?
Хлеб печем каждый день, магазинный уже 1,5 месяца не покупаем, уже привыкли вкусный хлебушек кушать
Возможно, кто печет на закваске, может поделиться правильной заквасочкой.
Кстати, где можно купить солод, аграм, и др добавки?Заранее спасибо!

хлебные места для выпечки

[hot_kiss]

а почему нужно столько много сахара класть, что он даёт хлебу?

Завтра по-вашему рекомендациям испеку хлеб и выложу фото

[Лимонадик]

а почему нужно столько много сахара класть, что он даёт хлебу?

он дает пищу для дрожжей

зы. прошу прощения
исправила выше
конечно же 3 Чайных ложки, а не столовых))))

а смысл сахара именно в помощи дрожжам

[OlgaK]

хлебные места для выпечки

Ага, вот я пыталась в реале найти этот волшебный 158 контейнер на оптовом рынке , никто не знает где он!

[OlgaK]

Первый двойной ряд от дороги,
если эпицентр слева,то с правой стороны
там ещё сыром торговали)))
запутаю окончательно

это самая старая часть рынка?

[OlgaK]

Тел. конт. № 158 067-749-59-11

  Показать скрытый текст

по

ходу из города нужно проехать и Эпицентр, и Метро, слева площадка ландшафтного озеленения, справа начинается сдвоенная арка под пластиком. Идете в первый ряд, 3 или 4 контейнер. Контейнер обращен лицом к дороге.
Искомый контейнер находится под большим навесом, справа. Замаскирован надписью СЫР.

Спасибо!Завтра буду его искать!

[OlgaK]

Кто в ДЕХ пёк Бородинский. поделитесь правильной рецептурой.На хлебопечке.ру для ДЕХ нет !

[Revaz]

ориентируйтесь по примерному времени выпечки + опыт под свой ДЕКС. программ эдентичных не существует.

[hot_kiss]

он дает пищу для дрожжей

зы. прошу прощения
исправила выше
конечно же 3 Чайных ложки, а не столовых))))

а смысл сахара именно в помощи дрожжам

в рецепте идёт 1,5 столовых ложек, я написла, что кладу 1 ст.ложку , вот так

[Скрытик]

в рецепте идёт 1,5 столовых ложек, я написла, что кладу 1 ст.ложку , вот так

Это мало, дрожжи не будут нормально отрабатывать ИМХО.

[Ustas]

но вот оказалось, что дрожжевое тесто мне пока оказыватся нельзя, у малыша от моего молока колики, сказали из за выпечки на дрожжах что ж теперь хлеб не есть?
Хлеб печем каждый день, магазинный уже 1,5 месяца не покупаем, уже привыкли вкусный хлебушек кушать
Возможно, кто печет на закваске, может поделиться правильной заквасочкой.

По закваскам смотрите в базе рецептов, есть ссылки на Картинкину французскую закваску. И в теме "Домашний хлеб не в хлебопечке".

ЗЫ Внуку 5мес. Доча кормит, ест только мой обычный белый итальянец. Колик нет...

[Ustas]

вода-310 мл
Молоко-90 мл
Оливкоовое масло-1 ст. л.
Соль-2 ч.л.
Сахар-1 ст. л.
Пшеничная мука-240 гр
Цельная мука-460 гр
Дрожжи-1,5 ч.л.

Программа Цельнозерновой хлеб. это пропорция на хлеб 1 кг, печётся примерно 3,24 ч

Пробовала больше воды, меньше муки, но результат тот же

Вода+молоко= 420млт в сумме
Пш.мука 350 + Ц.мука 350 (попробуйте пока так, потом если что, можно изменить)
Дрожжи= 2чл минимум
Соль= 2чл норм
Сахар= 2стл (даже 2,5 стл - столовых ложки)
Масло= 1,5-2стл

[Лимонадик]

Вода+молоко= 420млт в сумме
Пш.мука 350 + Ц.мука 350 (попробуйте пока так, потом если что, можно изменить)
Дрожжи= 2чл минимум
Соль= 2чл норм
Сахар= 2стл (даже 2,5 стл - столовых ложки)
Масло= 1,5-2стл

а зачем так много дрожжей?
шапка может упасть... у меня падает, если хоть на чуть больше чайной ложки..

[Lu.Lu.]

а зачем так много дрожжей?
шапка может упасть... у меня падает, если хоть на чуть больше чайной ложки..

На 700гр муки 2ч.л не много

[Ustas]

а зачем так много дрожжей?
шапка может упасть... у меня падает, если хоть на чуть больше чайной ложки..

Если Вы их кормите всего 3мя чайными ложками сахара - то конечно, упадет. Они голодают, болеют и не растут